來(lái)源丨賣(mài)家（ID：maijiakan）
作者丨姜雪芬

夏天最快樂(lè)的事是吃小龍蝦？錯(cuò)了！

在北方，很多人最?lèi)?ài)吃的是“唐僧肉”。唐僧肉就是知了猴。每年一到夏天，晚上天一黑，人們帶著燈、棍、桿網(wǎng)等工具，組團(tuán)捉知了猴，回家炸炸就能吃。

濟(jì)寧微山湖，86年小伙臧鵬飛，為賣(mài)“唐僧肉”，棄醫(yī)從商，他爸一度要跟他斷絕父子關(guān)系。

如今他一年能賣(mài)出上百?lài)嵵撕?，除了北方人，廣東人也加入了吃知了猴的大軍。

    “猴二代”

臧鵬飛的老爸在氣頭上，擬好了“斷絕父子關(guān)系”書(shū)，還準(zhǔn)備去村里公示一番。他一直想不明白，臨床醫(yī)學(xué)畢業(yè)的兒子，好好一大學(xué)生，越混越奇葩了。

一到夏天，月黑風(fēng)高之時(shí)，娃就帶著媳婦兒，徑往荒郊野外走，村里的田、朋友的果園，河道旁的小樹(shù)林邊，倆人一個(gè)扛桿、夾網(wǎng)、掌燈，一個(gè)探路、繞樹(shù)、找蟲(chóng)，一會(huì)兒“老鐵666”，一會(huì)兒“要吃唐僧肉”，簡(jiǎn)直不像話(huà)。

在他看來(lái)，啥“唐僧肉”不“唐僧肉”的，不就是知了猴，從小吃到大！以前日子艱難，他靠收購(gòu)?fù)岭u賣(mài)知了猴養(yǎng)家糊口，大夏天蹬著自行車(chē)，風(fēng)吹雨淋臭味熏天，沒(méi)少遭受別人的白眼和嘲諷。

他盼了5年，想著兒子以后成為醫(yī)生，治病救人，“那是一份有尊嚴(yán)的工作”。可沒(méi)料到兒子畢業(yè)后“棄醫(yī)從商”，不是擺地?cái)偩褪撬涂爝f，如今捉知了猴、收知了猴、賣(mài)知了猴，感覺(jué)自己的生活沒(méi)了盼頭。

但臧鵬飛相信干這行大有盼頭。在他的記憶里，有知了猴的日子充滿(mǎn)了快樂(lè)。夏天傍晚，大批知了猴從地里鉆出，忙活了一天的村民喜歡外出捉知了猴，他也會(huì)喊上小伙伴去捉猴，一晚上收獲頗豐，能捉到20只，回家丟鍋里用油一炸，香噴噴的，比啥肉都好吃。

長(zhǎng)大后，日子變好，不缺大魚(yú)大肉，可他總忘不了童年的味道。為了這口美味，他去市場(chǎng)上買(mǎi)過(guò)很多知了猴，卻發(fā)現(xiàn)怎么都吃不出從前的口感，嚼起來(lái)發(fā)柴，不香脆。

每年6月—8月是知了猴盛產(chǎn)期，山東、安徽、河南、江蘇等地農(nóng)村，知了猴大批出沒(méi)，村民們成群結(jié)隊(duì)捉知了猴。收購(gòu)商會(huì)成箱成箱地將知了猴銷(xiāo)往商超、市場(chǎng)、大排檔等地。

6年前的夏天，當(dāng)時(shí)正在村里送快遞的臧鵬飛，想著小時(shí)候吃“唐僧肉”的場(chǎng)面，越想越覺(jué)得“熱鬧又快樂(lè)”，索性徹底放棄了老爸的醫(yī)生夢(mèng)，不顧一紙斷絕書(shū)，在網(wǎng)上開(kāi)了舌尖上的微山湖店，子承父業(yè)當(dāng)起“猴二代”。

    臭了，全喂雞

知了猴又名節(jié)老龜、羅鍋、爬衩黑蚱蟬、爬叉、金蟬，各地稱(chēng)呼不同。從卵到若蟲(chóng)、成蟲(chóng)需要3年。臧鵬飛決定當(dāng)“猴二代”后，就和媳婦合計(jì)，去地里捉新鮮的賣(mài)。倆人從晚上8點(diǎn)捉到11點(diǎn)，最多只能捉幾十只。

現(xiàn)捉來(lái)不及了，現(xiàn)養(yǎng)也不成，臧鵬飛想到了進(jìn)貨，揣著400塊錢(qián)，買(mǎi)了兩箱知了猴。一箱10斤，有800多個(gè)知了猴?？苫氐郊乙粐L，味道全然不對(duì)，臭了，只得全喂了雞，

“老板從冷庫(kù)直接拿出來(lái)的，從外觀(guān)也看不出來(lái)問(wèn)題?！彼麤Q心學(xué)精點(diǎn)，以身試肉。

雞吃飽了，他不死心，又去了另一個(gè)市場(chǎng)進(jìn)貨，和老板談話(huà)時(shí)，他時(shí)不時(shí)偷偷往嘴里塞知了猴，塞了幾個(gè)后，感覺(jué)口感雖然不咋地但至少?zèng)]壞，他才敢買(mǎi)下400塊錢(qián)的知了猴。

“燙過(guò)的，吃著不臭，但也不香。”雖然對(duì)味道不滿(mǎn)意，但當(dāng)時(shí)正是吃知了猴的季節(jié)，他就直接掛網(wǎng)上賣(mài)。

那時(shí)一個(gè)月一兩個(gè)訂單，一個(gè)訂單才能賣(mài)出去一斤。他琢磨還得靠味道闖市場(chǎng)，思考怎么儲(chǔ)存才能還原童年的味道。

剛好有食客指定要現(xiàn)捉的，說(shuō)撒點(diǎn)鹽泡水里寄過(guò)來(lái)就成，新鮮。他有了靈感：可不是，將活體金蟬直接冷凍泡在水里，是個(gè)好法子。

半年后，趕上春節(jié)，北方一些地方流行買(mǎi)知了猴送禮，臧鵬飛的生意“小爆發(fā)”，由一月一兩單到了一天能有一兩單。

第二年，他打算做大生意，借了3萬(wàn)塊錢(qián)，還花3000多元買(mǎi)了新冰柜，一次能進(jìn)50箱貨，冰柜能達(dá)到零下40度，不擔(dān)心知了猴壞了。

家伙什齊全了，但貨源不足了。

那一年的7月，當(dāng)?shù)氐闹撕锂a(chǎn)量不高。正發(fā)愁，他聽(tīng)同行說(shuō)江蘇大豐收，當(dāng)晚11點(diǎn)和媳婦一起，把娃托管給老媽?zhuān){著破舊的小車(chē)直奔江蘇。兩個(gè)小時(shí)的車(chē)程，倆人開(kāi)了五個(gè)小時(shí)，天一亮來(lái)不及休息，直接去村里集市上搶收知了猴。

這一趟沒(méi)白來(lái)！他們收了一萬(wàn)多只知了猴，倆人心里樂(lè)開(kāi)了花，仿佛知了的叫聲里滿(mǎn)是快樂(lè)和財(cái)富的聲音。

可在家的老爸可氣壞了，聽(tīng)到滿(mǎn)屋子的知了叫聲，全是夢(mèng)碎的聲音。管不了，看著煩，他索性去了外地打工，眼不見(jiàn)為凈。

    賺的比老爸多

他爸在這個(gè)夏天失意，他的生意在這個(gè)夏天出其不意。

北方人吃知了猴，都是油炸，本來(lái)臧鵬飛的客戶(hù)也是以北方人居多，結(jié)果那一年，廣東人獨(dú)樹(shù)一幟，成了第二大消費(fèi)省，他們買(mǎi)去不是油炸，而是用來(lái)煲湯。

那個(gè)夏天，臧鵬飛忙到?jīng)]時(shí)間研究知了猴煲湯是啥味道，店里爆單了，一天賣(mài)出一萬(wàn)只知了猴。

到年底他算了算，2018年賣(mài)出去了60噸知了猴。

買(mǎi)的人越來(lái)越多，大家很好奇這些知了猴是怎么來(lái)的。他想起自己小時(shí)候，吃知了猴的一半樂(lè)趣來(lái)自捉猴，他要讓生活在鋼筋混凝土間的人，感受捉猴的快樂(lè)。2019年的夏天，他和媳婦在樹(shù)林里，給網(wǎng)友直播捉猴記。

但是臧鵬飛也遇到了瓶頸，當(dāng)時(shí)每天有800來(lái)個(gè)人會(huì)來(lái)店鋪?zhàn)稍?xún)知了猴，但是主要都是商超餐廳等客戶(hù)，鮮有散客。如何讓更多人見(jiàn)識(shí)到“唐僧肉”的美味，他一時(shí)沒(méi)頭緒。

直到網(wǎng)上出現(xiàn)了一篇關(guān)于北方知了猴和南方小龍蝦，誰(shuí)能稱(chēng)霸美食界的報(bào)道，一切變得瘋狂了。店里流量瞬間暴漲，他盯著后臺(tái)，開(kāi)始以為是2000個(gè)訪(fǎng)客，數(shù)了數(shù)4個(gè)0，兩萬(wàn)個(gè)訪(fǎng)客。那段時(shí)間知了猴快被搶光了，發(fā)貨時(shí)效先是調(diào)整到7天內(nèi)發(fā)貨，后來(lái)又15天發(fā)貨，臧鵬飛只能連軸轉(zhuǎn)，邊賣(mài)邊緊急調(diào)貨進(jìn)貨。

當(dāng)?shù)氐闹撕锸召?gòu)商聞?dòng)嵍鴣?lái)，讓他幫忙在網(wǎng)上銷(xiāo)售，有30來(lái)歲的年輕人，甚至有80多歲的老爺爺。老爺子說(shuō)老家是山地，種果樹(shù)，知了猴多，今年收了一車(chē)有上萬(wàn)只。

忙不過(guò)來(lái)時(shí)，鄉(xiāng)親們也樂(lè)意到他家里打包發(fā)貨，賺錢(qián)補(bǔ)貼家用。

又一年下來(lái)，臧鵬飛賣(mài)出去100多噸知了猴。

在工地的老爸全然不知兒子的知了猴生意今非昔比，對(duì)他放棄醫(yī)生職業(yè)依然耿耿于懷。前年兒子買(mǎi)房子時(shí)，問(wèn)了一句“你用不用錢(qián)”。

“其實(shí)我賺得比他多?！标谤i飛偷偷笑。

近兩年，吃知了猴的人多了，知了猴卻一年比一年少了，當(dāng)?shù)刂撕飪r(jià)格水漲船高，由5毛到了近一元一個(gè)，有人開(kāi)玩笑說(shuō)快被臧鵬飛給賣(mài)滅絕了。

北方猴告急，但南方卻是另一番景象。在不吃知了猴的城市里，綠化帶里知了泛濫。網(wǎng)友支招，派山東人“組團(tuán)去捉”。

玩笑歸玩笑，但做生意不能趕盡殺絕。知了猴的成長(zhǎng)緩慢，近年來(lái)，所謂人工養(yǎng)殖的知了猴，也只是把帶卵的樹(shù)枝埋在樹(shù)根下，還得等3年才能收獲。

如果把所有環(huán)節(jié)都?jí)艛嗔耍麥缌?，把鳴叫的也抓了，以后說(shuō)不定真滅絕了。

在學(xué)醫(yī)的臧鵬飛看來(lái)，大自然、生意和人體系統(tǒng)一樣，循環(huán)起來(lái)才不會(huì)破壞整個(gè)生態(tài)。

去年人們還在嚷著小龍蝦火了，最近又說(shuō)小龍蝦被年輕人拋棄了，就像祖輩父輩們不看好知了猴，如今它爆了，有變成網(wǎng)紅美食的潛力了，但誰(shuí)都無(wú)法預(yù)料這門(mén)生意能走多遠(yuǎn)。

起起伏伏，紛紛擾擾，他只是記得童年記憶里的味道，想按照自己的節(jié)奏做一門(mén)長(zhǎng)久生意。

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