來(lái)源丨頭條號(hào)餐飲老板內(nèi)參

作者丨王菁

除了堂食和外賣，還有一個(gè)常見(jiàn)的用餐場(chǎng)景常常被餐飲人忽視，那就是“自提”。

在新冠疫情之后，出于安全就餐的考慮，自提重新成為了重要的餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景。本地生活平臺(tái)及餐飲品牌也積極圍繞自提發(fā)力，發(fā)掘更多營(yíng)收增長(zhǎng)點(diǎn)，同時(shí)也為消費(fèi)者帶來(lái)更多便利。

發(fā)力自提，餐飲品牌的營(yíng)收新增長(zhǎng)點(diǎn)

今年年初突如其來(lái)的新冠疫情，讓安全就餐成了全社會(huì)關(guān)心的話題，為了滿足消費(fèi)者更安全用餐的需求，餐飲行業(yè)一系列方興未艾的賽道被陡然加速，消費(fèi)者自提便是其中之一。

自提長(zhǎng)久以來(lái)很少被餐廳進(jìn)行重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)，經(jīng)常容易被忽略。而今年以來(lái)，保持社交距離的剛需，重新培育了消費(fèi)者到店自取的習(xí)慣。餐飲商家擔(dān)心疫情反復(fù)臨時(shí)叫停堂食和外賣，也紛紛上線自提服務(wù)，作為除堂食、外賣以外的第三大生意場(chǎng)景。

堂食主要是即時(shí)到店的餐飲消費(fèi)，除了滿足消費(fèi)者的餐飲需求外，也提供了很好的社交場(chǎng)所。外賣是輻射門店周邊3公里的餐飲消費(fèi)場(chǎng)景。

自提則主要服務(wù)于顧客的3種消費(fèi)需求：

1、通勤場(chǎng)景——上下班順路取餐；

2、排隊(duì)場(chǎng)景——在線提前點(diǎn)單、到店自取、不排隊(duì)；

3、計(jì)劃場(chǎng)景—— 提前預(yù)點(diǎn)次日的早餐，或者提前預(yù)點(diǎn)出行目的地的咖啡等。

這三大餐飲消費(fèi)場(chǎng)景的功能性區(qū)分十分明確，在今后的餐飲運(yùn)營(yíng)中，都將是不可忽視的營(yíng)收來(lái)源。

數(shù)字化工具助力商家做好自提

很快，數(shù)字化運(yùn)營(yíng)平臺(tái)開(kāi)始積極開(kāi)發(fā)相關(guān)模塊，幫助商家做好自提業(yè)務(wù)。阿里本地生活旗下口碑平臺(tái)，已經(jīng)在全國(guó)300多個(gè)城市提供自提服務(wù)。

消費(fèi)者可以線上預(yù)約線下到店即拿即走，通過(guò)掃碼或者通過(guò)口碑、餓了么、支付寶等線上入口，就可以輕松下單，還可以根據(jù)需要預(yù)約到店自取時(shí)間。消費(fèi)者下單后，商家即刻接單制作餐品，消費(fèi)者到店后就可以取到餐品。

對(duì)于消費(fèi)者而言，自提服務(wù)，是一種不排隊(duì)更省時(shí)、更優(yōu)惠、更安全的餐飲消費(fèi)方式。

9月22日至10月16日期間，口碑聯(lián)動(dòng)優(yōu)質(zhì)商戶麥當(dāng)勞在江蘇和浙江區(qū)域試點(diǎn)上線自提營(yíng)銷活動(dòng)，支付寶/口碑掃描活動(dòng)二維碼，或通過(guò)支付寶/口碑搜索“麥當(dāng)勞官方會(huì)員店”使用優(yōu)惠預(yù)點(diǎn)服務(wù)，即有機(jī)會(huì)領(lǐng)取滿30-5元優(yōu)惠券，領(lǐng)取后48小時(shí)內(nèi)有效。

活動(dòng)收到了很好的效果，消費(fèi)者不僅獲得了實(shí)實(shí)在在的優(yōu)惠，同時(shí)通過(guò)手機(jī)輕松預(yù)約下單，免去取餐等待的煩惱，取餐后自主選擇用餐地點(diǎn)也更加方便安全。

對(duì)于商家而言，口碑自提也發(fā)揮了很大的效用，麥當(dāng)勞官方會(huì)員店優(yōu)惠預(yù)點(diǎn)平臺(tái)日均訂單量增長(zhǎng)高達(dá)5倍，門店核銷率高于7成，拉新會(huì)員比活動(dòng)前提升2成。

口碑自提未來(lái)會(huì)基于大數(shù)據(jù)算法做線上預(yù)點(diǎn)心智的持續(xù)培養(yǎng)，改變?cè)c(diǎn)餐鏈路中私域的服務(wù)-預(yù)約取餐的過(guò)程，通過(guò)聚合供給+算法運(yùn)營(yíng)將流量放大，抓取離店的各種路徑中需要點(diǎn)單的用戶，給商戶帶來(lái)更多增量場(chǎng)景。

口碑正持續(xù)進(jìn)行本地生活行業(yè)業(yè)務(wù)的創(chuàng)新，為消費(fèi)者和商家?guī)?lái)更高的效率、更好的服務(wù)，讓天下沒(méi)有難做的生意。

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