來(lái)源丨海哥商業(yè)觀(guān)察（微信號(hào)：hgsygc） 

作者丨海哥

2020年就要過(guò)完了，開(kāi)店這門(mén)生意還能做嗎？

過(guò)去9個(gè)多月，我們行走在路上，身前身后騎著摩托穿梭的外賣(mài)小哥越來(lái)越多，他們身影閃爍，似乎活在某個(gè)神秘鍵盤(pán)的快進(jìn)鍵里。

我們也越來(lái)越多看到，路邊熟悉的檔口，某個(gè)開(kāi)了很多年的門(mén)店已經(jīng)清空，再也看不到老板向你微笑點(diǎn)頭招呼的樣子。過(guò)一段時(shí)間，這些門(mén)店又將被別的招牌取代。你路過(guò)時(shí)，甚至不免會(huì)感嘆：哎，幾個(gè)月后，這家店可能又得關(guān)了。

疫情的打擊是致命的，但是疫情并不是這些門(mén)店關(guān)閉的唯一因素。

對(duì)很多門(mén)店而言，即便沒(méi)有疫情，它也是要關(guān)掉的，只是時(shí)間早晚的問(wèn)題。就像沒(méi)有疫情的以前的每一年一樣，它們總是會(huì)一批批掛掉，然后換一茬人又進(jìn)來(lái)，前赴后繼。

那么，門(mén)店的問(wèn)題出在了哪里？怎樣才是正確開(kāi)店的姿勢(shì)？

無(wú)論你是大平臺(tái)新零售負(fù)責(zé)人，還是個(gè)體開(kāi)店小老板，開(kāi)店之前都要弄清楚開(kāi)店的新邏輯。

10元店開(kāi)出近60億美元市值

我們先從第一個(gè)案例說(shuō)起：名創(chuàng)優(yōu)品。

10月15日，名創(chuàng)優(yōu)品在美國(guó)紐交所上市。雖然上市并不等同于真正的成功，它也還沒(méi)有盈利，但是也意味著它的模式至少受到了資本層面的認(rèn)可。

2013年11月，名創(chuàng)優(yōu)品在廣州開(kāi)出第一家店。到今年，7年時(shí)間，它的門(mén)店開(kāi)到超過(guò)4200家，營(yíng)收近100億元。目前，名創(chuàng)優(yōu)品市值近60億美元。

它的老板葉國(guó)富，正是開(kāi)“十元店”起家，曾把“哎呀呀”開(kāi)到3000家加盟店、100多家直營(yíng)店，算是小有成就。

而在名創(chuàng)優(yōu)品崛起的這7年，恰逢傳統(tǒng)零售門(mén)店走下坡路，名創(chuàng)優(yōu)品為何能夠逆勢(shì)崛起？

為了尋找答案，我專(zhuān)門(mén)去家附近的門(mén)店逛了一下，并試圖去買(mǎi)回來(lái)一些自己需要的東西。同時(shí)，我還問(wèn)了身邊去過(guò)名創(chuàng)買(mǎi)過(guò)東西的小伙伴，并向名創(chuàng)優(yōu)品官方尋求一些解答。

最終，我得出的結(jié)論是：名創(chuàng)優(yōu)品做的是6億下沉人群的消費(fèi)升級(jí)生意，滿(mǎn)足的是一些年輕人以及大眾消費(fèi)者平價(jià)購(gòu)買(mǎi)生活小件產(chǎn)品的需求，將過(guò)去的“緊急拆遷、瘋狂甩賣(mài)”十元店品牌化、系統(tǒng)化、規(guī)?；?。

在沒(méi)有拼多多的時(shí)代，路邊雜貨鋪、1元店、10元店時(shí)有看見(jiàn)。它們的存在，意味著消費(fèi)者對(duì)于零碎、小件生活用品的必要需求。消費(fèi)者在著急需要時(shí)，會(huì)專(zhuān)門(mén)跑一趟超市或去雜貨鋪，不著急時(shí)，則往往是臨時(shí)起意路邊購(gòu)買(mǎi)?！白哌^(guò)路過(guò)千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)”，說(shuō)的就是這種情形。

需求是存在的。但是，在這個(gè)領(lǐng)域并沒(méi)有真正的品牌。買(mǎi)這類(lèi)物品選誰(shuí)，消費(fèi)者沒(méi)有第一選擇，也就是存在消費(fèi)者心智沒(méi)有得到滿(mǎn)足的空白地帶。實(shí)際上，這個(gè)領(lǐng)域產(chǎn)品的品牌化傳統(tǒng)商超一直都在做——它們叫自有品牌，比如一袋洗衣粉、一塊肥皂。在家樂(lè)福、物美這些商超，人們都可能看見(jiàn)它們的自有產(chǎn)品貨架。不過(guò)，它們僅僅是存在于偌大的超市的某個(gè)角落的貨架上而已。

現(xiàn)在，名創(chuàng)優(yōu)品為這些十元店產(chǎn)品，主要是洗護(hù)、家居等用品，各自找一個(gè)穩(wěn)定的生產(chǎn)供應(yīng)商，結(jié)合自身的設(shè)計(jì)和終端消費(fèi)需求進(jìn)行生產(chǎn)，美其名曰C2M。名創(chuàng)優(yōu)品采用的是加盟模式，同時(shí)還進(jìn)行門(mén)店品牌的統(tǒng)一管理、塑造和經(jīng)營(yíng)的統(tǒng)一規(guī)范。

本來(lái)，這個(gè)領(lǐng)域現(xiàn)在的拼多多、淘寶特價(jià)版、蘇寧等都在搶?zhuān)敲麆?chuàng)優(yōu)品是真正一心專(zhuān)注做這門(mén)生意，而且聚焦線(xiàn)下傻瓜式加盟的唯一一家。比如和拼多多、淘寶特價(jià)版，它們一定是存在競(jìng)爭(zhēng)的，只是會(huì)存在一定的錯(cuò)位：名創(chuàng)優(yōu)品在 All in“10元店”產(chǎn)品，拼多多則重點(diǎn)做農(nóng)產(chǎn)品以及品牌上行。

所以，在過(guò)去7年，名創(chuàng)優(yōu)品進(jìn)入的是10元店的競(jìng)爭(zhēng)無(wú)人區(qū)，任憑自己測(cè)試、定義規(guī)則?，F(xiàn)在及將來(lái)，競(jìng)爭(zhēng)的壓力正在到來(lái)，不過(guò)它還有一個(gè)錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)的過(guò)渡期。

我們可以發(fā)現(xiàn)，名創(chuàng)優(yōu)品生意怎么能夠崛起，并非單純是它設(shè)計(jì)來(lái)自日本設(shè)計(jì)師，并不是“以量定價(jià) + 買(mǎi)斷定制 + 不壓貨款”的供應(yīng)鏈合作模式，以及“三高三低”的產(chǎn)品哲學(xué)和滿(mǎn)足消費(fèi)者需求的“711”理念，而是先勝而后至、重構(gòu)一個(gè)賽道。

前者是術(shù)，后者是道。弄清楚了道，只要術(shù)是可以支撐的，就大概率會(huì)贏(yíng)。

“秋天的第一杯奶茶”為什么火？

上個(gè)周末，我專(zhuān)門(mén)去了一趟北京崇文門(mén)國(guó)瑞購(gòu)物中心，為的是體驗(yàn)一個(gè)朋友他家的奶茶。

走進(jìn)國(guó)瑞商場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)周末的客流還是很大的，年輕女孩們或者與男友、閨蜜出雙入對(duì)，甚至是三五成群。其中，不少還是拖家?guī)Э诘膸卓谥?。不過(guò)，多數(shù)人都戴著口罩。除此以外，我很難發(fā)現(xiàn)人們的消費(fèi)熱情和疫情之前有什么區(qū)別。

我發(fā)現(xiàn)，來(lái)來(lái)往往的年輕人們，尤其是年輕女孩，絕大多數(shù)人手里都捧著一杯奶茶或果汁飲品。我在國(guó)瑞的負(fù)一層轉(zhuǎn)了一圈，居然發(fā)現(xiàn)了有不下10家奶茶品牌。奈雪的茶在一樓還開(kāi)了旗艦店，書(shū)亦燒仙草和一點(diǎn)點(diǎn)并肩開(kāi)在一起，有的甚至四五家對(duì)著同一個(gè)過(guò)道。但是，這并沒(méi)有什么大問(wèn)題，每家門(mén)前都有源源不斷的顧客光顧。

我是去體驗(yàn)書(shū)亦燒仙草的。本來(lái)，我對(duì)奶茶此前不甚了解，只在文章里見(jiàn)過(guò)喜茶及其排隊(duì)的瘋狂，在家附近見(jiàn)過(guò)一點(diǎn)點(diǎn)和Coco。在我的認(rèn)知里，它們就是據(jù)說(shuō)糖分很高，各種奶精、咖啡因、反式脂肪酸等堆積的“垃圾飲品”。

但是，當(dāng)我體驗(yàn)完“書(shū)亦燒仙草”的同名經(jīng)典款和新品“椰椰燒仙草”時(shí)，我的認(rèn)知已經(jīng)被顛覆，而且我開(kāi)始理解了“秋天的第一杯奶茶”為什么會(huì)火。

原來(lái)，奶茶真的是一種令人愉悅的甜蜜的成癮性消費(fèi)品。書(shū)亦燒仙草，整個(gè)杯子里有近半杯的配料，各種干果、珍珠伴著甜甜的奶香，喝進(jìn)肚子，居然有難以言表的滿(mǎn)足感。

書(shū)亦燒仙草的slogan是“半杯都是料”，必然在料上做足了文章。在燒仙草品類(lèi)，它是絕對(duì)代表。我在現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)了10人次消費(fèi)者，8個(gè)人都說(shuō)料足，還有2人說(shuō)喝燒仙草就選它家的。

據(jù)了解，書(shū)亦燒仙草總部在成都，門(mén)店主要分布在西南和華南，北方市場(chǎng)門(mén)店較少。據(jù)公開(kāi)資料顯示，書(shū)亦燒仙草在2007年開(kāi)出第一家店，到今年門(mén)店數(shù)量已開(kāi)到5000家以上。這已經(jīng)是一個(gè)主流奶茶品牌的規(guī)模，盡管很多人都還沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)它。

這些年，奶茶賽道狂飆，喜茶、蜜雪冰城、奈雪的茶、蜜雪冰城等都獲得了資本的加持。其中，喜茶累計(jì)融資超5億元，奈雪的茶累計(jì)融資近10億元，蜜雪冰城正拋出10億-20億元融資計(jì)劃，喜茶和奈雪的茶還被傳將于明年赴香港上市。

奶茶賽道風(fēng)靡，并非是奶茶最近才流行。自從臺(tái)灣珍珠奶茶傳入大陸，奶茶市場(chǎng)就已經(jīng)開(kāi)啟。同樣是在傳統(tǒng)服裝、百貨門(mén)店式微的情況下，奶茶門(mén)店卻越開(kāi)越多。

這首先是品類(lèi)的勝利。要說(shuō)哪家產(chǎn)品和另一家產(chǎn)品區(qū)別真有多大不同，其實(shí)說(shuō)不上，而且被追趕和抄襲的門(mén)檻是極低的。其次，才是品牌的勝利，資本加持、開(kāi)店做大規(guī)模，首先搶的就是消費(fèi)者心智里的前幾名。

所以，選擇一個(gè)好品類(lèi)，往往是開(kāi)店的最優(yōu)突破口。

巨頭們都在死磕線(xiàn)下門(mén)店

要說(shuō)透線(xiàn)下開(kāi)店，就不得不說(shuō)蘇寧。

在2019年的中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)名單中，蘇寧易購(gòu)名列第一，門(mén)店數(shù)超過(guò)8200家。到今年，蘇寧一方面在大力關(guān)閉、調(diào)整傳統(tǒng)門(mén)店，一方面又在升級(jí)、新開(kāi)新型門(mén)店。截至目前，蘇寧易購(gòu)門(mén)店及蘇寧體系門(mén)店累計(jì)應(yīng)該在10000家以上。

這些年，蘇寧始終是一個(gè)獨(dú)特的存在。在一些人的眼中，它“死”了千百回；在一些人眼中，它還停留在蘇寧電器的時(shí)代。然而，現(xiàn)實(shí)的真相是蘇寧易購(gòu)每年?duì)I收已經(jīng)近3000億元，線(xiàn)上規(guī)模不斷擴(kuò)大，線(xiàn)下的門(mén)店規(guī)模和業(yè)態(tài)也越來(lái)越豐富。

為什么獨(dú)特呢？因?yàn)?，在很長(zhǎng)一段時(shí)間甚至在疫情之下尤其明顯，人們都更傾向于線(xiàn)上才是零售的未來(lái)。分析家們，總是對(duì)線(xiàn)下的存在抱有懷疑。而蘇寧呢，它卻不斷的調(diào)整、不斷的開(kāi)，倔強(qiáng)而堅(jiān)強(qiáng)的活著并發(fā)展。

傳統(tǒng)門(mén)店的下行是真實(shí)的。但這并不意味著，門(mén)店沒(méi)有未來(lái)。

現(xiàn)在，我把蘇寧的門(mén)店分成兩類(lèi)：一類(lèi)是“門(mén)店的門(mén)店”，另一類(lèi)是“身邊的門(mén)店”。

這怎么講？我們前面提到了名創(chuàng)優(yōu)品和奶茶連鎖，這些玩家在其所在領(lǐng)域有著豐富的經(jīng)驗(yàn)和強(qiáng)大的核心優(yōu)勢(shì)，你給他們一塊空地，它們就能夠開(kāi)起來(lái)一個(gè)漂亮的門(mén)店。但是，它們都離不開(kāi)消費(fèi)場(chǎng)景，比如購(gòu)物中心。

而對(duì)另一些品牌和小商家而言，它們擅長(zhǎng)做生產(chǎn)或做小本經(jīng)營(yíng)，但并不擅長(zhǎng)去做連鎖開(kāi)店，自然也離不開(kāi)購(gòu)物中心。

所以，蘇寧現(xiàn)在很大一部分門(mén)店是做各種類(lèi)型門(mén)店集合體，也就是生活廣場(chǎng)化、生活空間化。這是我講的蘇寧的“門(mén)店的門(mén)店”，它們是蘇寧廣場(chǎng)和蘇寧易購(gòu)廣場(chǎng)。

比如，蘇寧北京慈云寺的門(mén)店，它有電影、有餐飲、有生鮮、有電器、3C。有的地方還有美妝、讀書(shū)空間、游戲體驗(yàn)空間。這種門(mén)店是一個(gè)區(qū)域周邊商務(wù)和居民生活的中心，自然也是客流的中心。

目前，蘇寧旗下有12家蘇寧廣場(chǎng)和57蘇寧易購(gòu)廣場(chǎng)。名創(chuàng)優(yōu)品、各類(lèi)奶茶品牌都會(huì)是去蘇寧廣場(chǎng)里開(kāi)店的?？汀?/p>

近年來(lái)，蘇寧易購(gòu)正在大力開(kāi)設(shè)“身邊的門(mén)店”。這類(lèi)門(mén)店，蘇寧的戰(zhàn)略是做下沉市場(chǎng)的生意，下沉到社區(qū)、下沉到縣鎮(zhèn)，其中一個(gè)明星業(yè)態(tài)就是蘇寧零售云店。這是一個(gè)由蘇寧輸出品牌、設(shè)計(jì)、營(yíng)銷(xiāo)、商品供應(yīng)鏈、系統(tǒng)和金融、物流服務(wù)支撐的加盟體系，加盟老板就負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)、掙錢(qián)就好了。

目前，蘇寧零售云店已經(jīng)超過(guò)7000家。今年1-9月，蘇寧零售云新開(kāi)門(mén)店2432家，帶動(dòng)銷(xiāo)售規(guī)模同比增長(zhǎng)77.5%，僅第三季度零售云新開(kāi)門(mén)店871家，帶動(dòng)銷(xiāo)售規(guī)模同比大幅增長(zhǎng)108%。

蘇寧另一個(gè)“身邊的門(mén)店”是蘇寧小店。這是一個(gè)“便利店+”業(yè)態(tài)，在傳統(tǒng)便利店功能的基礎(chǔ)上增加蘇寧菜場(chǎng)、生活幫、快遞代收等服務(wù)內(nèi)容，社區(qū)服務(wù)的屬性更強(qiáng)一些。過(guò)去三年，蘇寧小店在發(fā)展過(guò)程中走了一些彎路。但是，蘇寧還在不遺余力的推動(dòng)這個(gè)業(yè)態(tài)的發(fā)展。

同時(shí)，蘇寧這些門(mén)店都有一個(gè)共同的特征：數(shù)字化。過(guò)去的門(mén)店，支付、商品、客流、場(chǎng)景等要素都是割裂開(kāi)來(lái)的，現(xiàn)在都能夠打上數(shù)字化的標(biāo)簽通過(guò)系統(tǒng)管理，從而實(shí)現(xiàn)為不同門(mén)店匹配不同的商品、服務(wù)的“千店千面”模式。其中，通過(guò)周邊人群大數(shù)據(jù)協(xié)助選址、門(mén)店終端反饋進(jìn)行C2M定制也變得十分容易。

此外，蘇寧還結(jié)合自身物流的優(yōu)勢(shì)，尤其是在其家樂(lè)福與蘇寧小店建立的社區(qū)服務(wù)體系中，大力開(kāi)展到家服務(wù)，并結(jié)合直播、社交電商開(kāi)展創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)，打通線(xiàn)上線(xiàn)下的藩籬。

今年雙十一，蘇寧百億補(bǔ)貼的范圍還將擴(kuò)大到線(xiàn)下門(mén)店業(yè)態(tài)，即除線(xiàn)上購(gòu)物、買(mǎi)房、買(mǎi)車(chē)可享受補(bǔ)貼外，蘇寧小店、家樂(lè)福、紅孩子等也將被納入其中。

蘇寧在今年迎來(lái)創(chuàng)立的第三十年，零售品類(lèi)和場(chǎng)景都得到了極大的豐富。按照蘇寧創(chuàng)始人張近東的話(huà)講，蘇寧發(fā)展正在經(jīng)歷“開(kāi)放從1到N”和“聚合從N到1”，加大資源能力的開(kāi)放與輸出的階段。

總體來(lái)看，蘇寧之所以能夠不斷的在發(fā)展中開(kāi)店、在開(kāi)店中發(fā)展，核心在于能夠幫助更多品牌、商家、個(gè)體開(kāi)好店，并提供數(shù)字化和服務(wù)賦能，這是蘇寧在新十年升級(jí)“零售服務(wù)商”的初衷，也是張近東堅(jiān)持打好長(zhǎng)期“價(jià)值戰(zhàn)”的重要一環(huán)。

目前，我國(guó)零售業(yè)發(fā)展正處于一個(gè)變革的深水區(qū)。阿里巴巴、京東等互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛附身向線(xiàn)下進(jìn)軍，京東現(xiàn)在正躬身入局、大力開(kāi)店，阿里巴巴則不斷通過(guò)資本收購(gòu)加碼。幫助傳統(tǒng)零售主體進(jìn)行現(xiàn)代化升級(jí)便成為一種必須，蘇寧是眾多巨頭中唯一線(xiàn)上線(xiàn)下經(jīng)驗(yàn)和資源齊備的一家。

尋找線(xiàn)下開(kāi)店的新密碼

回到那個(gè)常談的問(wèn)題，我們?yōu)槭裁纯倳?huì)看到身邊很多門(mén)店關(guān)了開(kāi)、開(kāi)了關(guān)？

原因有幾個(gè)：

一是隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)達(dá)，線(xiàn)下很多生意正在被重構(gòu)、整合乃至取代。比如各類(lèi)雜貨店大市場(chǎng)，在一些大城市，它們被拆除、搬遷，然后再被拼多多、名創(chuàng)優(yōu)品們優(yōu)化、取代。

二是那些必須根植于線(xiàn)下才能完成的交易，越來(lái)越多的正規(guī)軍、專(zhuān)業(yè)玩家、巨頭正在進(jìn)入。它們是阿里巴巴、蘇寧，以及喜茶、書(shū)亦燒仙草們。

三是很多門(mén)店從業(yè)者自身在能力、資源的儲(chǔ)備上，抵抗不了前兩個(gè)因素的影響而越來(lái)越?jīng)]有出路。

四是過(guò)去房地產(chǎn)的泡沫使得租金昂貴，一定程度上也在透支著實(shí)體店的未來(lái)。

所以，對(duì)于線(xiàn)下門(mén)店尤其是千千萬(wàn)萬(wàn)的夫妻老婆店及個(gè)體經(jīng)營(yíng)者而言，過(guò)去開(kāi)一個(gè)店、坐等生意光臨的時(shí)代已經(jīng)不見(jiàn)了。門(mén)店這門(mén)生意，再也沒(méi)有低垂的果實(shí)。

在新零售背景下，我們每一個(gè)開(kāi)店者，都只能做一個(gè)拓荒者。

拓荒，并非是隨波逐流，而是帶著錦囊出發(fā)。

通過(guò)這篇文章的分享，無(wú)論你是企業(yè)參與者還是個(gè)體經(jīng)營(yíng)，這幾個(gè)錦囊至少是每一個(gè)開(kāi)店者都需要必備的：

1、你的店能夠給一個(gè)領(lǐng)域乃至一個(gè)行業(yè)帶來(lái)什么獨(dú)特的價(jià)值，哪怕是一個(gè)社區(qū)帶來(lái)什么獨(dú)特價(jià)值。它可能不是什么普世的靈丹妙藥，但一定是當(dāng)下最適合你，而且又是對(duì)你所處的環(huán)境最需要的一個(gè)點(diǎn)。

比如名創(chuàng)優(yōu)品，目前最大的價(jià)值在于將過(guò)去的10元店進(jìn)行升級(jí)，從而滿(mǎn)足一部分人群少花錢(qián)而買(mǎi)的好一點(diǎn)東西的需求。蘇寧的價(jià)值在于幫助更多的品牌、商家開(kāi)好店，并為消費(fèi)者提供更好的服務(wù)體驗(yàn)。

2、在價(jià)值基礎(chǔ)之上，你的店在消費(fèi)者心目中能否占據(jù)認(rèn)知清單的第一名，哪怕是前5名。這是一個(gè)關(guān)于品牌定位的問(wèn)題。比如書(shū)亦燒仙草，它是以品類(lèi)帶品牌，現(xiàn)在做成了品類(lèi)的代表，提到燒仙草飲品，多數(shù)人第一個(gè)必然會(huì)想到書(shū)亦。

對(duì)于蘇寧而言，它的零售云店，彌補(bǔ)了下沉市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)品牌電器、百貨及缺失專(zhuān)業(yè)服務(wù)的空白，它也可能成為縣鎮(zhèn)消費(fèi)者的首選。而蘇寧小店，最應(yīng)該強(qiáng)化的是它的服務(wù)屬性，因?yàn)檫@是別人沒(méi)有的。將來(lái)，社區(qū)居民想要找個(gè)保姆、清洗家電、修理電器，下樓就會(huì)奔蘇寧小店而去，這才是它最有價(jià)值的未來(lái)。

3、持續(xù)提供不斷滿(mǎn)足消費(fèi)者需求的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)。在前述的價(jià)值邏輯、定位邏輯基礎(chǔ)之上，還需提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，這樣才能為用戶(hù)提供好的體驗(yàn)，形成好的口碑，從而才能讓生意可以持續(xù)發(fā)展。

4、如果你是一個(gè)個(gè)體經(jīng)營(yíng)者，擁抱以上錦囊最容易的方式就是加盟一個(gè)專(zhuān)業(yè)玩家或巨頭，成為專(zhuān)業(yè)體系中的一員，把不會(huì)的交給別人去解決，然后專(zhuān)注于自己擅長(zhǎng)的地方，收獲屬于自己的那部分體系發(fā)展的紅利。

此外，我還想分享給大家兩個(gè)小故事，來(lái)自杰克.韋爾奇在《贏(yíng)》中分享的兩個(gè)故事。

一個(gè)是：在波士頓查爾斯街兩個(gè)街區(qū)外，有一個(gè)叫Upper Crust的比薩店，門(mén)面很小，也沒(méi)有什么裝修，甚至顯得雜亂喧鬧，店員的態(tài)度也沒(méi)有多么好，當(dāng)你問(wèn)店員時(shí)，你獲得的回復(fù)可能是：隨你的便。

然而，就是這樣一家店，無(wú)論是附近的銀行家還是藝術(shù)家、警察們，每天都得中午11點(diǎn)就來(lái)排隊(duì)。因?yàn)楸人_做得實(shí)在太好吃了。服務(wù)員總是忙個(gè)不停，直到打烊。

另一個(gè)故事是：Gary藥店。門(mén)店面積大約有半個(gè)地鐵車(chē)廂那么大，店里只有一個(gè)狹窄的走道，藥品堆得很滿(mǎn)，架子幾乎觸達(dá)了天花板。附近，還有一家大型的24小時(shí)CVS藥店。但是，這并不影響Gary藥店生意興隆。

因?yàn)椋峁┑纳唐贩N類(lèi)繁多，從感冒藥到鬧鐘、鑷子、削筆刀，角落里還放有歐洲的各種時(shí)尚雜志，藥劑師可以為顧客提供各種建議，從維生素到足底按摩機(jī)，這個(gè)店還提供上門(mén)服務(wù)，顧客可每月結(jié)一次賬。

這兩個(gè)故事都極致的簡(jiǎn)單，卻也蘊(yùn)含著極致的門(mén)店經(jīng)營(yíng)哲學(xué)。它們自然也符合我們前面提到的每一個(gè)點(diǎn)。簡(jiǎn)單起來(lái)說(shuō)，Upper Crust比薩店一切戰(zhàn)略都是圍繞產(chǎn)品展開(kāi)的，好吃就是王道；而Gary藥店充滿(mǎn)了社區(qū)生活的煙火氣，它完全是圍繞服務(wù)展開(kāi)的。

所以，我們回到起點(diǎn)、也是終點(diǎn)，你為什么開(kāi)店、開(kāi)什么店、怎么開(kāi)店，這兩個(gè)故事都是很好的例子。它們也說(shuō)明，我們每一個(gè)開(kāi)店的人都可以找到屬于自己的獨(dú)特突破點(diǎn)。

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