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伴隨著氣溫升高，又到了吃雪糕的好時候，入夏的正確打開方式，莫過于吃上一口冰淇淋，酸甜與冰爽交織，把夏天放進嘴里。

依靠牛乳雪糕、絲絨可可雪糕成功出圈的鐘薛高，今年打起了家庭甜點的主意，引發(fā)行業(yè)關注。

01

推出冷凍糕點
 

滲透家庭消費場景

近日，鐘薛高推出三款新型冷凍甜品，分別取名為“杏余年”、“芝玫龍荔”和“和你酪酪”，主打料足、多層次的大滿足口感。
 　　

不同于以往瓦片雪糕的產品形態(tài)，此次新品皆以“糕”狀亮相，重新定義雪糕界限，被消費者稱為“鐘薛高的糕”。

“鐘薛高的糕” 靈感來源“豆乳盒子”等甜品，以雪糕替代蛋糕，將“一人食”拓展到“多人食”，定位家庭、辦公室或戶外分享場景，讓移動聚會也能享受高品質甜品。

從新品推出可以看出，鐘薛高企圖將產品線延展至甜點品類，滲透家庭消費場景，以獲得進一步的商業(yè)影響力。

02

鐘薛高
 

是如何崛起的？

近幾年火爆全國的雪糕“鐘薛高”被吃貨們和網絡吃播捧成了雪糕界的新寵，2018年3月份才剛成立的雪糕品牌，居然在去年一舉戰(zhàn)勝冰淇淋老牌巨頭哈根達斯，榮登冰品類銷售第一的寶座。究竟是什么樣的原因使它快速崛起呢？究其原因，有以下三點：
 

1、產品為核心，打造高端中式雪糕
 

很長一段時間里，我國雪糕市場里，高端領域被哈根達斯、和路雪、DQ等洋品牌所掌控，中低端市場則由蒙牛、伊利為主的國產企業(yè)群雄割據。

鐘薛高瞄準了“中國高端品牌”的定位，一下打破了當時的國內雪糕市場的布局，搶占了國產雪糕高價定位的區(qū)間，通過努力靠近各種中式元素，標榜國貨的身份，填補了市場對高端國產雪糕品牌的期待。

2、營銷組合，打力成雪糕界“頂流”
 

作為一個“網紅”品牌，鐘薛高在品牌營銷方面的投入度不言而喻，非常擅長利用社交生態(tài)去觸達其目標消費者。

鐘薛高在小紅書、抖音、公眾號等平臺上大規(guī)模投放廣告，在線下門店吸引顧客打卡，通過跨界聯(lián)名合作一次又一次刷新受眾的想象力，獲得了持續(xù)增長的曝光度，一套營銷組合拳，鋪就了鐘薛高的網紅品牌之路。

3、多品牌戰(zhàn)略，完善產品布局
 

鐘薛高在雪糕行業(yè)打下了一片天地，撐起了一片天空。畢竟光靠雪糕這個產品，市場天花板總歸有限。

在鐘薛高成立剛一年的時候，推出杯裝冰淇淋品牌李大橘，在冰激淋中屬于中端價位，在2019年末推出高端冷凍水餃品牌理象國，還有今年的甜點類新品，這一系列破圈之舉，都是為了提升品牌種類的多樣性，從而為品牌尋求更大的生存空間與競爭空間。

從橫空出世到創(chuàng)造新的消費場景，鐘薛高的品牌打造之路既具備新消費品牌快速走紅的邏輯，又有自身獨特的思考。

03

冰淇淋市場
 

品牌新出路何在？

作為大眾消費品類，冰淇淋行業(yè)的競爭一直以來都十分激烈。 既有伊利、蒙牛這樣消費者熟悉的品牌占據消費者品類心智，近年來又有鐘薛高等新品牌涌現(xiàn)帶來新打法，如何創(chuàng)新突圍成為了行業(yè)的共識。 品牌新出路何在？ 可以從以下三方面入手：
 

1、深挖細分人群，樹立品牌差異化優(yōu)勢

在人們的意識中，冰淇淋是小孩子的專屬，但發(fā)展到現(xiàn)在，喜歡吃冰淇淋的人群已經不分年齡，不分性別了，無論是誰看到冰爽可口的冰淇淋都忍不住買一只。

面對不斷拓展的消費人群和全新的消費市場，品牌要深挖細分人群和細分品類趨勢，進行營銷升級，采取不同的策略，建立差異化優(yōu)勢。

2、產品為王，滿足新需求
 

隨著人們生活水平的提升和消費方式的轉變，冰淇淋已經不只是夏季的產品。

冰淇淋已經完成了夏季消費向四季消費的轉變，夏季極旺、冬季不淡的勢頭已經顯現(xiàn)，它的功能性不再是單純的防暑降溫，冰淇淋場景越來越多樣性。比如，巧克力、烘焙與冰淇淋的結合會給人一種溫暖的感覺，讓冰淇淋成為冬季也可以長期售賣的產品。

3、洞察行業(yè)變化，加碼線上渠道
 

傳統(tǒng)冰淇淋作為消暑解渴的飲料，大家都習慣在超市或小店購買，而當下作為心情零食的冰淇淋，大家更習慣在家休閑時刻享用。

電商已經成為家庭型消費者的主渠道，大大延展了消費的場景，而且電商模式打破了線下商圈壁壘，讓區(qū)域性品牌也能直接銷售到全國的千家萬戶。

冰淇淋品牌應該把握住最新的行業(yè)趨勢和消費者洞察，并立足于產品本身，將更多的“新意”整合到產品中，帶給人們各式各樣涼爽的驚喜，以便在眾多的冰淇淋品牌和市場競爭中找到新的出路紅海。

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