來源丨納食（ID：kuaixiao6699）

點擊閱讀原文

在快消行業(yè)，很多人總看見大品牌的壓力，卻常常忽略中小品牌的崛起，尤其是在方便面行業(yè)，新入品牌總是繞不開“康師傅、統(tǒng)一”兩大巨頭，即使有“今麥郎、白象”這樣異軍突起的選手出現(xiàn)，但是本質(zhì)上在中國方便面市場還是一個巨頭玩家的賽道。

而現(xiàn)在隨著疫情對整個消費市場的沖洗，讓我們看到了一些新品類現(xiàn)象。譬如“拉面說”這個誕生于2016年的品牌，僅僅只用了4年時間就從諸多巨頭競爭的速食面紅海市場中拓出一塊藍(lán)海市場。不僅如此，在拉面說之后，納食發(fā)現(xiàn)，還有另外一個非油炸型速食拉面品牌——高人拉面也在迅速崛起，被行業(yè)寄予厚望成下一個能媲美拉面說的又一新銳品牌。從拉面說、高人拉面的崛起讓方便面后起之秀看到了希望，中小企業(yè)的創(chuàng)新品牌是可以從巨頭身上撕下一塊肉的！

01

踩對風(fēng)口，后入品牌制勝的絕佳機(jī)會

方便面作為國人最為熟悉的速食食品，已成為食品消費中的一個巨大板塊，在這里誕生了諸如“康師傅、統(tǒng)一、今麥郎”等方便面巨頭品牌。雖然現(xiàn)在的方便面市場并不是一個爆發(fā)市場，但卻一直維持著一個較為穩(wěn)定的態(tài)勢，在外賣的沖擊下也實現(xiàn)了絕境下的反擊。尤其是這幾年方便面市場的高端、健康趨勢，更是實現(xiàn)了自身產(chǎn)業(yè)的逆勢增長。

同時，近兩年從螺獅粉、拉面等速食品牌的崛起來看，并不是簡單的在傳統(tǒng)方便面已有頹勢的情況下逆勢而為，而正好是“天時地利人和”下的消費升級。

根據(jù)CBNData和天貓美食聯(lián)合發(fā)布的《2020天貓美食消費趨勢報告》，方便速食品類增速迅猛，但增速的肯定不是傳統(tǒng)方便面，而是螺螄粉、拉面、速食火鍋之類的了。

另一份淘寶吃貨和CBNDATA聯(lián)合發(fā)布的報告顯示，2018年線上資深吃貨已近3億人，購買力和購買頻次都在上漲。該報告還總結(jié)了吃貨日常的八個關(guān)鍵詞：熬夜，懶人，地域特色，烹飪，老字號，顏值，網(wǎng)紅，小份裝。同時，隨著近年人們健康觀念的不斷增強，方便面油脂較高這一問題也是讓消費者很是心痛，熱衷于方便面的美味，但是又被高熱量、油炸等特點勸退。

又要好吃又要健康，這就是消費者目前的消費心理，誰能抓住這個機(jī)會，誰就有可能脫穎而出。

02 

非油炸速食拉面

會是方便面行業(yè)的下一個突破口嗎？

按照定位理論的說法，定位不是去創(chuàng)造新的、不同的事物，而是去操控心智中已經(jīng)存在的認(rèn)知，去重組已存在的關(guān)聯(lián)認(rèn)知。

作為市場挑戰(zhàn)者，更普遍的做法就是集中火力，通過差異化、微創(chuàng)新、新渠道，打出自己的特色。一味的和巨頭硬碰硬那無疑是雞蛋碰石頭，不是一個競爭體量，要想突圍，必須另辟蹊徑，而近兩年大火的新銳品牌，包括拉面說、楊掌柜的高人拉面，都是從方便面的大類中開辟了一個細(xì)分品類，那就是拉面。

不管是拉面說還是高人拉面，都占據(jù)了拉面這兩個字的定位，它PK的不是市場還未長大、市場分散的鮮面，而是市場巨大的方便面。

以高人拉面為例，主打非油炸的速食拉面從產(chǎn)品定位就是區(qū)別目前市面上的油炸食品，搶占“非油炸”市場。前段時間今麥郎董事長范現(xiàn)國說要爭取在2025年退出油炸面市場。但是在如今人人講健康飲食時代，4年之后非油炸市場還有多少市場留給你的呢？但從另外一個角度可以看出非油炸方便食品是當(dāng)下乃至未來的趨勢。誰先抓住，誰就能提升成功的機(jī)會。

回到高人拉面，企業(yè)經(jīng)過多年的技術(shù)攻關(guān)，引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)的制面技術(shù)。面餅采用的是非油炸方便紅薯面條，結(jié)合小麥面粉、紅薯全粉、大米、土豆全粉、雞蛋等配料，再結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)工藝，精研細(xì)作，摒棄了速食面行業(yè)多年來一直使用油炸面的傳統(tǒng)工藝，給消費者提供一個健康的飲食條件。

此外從內(nèi)在來看，高人拉面遵循“所見即所得”，縱觀當(dāng)下速食市場的產(chǎn)品，基本上全都是非透明包裝，消費者在購買產(chǎn)品的時候永遠(yuǎn)都像是在拆盲盒一樣，因為你根本無法想象產(chǎn)品包裝上的圖案和拆開后的實物有著怎樣的天壤之別，上一秒的期待有多高，下一秒的失望就有多大。而高人拉面，在外包裝上大膽采用透明包裝盒，商品“本色出演”，讓消費者一眼就能看到里面的所有食材，整點實的，不玩虛的。包裝什么樣，實物就是什么樣，敢透明，看得見的真材實料。

高人拉面的負(fù)責(zé)人透露：

“與其說高人拉面在做方便食品，不如說在做新一代速食的解決方案，品牌主旨是希望通過能媲美拉面館的速食面產(chǎn)品，滿足消費者對于這一特定品類的需求”。

不僅如此，為了滿足消費者既能吃好又能吃飽的的需求，高人拉面于近期推出了加量版，面餅相比之前超出10克及以上，對比市場上的同類產(chǎn)品，產(chǎn)品量具有相當(dāng)大的優(yōu)勢，同時保持原來的價格，極大刺激了終端消費。

03 

征戰(zhàn)千億市場，高人拉面未來可期

據(jù)CBNData《2021方便速食行業(yè)洞察報告》，方便速食行業(yè)的國內(nèi)市場規(guī)模預(yù)估超過2500億元，盡管市場很大，但是目前方便速食市場已經(jīng)是存量市場，所以存量博弈就會很辛苦，最大的挑戰(zhàn)就是你要擠出去別人，而且還可能會“被人打”。納食認(rèn)為若方便速食品牌希望成為真正的品類，去切如統(tǒng)一、康師傅等巨頭品牌的存量時，只有兩種辦法：第一種，把單一品類做到足夠大；第二種，形成產(chǎn)品矩陣，用產(chǎn)品矩陣支撐起品牌的勢能。

而在納食看來，目前的高人拉面就是集中其他拉面品牌共同把拉面品類做的足夠大，未來方便食品行業(yè)將形成巨頭品牌與眾多小品牌共生的局面，拆分出更多細(xì)分領(lǐng)域，并且每個領(lǐng)域都會誕生獨角獸企業(yè)，而不是只有康師傅、統(tǒng)一等巨頭品牌。

在近兩年“宅經(jīng)濟(jì)”的催化下，家庭場景消費高速爆發(fā)，一方面需求更“剛”，尤其是當(dāng)新生代人群成長為消費的中流砥柱，適用于居家消費的速食食品也備受青睞，其消費接受度和家庭滲透率大為提升，“與新生消費力量同頻同行”成為了速食品牌商們掌握市場大軍的籌碼。

此時的高人拉面精準(zhǔn)洞悉市場趨勢，瞄準(zhǔn)這一賽道機(jī)遇，非油炸，更健康，材料實，味道純，還原產(chǎn)品廚房烹飪美味，豐富市場產(chǎn)品種類，在滿足速食食品方便的同時兼具營養(yǎng)健康，不僅抓住了“宅食客”們的心，更以不斷創(chuàng)新、有個性、有態(tài)度的速食產(chǎn)品治愈著食客們的胃部及味蕾，推動了速食面產(chǎn)品走向營養(yǎng)健康的創(chuàng)新進(jìn)程，展現(xiàn)出巨大的市場潛力。

始于便捷，源于口味，久于創(chuàng)新，終于品質(zhì)。作為速食食品里的“網(wǎng)紅拉面”，高人拉面承載著很多。2021年高人拉面喊出了更高的銷量目標(biāo)。雖然這個銷售目標(biāo)對于方便面市場并不算大？但對于高人拉面而言卻足夠大，甚至大到足以讓巨頭恐慌，不是因為高人拉面年輕有沖勁，而是因為它生生的從巨頭把持的方便速食行業(yè)，撕下了一個細(xì)分市場，殺出了一條生路，而且是一條很有錢景的路！

未來高人拉面的發(fā)展如何，拭目以待！

免責(zé)聲明：文中觀點或意見僅供參考，不代表本APP立場，且不構(gòu)成任何投資建議。

本文僅代表作者觀點，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請在文中注明來源及作者名字。

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請及時與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com