來源丨紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）

過去三個(gè)月，小龍蝦的價(jià)格可以說是猶如坐過山車一般。

4月份小龍蝦開始逐步上市，批發(fā)價(jià)為每公斤55元至70元；

5月中旬開始，價(jià)格遭遇“腰斬”，每公斤只賣20元左右，最便宜的時(shí)候一斤不到10元；

六月下旬開始，市場(chǎng)售價(jià)又逐步漲至每斤35元左右。

有媒體在市場(chǎng)走訪發(fā)現(xiàn)，有部分渠道鮮活小龍蝦的價(jià)格一個(gè)月漲幅達(dá)50%以上。

分析認(rèn)為，小龍蝦價(jià)格呈現(xiàn)這樣的“U”字型結(jié)構(gòu)，原因主要有幾方面：

首先是受供需影響。

三、四月份小龍蝦上市初期和七、八月份小龍蝦集中上市結(jié)束后價(jià)格較高，五、六月份集中上市期間價(jià)格較低。

其次，得益于疫情的有效控制。

相對(duì)比于2020年，今年的小龍蝦市場(chǎng)逐漸恢復(fù)，價(jià)格整體上也有所回升。

第三，盛夏已到，各地為了進(jìn)一步繁榮夜間消費(fèi)市場(chǎng)，不斷激發(fā)餐飲消費(fèi)升級(jí)潛力。

比如石家莊市商務(wù)局、石家莊市市場(chǎng)監(jiān)督管理局《關(guān)于組織推薦首批深夜食堂的通知》要求

公布了首批“深夜食堂”；北京消費(fèi)季·夜京城”系列活動(dòng)全市多商圈聯(lián)動(dòng)，鼓勵(lì)商家延時(shí)經(jīng)營(yíng)，70余場(chǎng)夜京城主題活動(dòng)，打造夜間多元消費(fèi)新場(chǎng)景。

夜經(jīng)濟(jì)下，“麻小”+“啤酒”作為夜間餐飲的?？?，需求旺盛，一定程度上也影響了終端的價(jià)格。

在紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）看來，每逢夏季，消費(fèi)者對(duì)小龍蝦的熱情都居高不下。

對(duì)于餐飲企業(yè)而言，無論小龍蝦原材料價(jià)格漲跌，都應(yīng)該充分做好原材料供給準(zhǔn)備，保障門店的正常經(jīng)營(yíng)。

免責(zé)聲明：文中觀點(diǎn)或意見僅供參考，不代表本APP立場(chǎng)，且不構(gòu)成任何投資建議。

本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖闹凶⒚鱽碓醇白髡呙帧?/p>

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com