來源丨贏商網(wǎng)（ID：winshang）

作者丨石后武

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新消費領(lǐng)域崛起，越來越多潛力玩家肆意生長，新消費投融資 " 戰(zhàn)場 " 火力全開。本系列通過融資盤點、投資人采訪、單個品類 / 品牌融資解讀等，剖析新消費創(chuàng)投的邏輯與新趨勢。

未來，" 好茶賣低價，環(huán)境更清新 " 將是中式茶館賽道的趨勢。

隨著 90 后和 00 后成為消費市場的主力，" 健康養(yǎng)生 "、" 去油膩 "、" 互動社交 " 

提到茶館，給人的固有印象是街邊市井、煙火氣息濃厚，并且門店多遍布于大街小巷弄堂當(dāng)中，門店環(huán)境和裝修設(shè)計風(fēng)格相當(dāng)接地氣。

然而，在深受星巴克 " 第三空間 " 概念啟發(fā)以及把脈消費升級的趨勢后，新中式茶館已經(jīng)完全褪去固有的 " 煙火氣息 "，取而代之的是

注重私密性、門店設(shè)計融合傳統(tǒng)文化元素和現(xiàn)代設(shè)計理念。

與傳統(tǒng)茶館不同的是，中式茶館多選址于一二線城市的核心地段，目前未見中式茶館進入下沉市場。同時，中式茶館的身影也慢慢出現(xiàn)在購物中心里，其中不乏萬科廣場、萬達廣場、大悅城等中高端商場。茶館作為中國傳統(tǒng)重要的休閑場所，走進現(xiàn)代化的商場，到底能否走出差異化的競爭道路、能否緊扣目標客群的消費需求、實現(xiàn)正向盈利呢？

據(jù)贏商大數(shù)據(jù)顯示，目前進駐購物中心的新中式茶館品牌主要包括隱溪茶館、Boss Lounge 茶館等品牌，雖然數(shù)量不多，但或許是購物中心追求品牌矩陣差異化的突破口。

茶館進階，造私密化 " 第三空間 "

每個品牌都會有自己的清晰定位以及目標客群，因茶館品牌具有強商務(wù)和休閑社交屬性，從經(jīng)營層面來看，其目標客群基本是商務(wù)人士或者追求品質(zhì)生活方式的人士。明確客群之后，茶館品牌在選址上就會有更加清晰的目標，遵循基本的商業(yè)邏輯，有客流才有營收。

據(jù)贏商網(wǎng)觀察，茶館品牌的門店往往開在靠近商務(wù)寫字樓、商圈附近，或者繁華路段，核心街區(qū)，一方面與新式茶飲等商業(yè)場景互為補充，另一方面這些地區(qū)的客群消費能力高、客流量大。也有很多門店開在環(huán)境優(yōu)雅的靜謐街區(qū)，靠口碑傳播和品牌影響力吸引目標客群。

當(dāng)然，對于需要滿足顧客強烈體驗消費需求的茶館來說，運營是重中之重。在運營方面，門店設(shè)計風(fēng)格、產(chǎn)品品質(zhì)、活動運營成為品牌實現(xiàn)經(jīng)營效果的主要發(fā)力點。

 門店融入中式設(shè)計

中式茶館的 " 中式 " 就體現(xiàn)在設(shè)計風(fēng)格上，品牌注重突出中國傳統(tǒng)文化元素，并且融合現(xiàn)代化極簡風(fēng)格，為消費者打造一個自然健康、幽靜詩意的多元化品質(zhì)空間。

贏商網(wǎng)曾走訪創(chuàng)立于西安的瓦庫茶藝社，看到了一個以瓦為主題的茶藝館。瓦庫將象征傳統(tǒng)文化的 " 瓦 "，融入到茶館的室內(nèi)建筑中，并堅持 " 陽光、空氣、綠色 " 的設(shè)計理念，讓喝茶更貼近自然。

而上海隱溪茶館建國西路店嵌入品牌特有的中國山水畫意境，通過空間造景，在翠竹、磐石、苔蘚、蕨類之間營造人與時空、人與自然和諧共處的隱秘空間。

聚焦茶產(chǎn)品

茶是中式茶館的核心產(chǎn)品，在選品和泡茶方式上同樣需要 " 大做文章 "。瓦庫的品牌持有人趙少君就向贏商網(wǎng)介紹了瓦庫在產(chǎn)品上所做的努力：

首先，在選茶上注重品質(zhì)，突出名人、名山、名企，以此充分發(fā)揮傳統(tǒng)茶文化的優(yōu)勢；

其次，在泡茶方式上，瓦庫堅持回歸傳統(tǒng)且形式多樣，通過功夫泡、壺泡、蓋碗等形式，滿足不同人士需求的同時增加了茶客們泡茶的參與感與趣味性。

除了茶之外，在產(chǎn)品組合上適當(dāng)搭配點心、糕點，或者簡餐。

運營上突出社交、休閑屬性

在活動運營上，中式茶館更加突出消費者的主動性，茶館品牌雖然從商務(wù)人群切入，服務(wù)于職場人士，但是社交、休閑等消費客群也逐漸增多。茶館針對這些客群，除了提供桌游、狼人殺等娛樂體驗場景，也會有一些茶文化講解、抄經(jīng)體驗課等與門店調(diào)性相契合的文化活動，讓消費者擁有自己的私密空間的同時擁有精神上的愉悅。

一位經(jīng)常出入茶館的消費者向筆者描述，去茶館最看重的是在優(yōu)雅的環(huán)境中，朋友同事之間能享受到私密的互動體驗，而且茶館多以包廂的形式供消費者體驗。

渠道升級，或成商場 " 新寵 "

由于中式茶館切中當(dāng)前 " 健康 " 消費的需求點，部分茶館品牌也嘗試進駐聚集最多消費者的購物中心。據(jù)贏商網(wǎng)了解，在上海就有隱溪茶館、六克茶方茶館、茗約 · 荷境茶館、梅間堂 METEA 茶館、雪夜訪戴 · 精品茶、得臻匯等多個茶館品牌進駐購物中心。

創(chuàng)立于 2015 年的隱溪茶館在上海共有 16 家門店，選擇的店址多為核心商業(yè)區(qū)，這與品牌想要打造 " 不起眼的門面背后隱藏了一片隱逸之地 " 有著密切關(guān)系。其中，余慶路店因其別具一格的水榭院落懸浮茶室以及和極簡風(fēng)格的榻榻米一炮而紅。

而進駐正大樂城的六克茶方茶館，憑借便利的交通以及日式榻榻米包間風(fēng)格，也吸引了大批公司團建、閨蜜客群，雅靜的環(huán)境和私密性的空間也讓茶館收獲了眾多好評。

從茶館品牌方來講，進駐購物中心也是看中購物中心的客流量以及相對應(yīng)的高消費能力，畢竟相對于其它茶飲業(yè)態(tài)，

中式茶館的客單價會更高，據(jù)大眾點評顯示，隱溪茶館的人均消費在 135~168 元之間。

從商場方面來說，對于類似隱溪茶館這樣的中式茶館進駐購物中心的現(xiàn)象，某開發(fā)商招商人員認為，可以把這類茶館歸類為" 關(guān)起門來的星巴克 "，同樣是承擔(dān)了 " 第三空間 " 的角色，而與星巴克不同的是，中式茶館更具私密性的優(yōu)勢。它們給消費者提供了一個隱私、舒適的休息和商務(wù)洽談空間，同時也給年輕消費者提供了一個非常有調(diào)性的社交、聚會空間，這是茶館品牌對目標客群核心需求的精準把握。

同時，目前的購物中心在品牌業(yè)態(tài)組合上存在同質(zhì)化的現(xiàn)象，從追求商場品牌矩陣差異化的角度出發(fā)，擁有社交、商務(wù)屬性的中式茶館或許是一個不錯的選擇。

總的來說，茶館進購物中心是滿足雙方經(jīng)營需要、一拍即合的雙向選擇。

營收天花板明顯，賽道前景不明

目前中式茶館的經(jīng)營模式以提供包廂限時服務(wù)為主，模式上與 KTV、私人會所、酒店拿地后賺取租金差價等類似。在投資人眼中，不僅要考慮消費者需求，也要慎重考慮業(yè)態(tài)本身的可持續(xù)盈利模式。

中式茶館確實契合了部分市場需求，擁有一定的目標客群，然而能否做大做強、冒出中式茶館賽道內(nèi)的頭部品牌，則有待商榷。

從投資人的角度來說，傳統(tǒng)的茶館因為存在茶桌老舊、空間缺乏美感等問題，已經(jīng)跟不上年輕人的 " 顏值消費 " 需求。此外，中國茶的專家品牌、區(qū)域品牌很多，茶的種類也很多，但是相較于咖啡業(yè)態(tài)、奶茶品類，很少有中國茶的消費者品牌。

番茄資本創(chuàng)始人卿永在接受贏商網(wǎng)采訪時就指出，傳統(tǒng)的茶館確實存在一波升級的機會，傳統(tǒng)茶偏重于自我包裝，造成茶的高客單價，且環(huán)境體驗較差。未來，" 好茶賣低價，環(huán)境更清新 " 將是中式茶館賽道的趨勢。

但是，與此同時，卿永也指出茶館行業(yè)目前最大的問題是，坪效較低，顧客消費時間較長，營業(yè)額具有一定的天花板。

相較于奶茶，奶茶門店內(nèi)，顧客買完即走，而且奶茶里的糖的成癮性大于茶葉里的茶多酚，對人的吸引力更高，所以消費頻次、復(fù)購率、坪效、利潤都高于純茶產(chǎn)品。純茶產(chǎn)品有一定的受眾，但是翻臺率低，導(dǎo)致營業(yè)額也較有限。

據(jù)行業(yè)人士透露，商場內(nèi)的中式茶館，一般都是500~600 平方的門店面積，最多容納 20 個包間，月營業(yè)額大概也就80 萬左右。對于資本是否看好中式茶館這個賽道，卿永表示還需要進一步評估。

在消費者注重健康消費、顏值消費、環(huán)境體驗的現(xiàn)今，中式茶館確實收獲了一批固定的商務(wù)客群和越來越多的年輕消費者，也出現(xiàn)了一批連鎖品牌。但是，較低的坪效、翻臺率和消費頻次限制了茶館規(guī)?；瘮U張的步伐。

同時，相較于餐飲對購物中心租金收入的更高貢獻度以及更優(yōu)的重組能力，中式茶館能否成為購物中心繼咖啡、新茶飲之后的品牌 " 新寵 "，則有待于對運營能力的提升和對多元盈利渠的挖掘。

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