來源丨CEO品牌觀察（ID：new_shop_）
作者丨王菀
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回歸“手造”，喜茶帶來了全新的產(chǎn)品和門店。

近年來，新茶飲市場一片火熱。當(dāng)大多數(shù)茶飲品牌還停留產(chǎn)品層面，作為傳承中國茶文化、開創(chuàng)新茶飲的佼佼者，喜茶早已將空間表達(dá)納入品牌建設(shè)。從黑金店、PINK店到廣州永慶坊“嶺南風(fēng)”主題店、深圳海岸城環(huán)保主題店等，喜茶一直敢于突破，不斷將優(yōu)質(zhì)內(nèi)容植入門店空間，為消費(fèi)者帶來兼具人文特點(diǎn)又時尚年輕的休閑消費(fèi)體驗(yàn)。

近日，喜茶在深圳南頭古城，又開出了一家全新的主題門店——全球首家手造店，以回歸“手造”的方式，帶來了全新的靈感體驗(yàn)。

南頭古城是深圳的“城市原點(diǎn)”，見證了深圳千年歷史變遷，并在2019年3月啟動“蝶變重生計(jì)劃”——南頭古城活化與更新項(xiàng)目，旨在為大眾帶來品質(zhì)人文兼具的美好生活方式。選址于此，喜茶嘗試以全新的方式呈現(xiàn)獨(dú)屬于喜茶的茶飲生活文化，呼應(yīng)南頭古城“新與舊”融合新生的主題，也與深圳這座既有深厚歷史又有青春力量的城市深度融合。

幾何解構(gòu) 構(gòu)建全新茶飲空間

圍繞“手造”這一關(guān)鍵詞，此次落地的喜茶南頭古城手造店在空間設(shè)計(jì)上獨(dú)具匠心。

該門店位于古城中心的中山東西街與南北街交匯處，與新安縣衙臨街相望。盡管根植于歷史深厚的文化街區(qū)，喜茶南頭古城店的空間設(shè)計(jì)并非簡單追求古城古風(fēng)，而是將“建筑與空間的界定感”作為設(shè)計(jì)重點(diǎn)，借助幾何解構(gòu)主義的手法，打破對于門店空間的慣常設(shè)計(jì)，塑造出“不被定義”的靈感空間。

從店前刻印“喜茶手造”字樣的球狀石塊到二樓走廊花槽手鑿銀質(zhì)感材料打造的喜茶Logo，消費(fèi)者都能夠準(zhǔn)確從門店外立面捕捉其“手造”特點(diǎn)。而在用色與材質(zhì)搭配上，門店內(nèi)部整體采用嶺南復(fù)古紅與現(xiàn)代極簡白搭配，不僅有效進(jìn)行功能分區(qū)，還體現(xiàn)歷史感與現(xiàn)代感的對比、融合。

同時，在內(nèi)部設(shè)計(jì)上，喜茶同樣以創(chuàng)新的茶飲空間設(shè)置和突破性設(shè)計(jì)，呼應(yīng)每一樓層的手造主題。

* 一樓

這一層主要呈現(xiàn)手炒冰系列產(chǎn)品，同時展現(xiàn)黑糖、麻薯、芝士、鮮果等原材料的手工處理、制作過程。因此，該區(qū)域搭建出了展示空間，如將一樓正門墻體改造為玻璃移門，塑造出通透的門店空間，同時變封閉窗戶為開放的門，讓顧客看得見手造產(chǎn)品的全過程。

* 二樓

本層設(shè)置為手造茶的點(diǎn)單區(qū)與取餐區(qū)。通過布局開闊的制備區(qū)與吧臺區(qū)，讓消費(fèi)者得以見證手造產(chǎn)品的制作。同時，墻面上還預(yù)留了壁架展示區(qū)，通過茶染便當(dāng)包等手造周邊，傳遞手工作品的細(xì)節(jié)與溫度。

* 三樓

作為手沖茗茶區(qū)，以開放的吧臺和拉絲不銹鋼座椅，營造出適合靜享的品飲空間。

* 頂層陽臺

作為手造產(chǎn)品之外的空間，該門店在頂層還規(guī)劃設(shè)計(jì)了一個屋頂花園，設(shè)有散座，并點(diǎn)綴以仿真綠植，營造出愜意的休憩場所。

另外，喜茶團(tuán)隊(duì)還邀請?jiān)O(shè)計(jì)師蘇五口對手造店的工服進(jìn)行創(chuàng)作設(shè)計(jì)——沿襲“手工制造”的理念，使用手工植物染工藝和特殊面料，結(jié)合門店調(diào)飲師的工作狀態(tài)，打造出與其它門店完全不同的工服系列。

喜茶南頭古城手造店在空間設(shè)計(jì)上延續(xù)了其品牌精神，通過各個細(xì)節(jié)的精心設(shè)計(jì)，塑造出融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素的創(chuàng)意空間，也成為喜茶追求靈感與設(shè)計(jì)的最新探索。

回歸本源 創(chuàng)新茶飲產(chǎn)品形態(tài)

除了獨(dú)特的空間設(shè)計(jì)，作為喜茶全球首家手造店，該門店的產(chǎn)品也是獨(dú)一無二的。據(jù)了解，門店多數(shù)產(chǎn)品的靈感來源于喜茶人氣產(chǎn)品，并且通過手炒冰、手造茶、手沖茗茶的形式，呈現(xiàn)了僅在此門店銷售的50余款茶飲新品。

* 手炒冰

該系列產(chǎn)品為喜茶首次推出的創(chuàng)新產(chǎn)品，目前包含手炒多肉葡萄冰、手炒泰奶椰椰冰、手炒生打椰皇冰、手炒芝芝莓莓冰、手炒翠玉抹茶冰等7款產(chǎn)品，均為傳統(tǒng)炒冰與喜茶經(jīng)典元素的融合，同時以多層次的甜品造型為靈感，加入小料和裝飾物點(diǎn)綴冰沙之上，將傳統(tǒng)炒冰以“手造”工藝“甜品化”，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒給予顧客獨(dú)特體驗(yàn)。

* 手造茶

手造茶系列以喜茶經(jīng)典人氣飲品為靈感來源，延伸出了手造果茶、手造慢磨、實(shí)在生椰、有料乳茶四大品類20余款產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了從原材料、風(fēng)味到包材的全方位升級。據(jù)了解，喜茶以優(yōu)選水果和茶葉品種搭配喜茶研發(fā)的特殊手造小料，依據(jù)原材料特性進(jìn)行手工處理，并以特制的包材進(jìn)行呈現(xiàn)，最終帶來了口感豐富、視覺優(yōu)美的手造茶享受。

* 手沖茗茶

該門店帶來的手沖茗茶主要包含手造純茶與手調(diào)創(chuàng)意茶兩大類產(chǎn)品。其中，手造純茶使用六大茶系十余款茶葉各自最適宜的傳統(tǒng)沖煮方法，還原其本味。而手調(diào)創(chuàng)意茶產(chǎn)品，則根據(jù)不同茶葉本身的風(fēng)味特色進(jìn)行創(chuàng)意調(diào)杯，通過與不同的飲品及水果做創(chuàng)意結(jié)合，用獨(dú)特的手法調(diào)茶，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代、中式與國際茶文化的“融合”。

值得一提的是，該門店還推出了喜茶與設(shè)計(jì)師蘇五口合作款手沖茗茶“五口”，通過“水果+茶+咖啡”的組合，以創(chuàng)新的調(diào)飲方式呈現(xiàn)傳統(tǒng)茶的獨(dú)特風(fēng)味，更好地滿足了年輕人的消費(fèi)需求。

事實(shí)上，從創(chuàng)業(yè)開始至今，喜茶一直堅(jiān)持以“手造”方式制茶，從日常飲品的水果清洗、手工剝皮去核，再到捶打制作等，手工制作貫穿到飲品制作的每一個環(huán)節(jié)中，為消費(fèi)者帶來“升級版”的茶飲體驗(yàn)。

而此次落地的南頭古城手造店，也成為了一個全新的窗口，使得喜茶能夠向外界全面清晰地展示其從原料選擇、產(chǎn)品研發(fā)到制作出品的高品質(zhì)堅(jiān)持，同時最大程度向大眾輸出手造背后喜茶追求靈感與極致的品牌精神，為新茶飲行業(yè)的“手造”樹立標(biāo)桿。

“不被定義” 持續(xù)賦能新茶飲

作為致力于把中國茶飲文化推向世界的中國品牌，喜茶從廣東江門一條名為“江邊里”的小巷出發(fā)，已在全球超60個城市開出超800家門店。在深圳，喜茶門店數(shù)更是突破百家。憑借領(lǐng)先的研發(fā)優(yōu)勢和品牌勢能，喜茶持續(xù)為消費(fèi)者創(chuàng)造超越預(yù)期的驚喜消費(fèi)體驗(yàn)，不斷拓寬新茶飲這一賽道的發(fā)展空間。

在產(chǎn)品方面，定義“靈感之茶”的喜茶以創(chuàng)新的搭配、豐富的品類，不斷滿足著消費(fèi)者的需求，并持之以恒地進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新迭代。

例如，瞄準(zhǔn)春見橘、油柑、香水檸檬、黃皮等小眾水果，喜茶先后研發(fā)了一系列備受消費(fèi)者歡迎的創(chuàng)新產(chǎn)品。此外，喜茶還繼續(xù)升級原有產(chǎn)品，為消費(fèi)者帶來更加豐富的體驗(yàn)。例如，繼去年開創(chuàng)性地應(yīng)用生打椰原料后，喜茶又將其引入咖啡飲品，推出了生椰咖系列飲品，持續(xù)探索原料的新可能。而作為經(jīng)典飲品多肉葡萄的衍生版，青提系列則以陽光玫瑰青提作為最主要的水果原材料，打破季節(jié)限制，全年在線供應(yīng)。

喜茶之所以能夠一直保持市場活力，與其追求極致的品牌精神是分不開的。從產(chǎn)品研發(fā)到門店終端，喜茶都十分注重消費(fèi)者的體驗(yàn)。通過塑造高辨識度的新茶飲空間，喜茶力圖讓喝茶這件事變得更酷。

事實(shí)上，喜茶在開設(shè)新店，或是進(jìn)入新城市時，往往會配合當(dāng)?shù)氐娜宋奶厣陂T店店型、門店設(shè)計(jì)等方面進(jìn)行在地化設(shè)計(jì)，以提高品牌和城市的互動頻率、建立與消費(fèi)者的友好關(guān)系。

以近期啟幕的喜茶西安永寧里店為例，該門店以古今文化對話和融合的方式，在古城墻旁邊打造出了一個新的新茶飲靈感空間。喜茶從兵馬俑、古城墻、古石碑等西安城市文化元素中汲取設(shè)計(jì)靈感，通過現(xiàn)代化的表達(dá)方式，實(shí)現(xiàn)了西安傳統(tǒng)與現(xiàn)代文化元素的融合。

而在成都，喜茶于寬窄巷子開設(shè)了古風(fēng)主題店「寬窄喜舍」。門店在保留小洋樓標(biāo)志性外觀的同時，在門前花園里融入極簡現(xiàn)代元素，帶來一新一舊的妙趣碰撞，亦如傳統(tǒng)茶文化與喜茶創(chuàng)新靈感的一場對話。將追求設(shè)計(jì)作為其品牌精神的重要組成部分，喜茶不斷探索關(guān)于飲茶這件事在空間上的更多可能，為消費(fèi)者在飲茶之外，帶來別具一格的藝術(shù)享受和消費(fèi)體驗(yàn)。

多元的產(chǎn)品、豐富的店型，持續(xù)刷新著喜茶的新鮮感，更不斷豐富品牌內(nèi)涵，賦予新茶飲從品飲、審美到社交的多重屬性，實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)品口碑到品牌勢能的升級。

小 結(jié)：

據(jù)《2020中國新茶飲行業(yè)發(fā)展白皮書》中的數(shù)據(jù)顯示，從2015年至2020年，中國新茶飲規(guī)模歷史增速近300%。頭部市場參與者，積極布局各線市場，引發(fā)新一輪茶飲年輕化消費(fèi)浪潮。

作為當(dāng)仁不讓的頭部品牌，喜茶見證并參與了新茶飲市場的變遷。近年來，除了產(chǎn)品與門店，喜茶也在維持主品牌優(yōu)勢的同時加快多維度業(yè)務(wù)的布局，比如嘗試子品牌和跨品類產(chǎn)品的策略，穩(wěn)占喜茶在“茶”這個大品類中的用戶心智。

在品牌塑造上，喜茶已經(jīng)成為年輕化新茶飲的代名詞，是新消費(fèi)領(lǐng)域的代表品牌。在未來，依靠“靈感”的喜茶如何創(chuàng)造更多可能，仍然值得期待。

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