來源丨CEO品牌觀察（ID：new_shop_）
作者丨AriaChoi
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繼墨茉點心局和虎頭局之后，新中式點心賽道近日又出現(xiàn)了一個獲融資的品牌。

10月29日，中式點心品牌「祥禾餑餑鋪」完成過億元首輪融資，由CMC資本獨家領投，同創(chuàng)偉業(yè)跟投，不二資本作為戰(zhàn)略投資方聯(lián)合投資。

首輪融資過億元，已布局10家店

「祥禾餑餑鋪」創(chuàng)立于天津，是一家百年非遺老字號中式點心品牌。作為非物質文化遺產(chǎn)，祥禾曾被《舌尖上的中國3》所推薦，憑借百年宮廷技藝，力求制作出更好吃的中式傳統(tǒng)糕點。

「祥禾餑餑鋪」主打糕、餅和酥三大類產(chǎn)品，在其發(fā)展過程中歷經(jīng)了三代產(chǎn)品，第一代主打傳承中式宮廷點心技藝手法制作的古法產(chǎn)品，例如貴妃餅、棗花酥等；第二代在初代的基礎上進行創(chuàng)新改良；第三代產(chǎn)品則更加年輕化，在宮廷點心制作技法基礎上融合各地風味、西點元素及制作工藝，推出了白團子、黃金竹等新品。

隨著時下消費者越來越注重飲食健康，因此品牌也在原材料質量升級的同時，嘗試制作低糖低油產(chǎn)品，推出木糖醇核桃酥、木糖醇綠豆糕等低糖點心。此外，祥禾還與故宮文化聯(lián)合推出各種糕點禮盒。

截止發(fā)稿日，品牌僅在天津布局了10家線下店，目前已進駐天津恒隆廣場、天津和平大悅城、天津愛琴海購物公園、天津海信廣場等。不過筆者發(fā)現(xiàn)，目前只有少數(shù)門店是以全新形象呈現(xiàn)，大多還是傳統(tǒng)風格的街鋪。

同時，品牌也進駐了京東、天貓、微信等線上渠道。目前，其天貓旗艦店粉絲數(shù)超過6萬，京東店則有近10萬人關注。據(jù)悉，「祥禾餑餑鋪」未來會在線上渠道加大投入，也會同步對接線下商超與便利店等。

而本輪融資的領投方CMC資本是祥禾引入的首個機構投資者，此前曾投資包括KK集團、完美日記、野獸派、奈爾寶、M Stand等具備實力的新消費品牌。

"國潮點心"風頭正盛，年輕化是唯一道路？

據(jù)有贊聯(lián)合維益發(fā)布的《2021年烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢報告》顯示，2020年中國烘焙行業(yè)市場規(guī)模為2358億元，市場增長強勁，預計未來5年將保持7%左右的增長速度。

“國潮點心”的風頭正盛，今年以來，除了「祥禾餑餑鋪」之外，新中式烘焙賽道的融資事件不在少數(shù)，像墨茉點心局、虎頭局、瀘溪河等新中式點心品牌頻頻獲得資本的青睞。

其中，創(chuàng)立于2020年的墨茉點心局9月剛完成數(shù)億元B輪融資，并且在過去一年里共完成5輪融資；創(chuàng)立于2019年的虎頭局今年已完成Pre-A輪和近5000萬美元A輪融資......

資本的加持使該賽道呈現(xiàn)出新與傳統(tǒng)并進的趨勢，市場競爭如此激烈，新中式點心似乎在與流量劃上等號。

當新中式點心品牌變得炙手可熱，必然要走出品牌的差異化道路才能突圍而出，在傳統(tǒng)產(chǎn)品基礎上實現(xiàn)創(chuàng)新之外，更離不開年輕化、健康化、場景化、風格化......

產(chǎn)品層面，相比以往的中式點心，“新中點”或多或少都實現(xiàn)了創(chuàng)新升級，對于”朋克養(yǎng)生一族“的Z世代，他們更注重食材新鮮和健康，品牌們不僅針對國人的偏好口味進行調整，也嘗試走低糖低油的健康路線，收獲甜食愛好者之外那些不敢吃甜的年輕消費者。

當傳統(tǒng)點心搖身一變成為“網(wǎng)紅”，不難發(fā)現(xiàn)，在抖音、小紅書等社交平臺上，中式點心的出鏡率大幅度提升，筆者在小紅書上搜索“墨茉”或”虎頭局”均出現(xiàn)了1萬+篇測評。

當測評與打卡探店成為一種新的時尚，這些中式點心品牌也順勢走起國潮風格，除了讓產(chǎn)品包裝設計更加出眾，也在空間設計和場景體驗下足功夫，為迎合年輕人的消費心理融入國潮元素，打造高顏值門店。

中式點心種類繁多，依據(jù)地域特色和制作工藝不同，又延伸出各種派別。在資本的助力下，在中國強大供應鏈下，新中式點心品牌們在發(fā)揚中華傳統(tǒng)點心工藝的同時，如何避免產(chǎn)品同質化嚴重等痛點，是品牌們未來需要思考的問題。

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