來源丨CEO品牌觀察（ID：new_shop_）
作者丨王菀
點擊閱讀原文
 

綠豆沙、芝麻糊、紅薯糖水……這些耳熟能詳?shù)奶撬头植荚诮诸^巷尾的糖水鋪，陪伴了一代又一代人的成長。

如今，隨著新式茶飲的不斷崛起，傳統(tǒng)糖水鋪也開始創(chuàng)新升級。在保留傳統(tǒng)糖水原有特色的同時，一些糖水鋪打造出了更具賣點的產(chǎn)品。不僅如此，還有些品牌一改之前“接地氣”的市井風，以更高顏值的門店空間打入購物中心，讓人們提起飲品，腦海里不只有奶茶，還有糖水。

CEO品牌觀察梳理了一些有料又有顏值的糖水品牌，看看TA們是如何在新式茶飲裹挾下，一步步變得更有魅力。

?彬媽糖水（需求面積:60-120平方米）

這是一家從私房起步的“任性”糖水店。2018年年初落地第一家實體店以來，門店一天只推出5款糖水，并且糖水菜單每天更新。因此，想要喝到心儀的糖水，需要一點點“運氣”加持。

其中，“彬媽大滿貫”是這家糖水店的招牌，一周只有固定四天供應(yīng)，用鮮奶、蓮子、紅豆、桃膠、芋圓等材料精制而成，分量十足。除此之外，鮮奶燕麥蓮子、陳皮綠豆沙、客家甜酒雞蛋、桂圓銀耳桃膠等糖水也是顧客必點人氣款。雖然產(chǎn)品不多，但因所有出品都是新鮮現(xiàn)做，且門店顏值明顯高于傳統(tǒng)街頭老店，因而在廣州糖水鋪品牌里人氣較高。

目前，彬媽糖水在廣州珠江新城CBD和深圳南山中心商區(qū)落地了4家門店，依靠過硬的品質(zhì)贏得了消費者的支持和喜愛。

今年6月底，彬媽糖水第一家實體店廣州僑鑫國際店煥新升級。門店采用了大面積的紅木材料，并搭配了銅制材料，盡力還原廣東人兒時記憶中的家，將懷舊氛圍感拉滿。門店面積不大，但很精致，不僅有綠植點綴其中，還有不少懷舊擺件——老式藤編熱水壺、舊書籍，更有一面掛滿文字、照片紀念墻，讓消費者能感受到品牌情懷。

而坐落在深圳南頭古城的門店，則是一座古色古香的兩層小樓。門店采用了海棠花玻璃和大面積的實木材料，加上定制的花磚，營造出了一個古樸、溫暖、靜謐的空間，完美融合在了南頭古城這座千年地標之中。

?五條人糖水鋪

這家和樂隊同名的糖水鋪創(chuàng)立于廈門，主打廣式糖水甜品。自2017年開出首店后，品牌已將廣式糖水帶到了全國各地，官方數(shù)據(jù)顯示，其門店數(shù)量已超過700家。

?在產(chǎn)品上，五條人糖水鋪不僅用心繼承傳統(tǒng)廣式糖水，也持續(xù)探索新式糖水的多樣玩法。因此，在其菜單上，不僅能看到涵蓋糖水、雙皮奶、糊類、主食、小食等六大品類的經(jīng)典好食，還有諸如糖水撈火鍋、椰香豬豬凍、金鼓豆花、搖滾冰粉等網(wǎng)紅新產(chǎn)品，迎合當下年輕人“顏值即正義”特點。

在門店空間上，五條人糖水鋪同樣注重體現(xiàn)廣東文化特色。門店大多以大面積的紅色作為主色調(diào)，桌椅選用了厚重的八仙桌，輔以霓虹燈、醒獅頭、碎花磚等元素，一個個廣式國潮空間極具視覺沖擊。據(jù)了解，目前五條人糖水鋪擁有商場店、街邊店、景區(qū)店三種門店類型，選址則以商場、地鐵口黃金位置為主。

此外，有顏值、有創(chuàng)意的五條人糖水鋪還進一步拓寬了門店營業(yè)時間，通過打造適應(yīng)午餐、下午茶和晚餐甚至夜宵的產(chǎn)品組合，拓寬消費場景，提高客單價。

?簡鹿糖水鋪

簡鹿糖水鋪則是一個始于2018年的新港式糖水連鎖品牌，從杭州起步，已在多個城市開設(shè)了數(shù)家門店。今年，品牌還完成了近千萬元的A輪融資。

簡鹿糖水鋪最大的亮點在于其門店。不同于一般糖水鋪的色調(diào)，簡鹿糖水鋪選用了Tiffany藍與純白兩種顏色對空間進行設(shè)計，以小清新的設(shè)計風格迎合年輕人的喜好。門店內(nèi)自帶港風的“大字報”、小廣告墻、電話亭、郵筒等元素，則為其增添一絲復古韻味。

產(chǎn)品研發(fā)上，簡鹿糖水鋪打造了60余款產(chǎn)品，覆蓋地道糖水、港式小吃、甜品火鍋、爆款飲品，價格從8元至58元不等。正如品牌理念所傳遞的，“只要熱愛甜品，就一定能在簡鹿找到最合適的口味。”

以自身特別的主色調(diào)，新舊碰撞產(chǎn)生強大的視覺沖擊力，簡鹿在休閑餐飲品類上也給消費者們帶來了不一樣的視覺、味覺體驗。

?香港華心糖水鋪

2017年成立至今，香港華心糖水鋪已在上海、杭州開設(shè)多家門店。目前，華心擁有三大店型——復古傳統(tǒng)店、摩登士多店、精品限定店。

傳統(tǒng)店還原了純正香港糖水鋪場景，讓人可以360°體驗港式風情。士多店融合了傳統(tǒng)元素與摩登設(shè)計，除了糖水之外，還能體驗常餐、碟頭飯等經(jīng)典港味。限定店則將更多元的港風元素加入其中，同時港式美食也更為豐富，讓消費者可以多維度體驗港式生活。

據(jù)了解，華心糖水鋪成立的初心，是用匠心精神，傳承、發(fā)揚香港糖水味道和文化。因此，專注于地道港式糖水的華心糖水鋪，擁有從傳統(tǒng)款到改良款純手工制作的共計150余種糖水單品，也被人賦予了“糖水界的百科全書”之稱。

此外，華心還打造了樽裝系列糖水，讓消費者可以邊走邊喝。這當中，更有樽裝版無酒精雞尾酒，帶來不一樣的糖水體驗。

不難看出，立志要將糖水做到極致的華心不僅將其專業(yè)融入食物，還將香港糖水文化融入門店的每一處細節(jié)之中。

?趙記傳承

趙記傳承，手沖姜撞奶的原創(chuàng)者。2015年12月，品牌在廣東江門江華路開設(shè)了第一家門店，之后以一碗碗優(yōu)選原料、每日鮮制的糖水風靡?guī)X南。

雖然靠姜撞奶打出名號，但趙記的糖水產(chǎn)品并不只這一種。像是雙皮奶、桃膠牛奶、楊枝甘露等，也是趙記的招牌產(chǎn)品。同時，趙記還持續(xù)開發(fā)出了一系列有時代氣息的全新產(chǎn)品，如生椰系列的整個椰皇奶凍等，俘獲了一大批甜點愛好者。

6年來，趙記從江門出發(fā)，將門店布局到了全國各地。去年，品牌在深圳人氣購物中心寶安壹方城落地了全國首家旗艦店，以全新的廣府裝修風格，傳遞濃厚的嶺南文化底蘊。

今年，品牌又對部分店鋪進行了全面升級，打造以全新方式呈現(xiàn)傳統(tǒng)廣式糖水的專門店。新門店整體采用了新中式風格布局，以明亮黃與姜黃色結(jié)合為主，從門面到裝飾都飽含嶺南庭院的韻味。

現(xiàn)如今，很多年輕人都把奶茶、咖啡、碳酸飲料當做續(xù)命快樂水。隨著新式茶飲的走俏，傳統(tǒng)糖水鋪面臨的競爭也愈發(fā)激烈。

從主力消費人群來看，年輕化是品牌發(fā)展的必然趨勢，注重健康、追求格調(diào)是當下消費者的主要特點。對于傳統(tǒng)糖水鋪來說，用料講究、匠心制作是其與生俱來的優(yōu)勢，如何在保持傳統(tǒng)味道之余，適應(yīng)時代的變化和需求，上述幾個品牌已經(jīng)在產(chǎn)品創(chuàng)新、門店打造等方面做出嘗試，試圖打破消費者的固有認知。

當消費者不再滿足于一碗普普通通的糖水下肚，這就意味著糖水品牌還需要更進一步開創(chuàng)糖水鋪的新格局。

天九老板云老板社群開放了！在群里您可以找商機、交商友，還能了解更多前沿市場趨勢、行業(yè)分析、創(chuàng)業(yè)投資干貨！掃下方二維碼即刻進群！

版權(quán)說明：
本文僅代表作者個人觀點，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有。部分圖片源自網(wǎng)絡(luò)，未能核實歸屬。本文僅為分享，不為商業(yè)用途。若錯標或侵權(quán)，請與我們聯(lián)系刪除。

本文僅代表作者觀點，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請在文中注明來源及作者名字。

免責聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請及時與我們聯(lián)系進行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com