來源丨紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）
作者丨陳言
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隨著短視頻、直播的崛起，抖音營(yíng)銷對(duì)于很多餐企來說不可或缺，如何利用這個(gè)巨大的流量平臺(tái)，提升品牌和門店人氣，吸引客流到店至關(guān)重要。而抖音，也在通過一系列的舉措，幫助商家提升熱度、提高營(yíng)業(yè)額。

近日，抖音公布了“抖音心動(dòng)餐廳2021”商家名單，發(fā)布了全國(guó)20個(gè)城市的心動(dòng)餐廳榜單，共有500余家本地商家上榜。

據(jù)悉，“抖音心動(dòng)餐廳2021”主打年輕人的潮流餐廳指南，為挖掘年輕人社交場(chǎng)景下的餐飲消費(fèi)新趨勢(shì)，以億萬用戶到店拍攝短視頻的方式，呈現(xiàn)讓人看了就想吃的潮流餐飲指南。

01、“抖音心動(dòng)餐廳2021”榜單發(fā)布

2021年8月，“抖音心動(dòng)餐廳2021”在北京、上海、廣州、深圳、成都、杭州、鄭州、武漢、東莞、寧波、南京、溫州、泉州、青島、濟(jì)南、無錫、福州、金華、洛陽(yáng)、廈門等20個(gè)城市正式啟動(dòng)。

據(jù)悉，“抖音心動(dòng)餐廳2021”綜合考量了餐廳人氣、餐廳特色、餐廳口碑、餐廳品質(zhì)、達(dá)人用戶投票等多個(gè)維度，具體又細(xì)分為投稿數(shù)量、視頻播放數(shù)、用戶評(píng)價(jià)數(shù)、歷史評(píng)分等。最終，上榜餐廳可獲得抖音“心動(dòng)餐廳”線上標(biāo)識(shí)、線下門店專屬牌匾，更有達(dá)人探店、流量扶持等機(jī)會(huì)。

眾多抖音用戶、本地商家積極參與，該話題的相關(guān)視頻播放量已近1000億（抖音搜索#抖音心動(dòng)餐廳#，即可查看本地上榜餐廳）。

作為首個(gè)視頻化的餐飲榜單，“抖音心動(dòng)餐廳”依托全民性質(zhì)的優(yōu)質(zhì)種草內(nèi)容，打造了年輕人自己的美食榜，成為年輕人的潮流餐廳指南，同時(shí)將站內(nèi)流量轉(zhuǎn)化成本地餐飲行業(yè)的影響力。

在餐飲連鎖化占據(jù)主流話題的趨勢(shì)下，在大品牌、知名餐廳之外，這樣的評(píng)選活動(dòng)也讓眾多小而美、具有相當(dāng)人氣、口碑的特色餐廳被發(fā)現(xiàn)。

02、餐企如何玩轉(zhuǎn)短視頻

很多餐飲老板都意識(shí)到，短視頻已成為一個(gè)不可逆的潮流，自己應(yīng)該積極擁抱短視頻，但到了具體的執(zhí)行階段，不少餐飲老板心中卻劃下了大大的問號(hào)：我該怎么玩？

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18)也對(duì)幾家“抖音心動(dòng)餐廳2021”的上榜餐廳進(jìn)行了采訪，看看他們是如何上榜的。

皇家菜博物館：沉浸式體驗(yàn)，將傳統(tǒng)文化與年輕人形成鏈接

在“抖音心動(dòng)餐廳2021”的北京榜單上，一家叫御仙都皇家菜博物館的餐廳引起了我們的注意。

正如御仙都皇家菜博物館的名字，餐廳的特色便是“皇家菜”。作為中國(guó)皇家菜博物館，御仙都皇家菜博物館的就餐環(huán)境也盡可能地還原宮廷環(huán)境。

在這里，不僅菜單會(huì)根據(jù)歷史考證的菜單特別定制，顧客還可以換上宮廷特色服裝就餐。就餐過程從傳菜、上菜到餐具使用，相關(guān)禮儀、流程都有其歷史出處，餐廳還有表演對(duì)主題進(jìn)行演繹?？梢哉f是全套的完整皇家菜沉浸式體驗(yàn)。

御仙都皇家菜博物館運(yùn)營(yíng)總監(jiān)胡女士表示，對(duì)御仙都皇家菜博物館這樣的就餐形式和體驗(yàn)來說，盡管此前也有不少圖文的傳播，但終究是2D的表達(dá)，無法真正把現(xiàn)場(chǎng)的音樂、氛圍、環(huán)境呈現(xiàn)出來，減弱了對(duì)受眾感官的沖擊。

但進(jìn)駐抖音后，短視頻能更充分地展現(xiàn)餐廳特點(diǎn)，特別是在“抖音心動(dòng)餐廳”活動(dòng)中，通過自身的短視頻解讀，加上顧客、美食達(dá)人自發(fā)的拍攝、傳播，充分展現(xiàn)了菜品和文化的魅力，讓餐廳在平臺(tái)快速形成了二次、三次傳播，流量不斷增加，為門店帶來很多新顧客、年輕顧客，還有些年輕人帶著父母過來體驗(yàn)獻(xiàn)孝心。

據(jù)胡女士透露，僅在“抖音心動(dòng)餐廳”活動(dòng)期間，餐廳相關(guān)視頻播放超2000萬，新增進(jìn)入門店抖音poi頁(yè)面觀看量超50萬。

老字號(hào)與時(shí)尚的結(jié)合：陶陶居酒家

如果說古為今用本就是一種新的演繹、新的時(shí)尚，那么老字號(hào)如何開出新花，就是很多老字號(hào)一直在思考的問題。

陶陶居作為中華老字號(hào)，在抖音平臺(tái)希望傳播的不只是美食，更多的是廣府的飲食文化，以年輕人更喜愛的方式，讓顧客品味廣府美食的同時(shí)，也能感受嶺南建筑之美、體驗(yàn)粵語(yǔ)文化、體驗(yàn)廣州的生活方式，并借助流量將廣府飲食文化傳播出去。

成功入圍抖音心動(dòng)餐廳后，有超千位抖音美食愛好者到陶陶居(第十甫路總店)打卡并拍攝了探店視頻，這也讓陶陶居在抖音的優(yōu)惠套餐訂單量直線提升。

未來陶陶居還會(huì)繼續(xù)摸索短視頻風(fēng)格，圍繞廣府飲茶文化、廣府美食兩大方面，通過更好玩更有趣的拍攝手法、形式、角度等，結(jié)合融入實(shí)時(shí)熱點(diǎn)，豐富短視頻內(nèi)容，用年輕人喜歡的表達(dá)方式，賦予老字號(hào)新的活力。

GOTO環(huán)球旅行餐廳：不出國(guó)門，也能體驗(yàn)外面的世界

傳統(tǒng)文化的傳播需要3D展示，現(xiàn)代餐廳同樣需要。上海上榜商家GOTO環(huán)球旅行餐廳聯(lián)合創(chuàng)始人/CMO施女士就表示，如今抖音營(yíng)銷為新消費(fèi)創(chuàng)造了新的機(jī)遇，尤其是對(duì)他們這樣突出場(chǎng)景、氛圍感的沉浸式餐廳。

GOTO環(huán)球旅行餐廳是上海一家具有濃重環(huán)球旅行文化特色的餐廳。所謂“旅行餐廳”，指的是他們每三個(gè)月就會(huì)更換一個(gè)目的地國(guó)家作為主題，除了集中呈現(xiàn)這個(gè)國(guó)家的飲食之外，更將該國(guó)特色的風(fēng)情與文化呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，讓顧客有視覺、味覺、聽覺、嗅覺四重體驗(yàn)，身臨其境地感受全球各國(guó)的特色文化。

同時(shí)，GOTO環(huán)球旅行餐廳始終關(guān)注“客戶關(guān)懷”，會(huì)為顧客提供各種個(gè)性化服務(wù)——無論是生日、紀(jì)念日、求婚、訂婚，只要顧客在預(yù)約時(shí)提出需求，餐廳都會(huì)進(jìn)行一定的場(chǎng)景布置，提供溫暖貼心的服務(wù)。而像圣誕、元旦這類節(jié)假日，餐廳也會(huì)推出相應(yīng)的主題套餐，呈現(xiàn)節(jié)日氛圍感十足的菜品與服務(wù)。

和御仙都皇家菜博物館一樣，這樣的菜品、場(chǎng)景、特色服務(wù)相結(jié)合的呈現(xiàn)方式，相比圖文式的傳播，視頻更能呈現(xiàn)出餐廳的魅力。

施女士說，GOTO環(huán)球旅行餐廳今年6月才正式運(yùn)營(yíng)抖音號(hào)，獨(dú)特的品牌特色、環(huán)境場(chǎng)景，各國(guó)風(fēng)情的菜品，加上短視頻的別樣呈現(xiàn)，讓餐廳和抖音美食達(dá)人的首次合作就實(shí)現(xiàn)了相互成就：首位合作達(dá)人拍攝餐廳的短視頻點(diǎn)贊量就將近30萬，餐廳流量也一夜間暴漲，到店顧客量持續(xù)增加。

而在“抖音心動(dòng)餐廳”期間，不少到店用戶都會(huì)自發(fā)地拍攝門店短視頻，播放超2300萬，新增訂單量近5000單。

不僅新顧客比此前翻了兩番，其中50%-60%是追求新奇的90后、95后，30%是懂生活、愛生活的白領(lǐng)，也與餐廳的調(diào)性高度吻合。而在2021年7-8月的假期，GOTO環(huán)球旅行餐廳甚至一度成為外地游客到上海旅游的打卡地。

山城風(fēng)串串王：巷子小店也能“出圈”

“抖音心動(dòng)餐廳”的上榜餐廳，并非都是這樣“高大上”的存在，成都的上榜餐廳山城風(fēng)串串王，就是一家在成都巷子里經(jīng)營(yíng)了20年的串串老店。

經(jīng)營(yíng)者羅姐表示，給自己的小店開抖音其實(shí)是個(gè)偶然，剛開始只是看到身邊人都在玩抖音，就想試一下，記錄自己的日常，后來就成了這個(gè)號(hào)的特色。

老板娘每天如何采購(gòu)、炒料，如何備菜、收銀……就這樣被一一呈現(xiàn)在了顧客面前，不僅讓他們感覺老板娘就像身邊的朋友一樣，對(duì)小店有了天然的親近感，也讓他們從第一視角，看到干凈衛(wèi)生的品質(zhì)。相比連鎖品牌、大品牌，這些館子也在口味、菜品上更有特色、更地道。

羅姐告訴紅餐網(wǎng)，通過抖音和活躍在這個(gè)平臺(tái)的億萬用戶，小商家、單店也能在這個(gè)信息爆炸的時(shí)代，做到酒香不怕巷子深，平民、全民的傳播，發(fā)散了他們天然的親近感、煙火氣。

而在得知自己的小店意外入圍“抖音心動(dòng)餐廳”后，羅姐發(fā)現(xiàn)每天有一半以上的新顧客，營(yíng)收增加了至少1/4。

羅姐說，未來她還將繼續(xù)將店里發(fā)生的日常、有趣的事，呈現(xiàn)在抖音號(hào)上，他們本來就是做街坊生意的，最開始的街坊是這條街真正的街坊，后來是通過口口相傳、圖文傳播來的“街坊”，現(xiàn)在在抖音上能看到他們短視頻的，都可能成為他們的“街坊”。

03、從人氣熱度到銷售轉(zhuǎn)化

從打通商家銷售通路，到發(fā)布“抖音心動(dòng)餐廳2021”榜單，抖音正在幫助本地生活商家實(shí)現(xiàn)從種草到拔草的全鏈路轉(zhuǎn)化。

現(xiàn)在的抖音不僅餐飲企業(yè)是品牌傳播、獲取熱度的平臺(tái)，在幫助商家實(shí)現(xiàn)銷售轉(zhuǎn)化后，更成為一個(gè)生意平臺(tái)，讓餐廳通過短視頻便能直接售賣優(yōu)惠套餐。

用戶基于其他消費(fèi)者的餐飲體驗(yàn)，降低購(gòu)買決策成本，最終在商家頁(yè)面完成購(gòu)買，在同一平臺(tái)上就實(shí)現(xiàn)從看到—種草到購(gòu)買—拔草的一站式消費(fèi)流程。

餐廳則可以在整個(gè)平臺(tái)的用戶流量池中，通過自我展示、KOL/UGC、直播獲取自己的受眾群體，再通過門店抖音企業(yè)號(hào)、POI頁(yè)面將線上受眾轉(zhuǎn)化為顧客，促進(jìn)線下消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)“傳播—品牌打造—商品售賣—線下消費(fèi)—二次傳播”的同平臺(tái)全鏈路轉(zhuǎn)化。

結(jié) 語(yǔ)

在5G時(shí)代，內(nèi)容依然非常重要，甚至更加重要，餐企更應(yīng)該學(xué)會(huì)用內(nèi)容不斷造熱，通過PGC帶UGC，讓消費(fèi)者既是受眾，又是傳播者。

也正是基于這樣的邏輯，在抖音這樣的短視頻平臺(tái)，大餐廳有大餐廳的做法，小餐廳也有小餐廳的玩法，就看餐飲老板們?nèi)绾稳ニ茉熳约旱牟蛷d“人設(shè)”。

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