來源丨東方美食（ID：dongfangmeishibj）
作者丨正君

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疫情給餐飲業(yè)造成前所未有的打擊，有一家餐飲網(wǎng)紅店，近幾個月在北京、上海、成都等城市開店，光是1月份，就在上海連開了2家店。但大家都知道，上海疫情正處于防控的關(guān)鍵時期，這家企業(yè)月虧200萬元，在上海連關(guān)4店。這家餐飲品牌的負責人表示，雖然“壓力山大”，但沒有開除任何一名員工，照常給員工發(fā)工資。

今年以來，國際形勢日趨復雜嚴峻，全球糧食、能源等大宗商品市場大幅波動，一方面加大了餐飲企業(yè)的成本壓力，另一方面，由于取消堂食，給餐飲企業(yè)的經(jīng)營帶來了不確定性。

在疫情反復沖擊之下，餐飲、旅游、零售、交通運輸?shù)?a href="http://www.quanfeilong.cn/news/zhikubaogao">行業(yè)成了“特困戶”，有些企業(yè)幾乎“彈盡糧絕”，急需政策再扶一程。4月6日召開的國務(wù)院常務(wù)會議決定對特困行業(yè)暫緩繳納養(yǎng)老保險費，加大失業(yè)保險支持穩(wěn)崗和培訓力度，部署適時運用貨幣政策工具，更加有效支持實體經(jīng)濟發(fā)展。

國務(wù)院常務(wù)會議特別提出，對餐飲、零售、旅游、民航、公路水路鐵路運輸?shù)忍乩袠I(yè)，在今年二季度實施暫緩繳納養(yǎng)老保險費，并將已實施的階段性緩繳失業(yè)和工傷保險費政策范圍，由餐飲、零售、旅游業(yè)擴大至上述5個行業(yè)。

“今年是疫情爆發(fā)以來旅游餐飲業(yè)最難的一年。尤其是3月份以來，疫情多地蔓延，防控措施趨嚴，沒有了游客，收入銳減，企業(yè)的現(xiàn)金流壓力逐步增大。更讓人擔心的是，疫情對服務(wù)業(yè)從業(yè)人員造成的心理恐慌。”一家企業(yè)負責人表示。

對于連鎖餐飲品牌來說，疫情反復帶來的不確定性，導致全國各地不斷有門店暫停堂食。另外棘手的問題是對供應(yīng)鏈的影響，有些食材因無法滿足需求，或成本上升，使得企業(yè)正常有序的經(jīng)營活動被打亂。

養(yǎng)老保險是企業(yè)各項社會保障項目中繳費率最高的一項，養(yǎng)老保險繳費以上年職工的月平均工資作為繳費基數(shù)，其中單位繳20%，職工個人繳8%。

疫情對人員流動性造成了困難，導致招工難，部分企業(yè)通過裁員、降薪等措施來節(jié)約成本，但更多的企業(yè)擔心正常營業(yè)后招不到員工，或招來的新員工要進行培訓培養(yǎng)，不能立即上崗，企業(yè)處于兩難境界。

不過，國家和地方紓困政策一波一波，就是要幫扶企業(yè)往前走，但“最后一公里”執(zhí)行不及預(yù)期。比如，相關(guān)扶持政策因宣傳不到位，影響實際執(zhí)行效果。半數(shù)以上企業(yè)不知道怎樣享受紓困政策，也不清楚如何申請。所以，幫扶政策還要落地，做細做實。

有人擔心持續(xù)性地減免社保費率、緩繳養(yǎng)老保險費的做法，會對我國的養(yǎng)老保險體系造成沖擊。答案是，短時間會，長時間不會。

從總量上來看，我國養(yǎng)老保險基金仍處于收大于支的階段。人社部的統(tǒng)計顯示，截至去年9月末，職工基本養(yǎng)老保險基金結(jié)余4.97萬億元，其中企業(yè)養(yǎng)老保險基金結(jié)余是4.59萬億元；到去年第三季度社?；鹂偸杖?.78萬億元，總支出4.57萬億元，累計結(jié)余6.53萬億元。

餐飲等是勞動密集型企業(yè)，如果幫助這些行業(yè)的企業(yè)渡過難關(guān)，那么未來的就業(yè)問題就穩(wěn)了。國家有決心，餐飲有奔頭。????

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