來源丨新說錢（ID：iShuoqian）
作者丨錢哥

樓下王哥這兩天悶悶不樂的，他開個(gè)小超市平時(shí)也就賣個(gè)菜，賣個(gè)生活用品啥的。

郁悶的原因是最近他看新聞，覺得賣菜都不安全了。

前幾天一個(gè)菜販，賣芹菜被罰了1.6萬元，這幾天一個(gè)賣土豆的，要被罰30萬元，甚至還要新聞?wù)f酸奶過期1分鐘，就索賠1000元。

王哥說，我開個(gè)小店就為了糊口，本來疫情期間就不好干。要是被這么罰一次，這半年就等于啥也沒干了。

最近琢磨著，要不把小店關(guān)了，也去夜市賣小吃算了，看網(wǎng)上“劈腿茄子”特別火，不知道咱們這邊能不能好賣。

“劈腿茄子”1份賣15元，就是長(zhǎng)茄子去個(gè)皮，切幾刀，裹上雞蛋糊和面包糠，放油鍋一炸，撒點(diǎn)番茄醬就行了，這成本多說也就1塊錢吧。

這簡(jiǎn)直是暴利呀，一晚上賣個(gè)100來份，妥妥日賺1000來塊錢。

    “劈腿茄子”不如炒酸奶

聽王哥說完，我第一反應(yīng)是，這“劈腿茄子”要是這么簡(jiǎn)單就能搞定，那基本不會(huì)火太長(zhǎng)時(shí)間。

再說一個(gè)炸制單品，門檻低又賺錢，大家都會(huì)去做的，未來利潤(rùn)會(huì)逐步下降。

如果真想去夜市，不如做“炒酸奶”，相比“劈腿茄子”這東西更健康，而且制作起來也沒那么多油煙，更容易吸引城市白領(lǐng)女性。

炒酸奶雖然叫炒，但并不是放鍋里加熱炒。

它是根據(jù)快速制冰的原理，將酸奶放到制冰機(jī)表面，使其快速凝固成塊狀或片狀，用鏟子將其與制冰機(jī)表面分離后，盛入碗或杯中供消費(fèi)者食用的一種冰淇淋。

    炒酸奶投入大么？

投入上說，想做炒酸奶，首先要買一臺(tái)炒冰機(jī)。

市面上有好幾種專業(yè)的炒冰機(jī)出售，這種機(jī)器賣價(jià)不貴，一般2000元左右，最便宜的也就1000多塊錢。

如果沒做過炒酸奶也不要緊，一般賣機(jī)器都會(huì)教使用方法，炒酸奶技術(shù)也不復(fù)雜，多做幾次就能掌握了，完全沒必要去加盟花錢學(xué)技術(shù)。

剩余要準(zhǔn)備的就是備料了，除了酸奶外，還可以準(zhǔn)備些芝麻、葡萄干和各種水果作為輔料等等，備1000元左右的料就足夠了。

算下來，有個(gè)3000元就能出攤了。

    炒酸奶賺錢么？

夜市一份炒酸奶價(jià)格在20元左右，刨除酸奶及輔料成本，一份賺15元還是可以的。

一天賣50份，一天純利潤(rùn)就是700多塊錢，一個(gè)月按22天算，也能有1.5萬元左右了，僅靠賣炒酸奶單品，年入至少也有小20萬了。

如果想增加收入，還可以搭配果切賣，這樣產(chǎn)品線能更豐富一些。有果切、果撈、炒酸奶三種產(chǎn)品，也就能賺更多的錢了。

當(dāng)然，如果在深入考慮會(huì)發(fā)現(xiàn)，炒酸奶和刨冰一樣，屬于季節(jié)性單品。

夏天賣還可以，這眼瞅著北方入秋，馬上冬天了，有幾個(gè)人會(huì)在冬天吃冰冰涼涼的酸奶呢？

其實(shí)可以考慮加入熱鮮奶和溫酸奶的產(chǎn)品。

這樣產(chǎn)品線可以增加巴氏鮮奶、老酸奶、液體酸奶、紫米酸奶、桂花米釀酸奶、水果撈、手搖酸奶、酸奶冰淇淋等等。

產(chǎn)品多了之后，要增加產(chǎn)品策略的玩法，分為引流產(chǎn)品，高利潤(rùn)產(chǎn)品，爆款產(chǎn)品，即使顧客每天進(jìn)店，也可以選購不同種類的產(chǎn)品，從而不會(huì)吃膩。

而且巴氏鮮奶一年四季都是熱飲，溫酸奶也不受冬天影響，通過這樣的產(chǎn)品安排，也就可以彌補(bǔ)炒酸奶季節(jié)性強(qiáng)的缺點(diǎn)了。

    寫在最后

炒酸奶是夜市非常受歡迎的食物，利潤(rùn)和周轉(zhuǎn)率雖然都不錯(cuò)，如果周邊環(huán)境年輕人多，可以試試。

不過，需要提醒的是，做任何項(xiàng)目都有風(fēng)險(xiǎn)，每個(gè)人都應(yīng)該根據(jù)自己的實(shí)際情況開始，做之前一定要想好能承擔(dān)多大風(fēng)險(xiǎn)，多分析利弊，將風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避最小化再開始做。

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