折扣店已經(jīng)不再是好特賣、折扣牛、比宜德、嗨特購(gòu)、青滄等折扣店的“代名詞”。

大賣場(chǎng)，超市入局這個(gè)賽道的越來(lái)越多。

    物美入局折扣店

《零售圈》了解到，據(jù)中國(guó)商報(bào)報(bào)道，物美超市近日開出了一個(gè)名為“美淘”的折扣店，標(biāo)著著這個(gè)老牌超市，正在入局折扣店。

和盒馬、人人樂(lè)、華冠、家家悅不同的是，物美開出的折扣店僅有80平米左右，門店位于物美本身已有大賣場(chǎng)的出口通道。此店不是“店中店”，也不是“臨期特價(jià)”專區(qū)，而是獨(dú)立成店的門店，有自主的收銀和員工。從門店門頭來(lái)看，有物美和多點(diǎn)的logo。

據(jù)了解，物美是由張文中博士在1994年創(chuàng)辦零售企業(yè)，是我國(guó)目前最大、發(fā)展最早的現(xiàn)代流通企業(yè)之一，旗下?lián)碛小拔锩馈?、“美廉美”、“麥德龍”、“百安居”、“新華百貨”等知名品牌，在全國(guó)擁有超過(guò)2000家多業(yè)態(tài)門店，年銷售規(guī)模逾1100億元。

在7月份公布的2021年中國(guó)超市TOP100榜單中，物美集團(tuán)超市業(yè)態(tài)的的“物美和麥德龍”以596.71億元的銷售額，1162家門店的數(shù)量名列榜單第五位。

此次物美入局折扣店，也是眾多大賣場(chǎng)入局折扣店的一個(gè)縮影，因?yàn)榇笮唾u場(chǎng)對(duì)于臨期管控比較嚴(yán)格。一般通過(guò)收貨過(guò)程會(huì)卡掉一部分“超允”（超過(guò)允許收貨日期）的商品，但經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的動(dòng)銷和周轉(zhuǎn)也是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，避免不了會(huì)出現(xiàn)很多臨期商品。

對(duì)于臨期商品超市一般有兩種做法：一是通過(guò)供應(yīng)商降低成本價(jià)（折價(jià)）的方式進(jìn)行促銷；二是實(shí)在處理不掉的，合同約定的退貨率范圍內(nèi)退給供應(yīng)商，要么自行報(bào)損處理。

對(duì)于獨(dú)立開折扣店，《零售圈》認(rèn)為，這是一個(gè)好的處理臨期的方式，可以集中式的處理臨期商品，相比在店里設(shè)置臨期商品處理區(qū)要好很多。

    超市賣場(chǎng)緊盯“折扣店”

物美不是第一個(gè)玩折扣店的，也不會(huì)是最后一個(gè)，這不是大賣場(chǎng)的需求，是大賣場(chǎng)的痛點(diǎn)，對(duì)于零供雙方來(lái)說(shuō)，都是減少貨損，降低退貨率的辦法之一，并且相對(duì)行之有效。

需要強(qiáng)調(diào)的是，很多賣場(chǎng)做的“折扣店”不完全是臨期折扣商品，所以折扣店≠臨期店，門店面積也會(huì)比較大。

2021年7月8日，家家悅濟(jì)寧首家折扣店盛泰廣場(chǎng)店盛大開業(yè)，經(jīng)營(yíng)面積近3000平米，配置了5000多個(gè)單品，基本涵蓋了大超所有品類。

2021年9月8日,人人樂(lè)西北首家會(huì)員折扣店在咸陽(yáng)，此前8月份人人樂(lè)在深圳和天津也開出了會(huì)員折扣門店。

2021年10月，新零售企業(yè)盒馬也在上海開出了首個(gè)盒馬生鮮奧萊，也就是我們所說(shuō)的折扣店，截止目前已經(jīng)在北京、武漢、西安等多個(gè)城市布局開店。

2021年11月3日，華冠首家折扣店在北京房山區(qū)青龍湖鎮(zhèn)坨里村坨里大街54號(hào)開業(yè)，折扣店內(nèi)整體陳列為倉(cāng)儲(chǔ)形式，商品種類精簡(jiǎn)，以大包裝商品為主，滿足消費(fèi)者家庭日常采購(gòu)及團(tuán)購(gòu)批發(fā)的需要。

在大賣場(chǎng)正在掀起一股開折扣店的風(fēng)潮，但這是不是一門好生意，解決的是需求還是痛點(diǎn)？

    零售商與供應(yīng)商共同的痛點(diǎn)

臨期生意是大賣場(chǎng)和供應(yīng)商共同的痛點(diǎn)，折扣店的出現(xiàn)可以說(shuō)是應(yīng)運(yùn)而生，很多早期的折扣店都是臨期折扣店。經(jīng)營(yíng)過(guò)程中因?yàn)樨浽床环€(wěn)定，商品品類單一，門店大規(guī)模擴(kuò)張后的貨源緊缺等因素，注定了折扣店不僅僅要賣臨期。

《零售圈》了解到，隨著規(guī)模的擴(kuò)大，有實(shí)力的折扣店品牌已經(jīng)將觸角伸向了上游，開始做貼牌、定制、自有品牌。用以豐富其產(chǎn)品的豐富性，貨源的穩(wěn)定性和商品的低價(jià)形象。

向上游，整合供應(yīng)鏈必將成為所有開始做臨期折扣店生意的公司必走之路。

特別還有一個(gè)因素，就是在資本加持下，折扣店的生意被看做是零售新賽道的一個(gè)風(fēng)口。賣臨期存在客訴、門店形象等問(wèn)題，在眾多折扣店拿到融資后，除了用于門店擴(kuò)張之外，首要問(wèn)題要解決商品的豐富性和貨源的穩(wěn)定性。

但對(duì)大超來(lái)說(shuō)，天生的優(yōu)勢(shì)是有大量的臨期商品，供應(yīng)鏈整合能力和上游商品定制開發(fā)的議價(jià)能力。

所以將來(lái)的折扣店會(huì)有兩類發(fā)展機(jī)會(huì)：

一是，有大超資源背景的，其貨源主要來(lái)自自身，一方面是臨期商品，一方面是向上游定制開發(fā)的產(chǎn)品。

二是，以前靠著大超的供應(yīng)商資源起家的，具有很強(qiáng)的品類和品牌資源整合能力，在資本加持下只有不斷向上去開發(fā)，定制，做自有品牌，逐步擺脫“臨期”束縛，低價(jià)定制是其發(fā)展的方向之一。

iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示， 2020年，我國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過(guò)3萬(wàn)億元，即使按1%的庫(kù)存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約300億元。2021年臨期食品行業(yè)加速發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)318億元，行業(yè)年均復(fù)合增長(zhǎng)率契合零食產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)保持6%的增長(zhǎng)率，2025年中國(guó)臨期食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)401億元。

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