來(lái)源丨新說(shuō)錢（ID：iShuoqian）
作者丨錢哥

周末翻小紅書，看到一款風(fēng)靡韓國(guó)的小吃，叫做“低脂雞蛋芝士煎餅卷”。原本錢哥以為中國(guó)還沒(méi)有類似小吃，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在廣東夜市已經(jīng)開始有人做了。

在廣東夜市上，低脂雞蛋芝士煎餅卷可以賣到25元一份。和國(guó)內(nèi)常見(jiàn)5元一張的煎餅相比，利潤(rùn)應(yīng)該要高上很多。

雞蛋芝士煎餅卷怎么做的？未來(lái)能不能在中國(guó)流行起來(lái)，聽錢哥慢慢講。

    雞蛋芝士煎餅卷是什么？

雞蛋芝士煎餅卷是一種日式小吃，屬于鐵板煎一類的美食，比較適合在早點(diǎn)攤或夜市擺攤。

雞蛋芝士煎餅卷的制作工具和鐵板燒類似，是在一個(gè)加熱的鐵板上進(jìn)行操作。配合特定的操作流程，把煎餅做成煎餅卷的樣子。

具體操作步驟是：

先在鐵板上刷油，油熱后倒入高筋面粉與水和成的面糊，用刮板刮滿整個(gè)鐵板。

然后，撒上蔥絲和胡蘿卜絲，然后把圓白菜絲，也平鋪到煎餅上面。雙手一邊把圓白菜絲平鋪到煎餅上，一面按壓圓白菜絲。

圓白菜絲完全鋪平后，加入培根和蛋液。

等蛋液凝固，把鐵板上整個(gè)大煎餅分成手掌寬的長(zhǎng)方形小煎餅。

所有煎餅分切好后，給它們逐個(gè)翻個(gè)身。使圓白菜、培根能在鐵板上繼續(xù)加熱。

在翻面后的煎餅上，刷甜面醬汁，再撒上一些芝士碎。

用兩根木棍給他卷起來(lái)，放到鐵板上，就可以等待出售了。

出售時(shí)，再在煎餅上刷一層甜面醬汁，淋上番茄、沙拉醬和木魚碎等。

最后在鐵板上煎一個(gè)太陽(yáng)蛋，煎好后直接蓋在煎餅卷上。

一份雞蛋芝士煎餅卷就算做完了。

    雞蛋芝士煎餅卷賺錢么？

投入上說(shuō)，首先是鐵板燒的模具，網(wǎng)上商用的模具價(jià)格在300-1000元之間，一般燃?xì)獾谋容^便宜，電的比較貴，而且店內(nèi)堂食的也要比一般擺攤的貴。

如果直接從閑魚買二手，還能更便宜些，這機(jī)器沒(méi)啥高科技，無(wú)非就是一個(gè)加熱源和一個(gè)加熱板。

錢哥曾經(jīng)見(jiàn)過(guò)街頭有做鐵板燒的大哥，自己制作的模具，可見(jiàn)科技含量并不是很高。

錢哥覺(jué)得如果不能自制，就直接閑魚淘個(gè)二手的就行，即使以后不做了，機(jī)器再倒手也不會(huì)虧太多。

原材料上說(shuō)，面糊就是高筋面粉和水，醬料、培根、芝士碎、番茄醬和沙拉醬也都是可以從PDD買到現(xiàn)成的。

具體多少利潤(rùn)，錢哥還真不好說(shuō)，畢竟北京還沒(méi)賣的。

不過(guò)，可以用東北卷餅做個(gè)比對(duì)，在北京賣土豆絲和圓白菜絲，加培根和芝士的卷餅，最高可以賣到15元。

卷餅利潤(rùn)普遍在70%，也就是說(shuō)這一張卷餅成本在4.5元左右，能凈賺10元。

而雞蛋芝士煎餅卷從做法看，成本和卷餅成本差不多，一份如果賣25元，至少有20元的利潤(rùn)。

如果一天能賣100份的話，日賺就是2000元了，一個(gè)月做30天就是賺6萬(wàn)，一年就有60萬(wàn)的收入。

雞蛋芝士煎餅卷好做么？

錢哥判斷雞蛋芝士煎餅卷目前還是在教育市場(chǎng)階段，因?yàn)榇蟛糠帜芸吹降闹谱饕曨l，都是來(lái)自小紅書。

而且標(biāo)題也都差不多，寫得是日式雞蛋芝士煎餅卷風(fēng)靡韓國(guó)等等。

估計(jì)小紅書這波宣傳過(guò)后，國(guó)內(nèi)會(huì)有先行者開始做起來(lái)了。然后就是找加盟、或者售賣制作方法等等。

如果現(xiàn)在開始做起來(lái)，等1-2個(gè)月技術(shù)、口味也就成熟了。

2個(gè)月后也就是春節(jié)了，那時(shí)大家在大集或者廟會(huì)支攤專賣雞蛋芝士煎餅卷，應(yīng)該會(huì)有不錯(cuò)的收益。

    寫在最后

任何小吃其實(shí)都是有賺錢機(jī)會(huì)的，不過(guò)要懂得創(chuàng)新。

如果不能創(chuàng)新，只是重復(fù)過(guò)去的操作，那么對(duì)于小吃競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)來(lái)說(shuō)，利潤(rùn)會(huì)逐漸被攤薄。

另外，需要提醒的是，做任何項(xiàng)目都有風(fēng)險(xiǎn)，每個(gè)人都應(yīng)該根據(jù)自己的實(shí)際情況開始，做之前一定要想好能承擔(dān)多大風(fēng)險(xiǎn)，多分析利弊，將風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避最小化再開始做。

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