到了冬天，東北就成了一片雪國(guó)。

可以吃暖和的鐵鍋燉；也可以在-20℃里炫一根馬迭爾雪糕，感受下由外而內(nèi)的寒冷；還有一種選擇，來(lái)一串冰糖葫蘆。

但是！你要知道，在東北，“冰糖葫蘆”這個(gè)詞語(yǔ)中的“葫蘆”，其實(shí)是一個(gè)“代詞”，它不僅可以代指山楂等水果，還可以代指很多你意想不到的美食。

所謂“冰糖”，是把白砂糖和水以一定比例燒熱之后，裹在食物上遇冷凝固形成的結(jié)晶體。最早的冰糖葫蘆可以追溯到公元1189年，當(dāng)時(shí)即是將山楂裹上冰糖來(lái)食用。不過(guò)在當(dāng)時(shí)，這種美食主要在宮廷流傳，直到清朝才普及民間。

清代雜記《燕京歲時(shí)記》中有載：“京師食品亦有關(guān)于時(shí)令……冰糖葫蘆乃用竹簽，貫以葡萄、山藥豆、海棠果、山里紅等物，蘸以冰糖，甜脆而涼。”也就是說(shuō)，清代開(kāi)始，人們就開(kāi)始嘗試“冰糖”多種類型的食物了。

不過(guò)要到“冰糖”萬(wàn)物，乃至形成“冰糖宇宙”的地步，還是要到這些年，尤其短視頻火了之后，這種趨勢(shì)就一發(fā)不可收拾了。

像冰糖黃瓜、冰糖茄子、冰糖西藍(lán)花，已經(jīng)算是入門級(jí)操作。比入門高級(jí)點(diǎn)的，要數(shù)冰糖辣椒、冰糖大蔥，一口下去，你會(huì)感到一陣熱浪從體內(nèi)釋放，靈魂仿佛在天使與魔鬼間來(lái)回橫跳。

稍微“朋克”點(diǎn)的攤主，會(huì)把辣條也給“冰糖”了。吃到嘴里，*口有點(diǎn)甜，第二口有點(diǎn)辣，第三口又感覺(jué)到了咸，回味之際還能感受到陣陣余香，口感層次相當(dāng)豐富。

還有一種稍微“搖滾”一點(diǎn)的吃法，叫“冰糖壽司”，咬破脆甜的糖皮后，里面咸香軟糯的壽司便隨著還未完全融化的糖一起在口中跳動(dòng)，復(fù)合的口感帶來(lái)了非同一般的味蕾享受。

真正“嘻哈”的吃法，非冰糖雞爪、冰糖肥腸這類肉食莫屬，把事先鹵好的雞爪、肥腸裹上冰糖，吃到嘴里會(huì)感到香脆爽口。冰糖鍋包肉也堪稱一絕，要知道鍋包肉原本就是正宗東北菜肴，再加上一層冰糖，酸甜的口感再加上冰甜，整個(gè)心都要甜化了。

但要說(shuō)最“王炸”的，必須得是冰糖整雞、冰糖豬蹄了，做法也簡(jiǎn)單粗暴，直接就是整只雞、整只豬蹄煮熟或烤熟后拿去“冰糖”。這樣的壓軸級(jí)美食，自然食客們也不敢輕易嘗試，畢竟東北美食多，這一種就吃飽了，還怎么去吃下半場(chǎng)呢？

其實(shí)，許多攤主搞這些稀奇古怪的冰糖美食，倒不一定是真的要賣給人們吃。這類“王炸”最主要還是用來(lái)引流的，誰(shuí)家比誰(shuí)家更敢“冰糖”，誰(shuí)家圍觀的食客就多，購(gòu)買率才會(huì)高。

當(dāng)然，也不排除真有人敢去嘗試的。

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