首份財(cái)報(bào)虧損、支柱業(yè)務(wù)粽子產(chǎn)品收入下滑的五芳齋正在尋求解救之法，開(kāi)拓新業(yè)務(wù)成為五芳齋重要方向之一。在五芳齋2023年端午新品發(fā)布會(huì)暨合作商大會(huì)上，五芳齋董事長(zhǎng)厲建平宣布，2023年要圍繞“糯+”戰(zhàn)略，探索新模式、新產(chǎn)業(yè)，打造第二增長(zhǎng)曲線。

五芳齋負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者表示，公司正在逐漸減少對(duì)單一產(chǎn)品的依賴(lài)。為了找到新增長(zhǎng)點(diǎn)，五芳齋探索了烘焙、速凍、預(yù)制菜等領(lǐng)域甚至要進(jìn)軍食品供應(yīng)鏈。在業(yè)內(nèi)看來(lái)，目前月餅等新品類(lèi)還難以有效拉動(dòng)整體凈利，五芳齋的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)仍過(guò)于單一，需要布局多品類(lèi)、多品牌、多場(chǎng)景、多渠道、多消費(fèi)人群，真正創(chuàng)新升級(jí)。

主營(yíng)業(yè)務(wù)下滑

粽子品類(lèi)面臨發(fā)展天花板，五芳齋把目光轉(zhuǎn)向在粽子之外。

3月12日，北京商報(bào)記者獲悉，五芳齋2023年端午新品發(fā)布會(huì)暨合作商大會(huì)近日召開(kāi)。會(huì)上，厲建平提出，2023年五芳齋要圍繞“糯+”戰(zhàn)略，穩(wěn)定發(fā)展核心業(yè)務(wù)，探索新模式、新產(chǎn)業(yè)，在烘焙和速凍領(lǐng)域推出更多產(chǎn)品，打造公司第二增長(zhǎng)曲線。

五芳齋建立新的增長(zhǎng)曲線的背后是業(yè)績(jī)的虧損以及主營(yíng)業(yè)務(wù)的下滑。

2022年8月，“粽子第一股”五芳齋登陸A股市場(chǎng)。在招股書(shū)中五芳齋表示，粽子業(yè)務(wù)是公司最主要的收入來(lái)源，粽子的產(chǎn)品收入占據(jù)了總收入的七成以上。而這根業(yè)務(wù)頂梁柱的未來(lái)成長(zhǎng)性正受到考驗(yàn)。

根據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，2021年中國(guó)粽子市場(chǎng)規(guī)模約為84億元，行業(yè)市場(chǎng)集中度高，五芳齋的市占率已達(dá)30.2%，粽子市場(chǎng)留給五芳齋的增長(zhǎng)空間越發(fā)有限。

粽子業(yè)務(wù)增長(zhǎng)天花板也體現(xiàn)在五芳齋業(yè)績(jī)中。五芳齋2022年三季報(bào)也就是上市后首份財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2022年前三季度營(yíng)收凈利雙下滑，同比分別下滑了15.14%、19.23%，而粽子產(chǎn)品收入同比減少了12.53%，其中三季度的凈利潤(rùn)更是虧損了1395.83萬(wàn)元。

上市首份財(cái)報(bào)業(yè)績(jī)不佳，五芳齋將其歸因?yàn)椤耙贼兆訛榇淼膫鹘y(tǒng)節(jié)令食品存在明顯的季節(jié)性特征，疊加疫情影響產(chǎn)能下降，公司收入呈現(xiàn)季節(jié)性波動(dòng)”。

對(duì)于2022年整體財(cái)報(bào)情況，五芳齋方面尚未披露。據(jù)國(guó)元證券研報(bào)預(yù)計(jì)，2022年五芳齋凈利潤(rùn)約同比下滑9.27 %?？梢钥吹降氖?，粽子品類(lèi)時(shí)令性、季節(jié)性等限制產(chǎn)生的銷(xiāo)售波動(dòng)以及粽子已經(jīng)對(duì)五芳齋業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)帶來(lái)明顯影響。

五芳齋大概也意識(shí)到，要穩(wěn)定業(yè)績(jī)，不能只守著粽子。厲建平在2018年就公開(kāi)表示，“粽子圈子就這么大，要突破天花板就一定要走出來(lái)，不能只做粽子”。五芳齋想到了轉(zhuǎn)向其他產(chǎn)品領(lǐng)域、尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

轉(zhuǎn)型任“粽”道遠(yuǎn)

五芳齋近幾年對(duì)新業(yè)務(wù)的拓展主要為兩個(gè)方向：對(duì)粽子品類(lèi)本身的創(chuàng)新以及對(duì)粽子之外其他產(chǎn)品領(lǐng)域的探索。

在粽子品類(lèi)創(chuàng)新方面，五芳齋負(fù)責(zé)人告訴北京商報(bào)記者，為抓住未來(lái)市場(chǎng)增長(zhǎng)點(diǎn)，公司將在現(xiàn)有粽子生產(chǎn)能力基礎(chǔ)上進(jìn)一步增加高端粽子生產(chǎn)供應(yīng)能力；同時(shí)，公司目前粽子的消費(fèi)場(chǎng)景不局限于節(jié)日，未來(lái)將進(jìn)一步挖掘早餐、下午茶、加班等不同的消費(fèi)場(chǎng)景，增加消費(fèi)者消費(fèi)意愿；并通過(guò)產(chǎn)品形態(tài)、口味進(jìn)行創(chuàng)新以及開(kāi)發(fā)不同的消費(fèi)場(chǎng)景來(lái)提升粽子的市場(chǎng)空間。

在非粽產(chǎn)品開(kāi)拓方面，五芳齋拓展了烘焙、速凍以及預(yù)制菜等產(chǎn)業(yè)。五芳齋負(fù)責(zé)人表示，對(duì)產(chǎn)品類(lèi)別、口味進(jìn)行差異化創(chuàng)新，公司已經(jīng)推出了如青團(tuán)、湯圓、八寶飯、月餅、餃子等節(jié)令食品和綠豆糕、桃酥等烘焙產(chǎn)品。

根據(jù)五芳齋財(cái)報(bào)，非粽產(chǎn)品目前尚未能帶來(lái)較大業(yè)績(jī)幫助。月餅系列產(chǎn)品的收入在當(dāng)前主營(yíng)業(yè)務(wù)中僅占8%，蛋制品、糕點(diǎn)及其他業(yè)務(wù)僅占9.76%。在五芳齋官方旗艦店里，目前預(yù)制菜商品的最高月銷(xiāo)僅有100份左右。

對(duì)此五芳齋方面表示，隨著二期生產(chǎn)車(chē)間的建設(shè)落實(shí)，公司布局月餅及其他烘焙類(lèi)產(chǎn)品、速凍類(lèi)產(chǎn)品的產(chǎn)線，預(yù)計(jì)未來(lái)月餅及烘焙類(lèi)產(chǎn)品的毛利率也將有所提升。未來(lái)，五芳齋將通過(guò)IP聯(lián)名等方式貼近消費(fèi)者，加深非粽產(chǎn)品的印象，增加受眾記憶點(diǎn)，提升品牌影響力。

除了拓展產(chǎn)品品類(lèi)新業(yè)務(wù)，進(jìn)軍食品供應(yīng)鏈領(lǐng)域也成為五芳齋在準(zhǔn)備的事情。2022年五芳齋發(fā)布公告，與嘉興市節(jié)伴企業(yè)管理合伙企業(yè)（有限合伙）共同出資設(shè)立五芳齋（浙江）食品供應(yīng)鏈有限公司，五芳齋占90%股權(quán)。11月24日，五芳齋投資的五芳齋(浙江)食品供應(yīng)鏈有限公司正式成立。

在五芳齋2023年端午新品發(fā)布會(huì)上，五芳齋副總經(jīng)理馬冬達(dá)表示，2023年還要實(shí)施產(chǎn)供銷(xiāo)研策略全面升級(jí)，建立從需求端到供應(yīng)鏈端的鏈接。五芳齋認(rèn)為，投資食品供應(yīng)鏈公司是“公司在食品零售與輕餐飲模式的連鎖加盟門(mén)店業(yè)務(wù)的探索，是培育公司新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)”。

在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，要突破粽子發(fā)展局限，五芳齋首先需要突破的是自身制約。作為老字號(hào)品牌，“五芳齋粽子”在消費(fèi)者心智中根深蒂固，要考慮如何把粽子作為日常的主食甚至點(diǎn)心，也就是休閑食品主食化、主食產(chǎn)品休閑化。但目前五芳齋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)過(guò)于單一，需要布局多品類(lèi)、多品牌、多場(chǎng)景、多渠道、多消費(fèi)人群，滿足新生代，從而將其營(yíng)收和利潤(rùn)提升起來(lái)。

廣科咨詢(xún)首席咨詢(xún)師沈萌表示，五芳齋的品牌具有對(duì)消費(fèi)者較強(qiáng)影響力，可能會(huì)對(duì)其他品類(lèi)形成品牌價(jià)值賦能，但是五芳齋粽子屬于范圍較窄的市場(chǎng)，如果做月餅和速凍等其它食品，是否能夠找到自己的差異化特色是成功的關(guān)鍵。

版權(quán)說(shuō)明：
本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有。部分圖片源自網(wǎng)絡(luò)，未能核實(shí)歸屬。本文僅為分享，不為商業(yè)用途。若錯(cuò)標(biāo)或侵權(quán)，請(qǐng)與我們聯(lián)系刪除。

本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖闹凶⒚鱽?lái)源及作者名字。

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com