讓“核桃健腦”從概念走向科學(xué)，是六個(gè)核桃一直在堅(jiān)持的事。近期，這種堅(jiān)持有了新突破。

7月24日，由中國(guó)食品科技技術(shù)學(xué)會(huì)聯(lián)合六個(gè)核桃舉辦的2023核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)在北京召開(kāi)，來(lái)自國(guó)內(nèi)外10余位頂級(jí)食品科學(xué)與腦營(yíng)養(yǎng)專家，圍繞核桃與腦健康、腦營(yíng)養(yǎng)的國(guó)內(nèi)外最新研究，展開(kāi)了一場(chǎng)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的“前沿對(duì)話”。

在這場(chǎng)“核桃健腦”從概念走進(jìn)科學(xué)殿堂的標(biāo)志性盛會(huì)上，全球首個(gè)《核桃與腦健康科學(xué)白皮書》的編撰工作正式宣告啟動(dòng)。

一直以來(lái)，中國(guó)人都講究食補(bǔ)。如黑芝麻對(duì)頭發(fā)好，核桃對(duì)腦健康好。當(dāng)然，這些滋補(bǔ)食品從中醫(yī)角度來(lái)講，確實(shí)是有益于身體健康，但這樣的觀念更多停留在“概念”階段——似乎大家都知道，但并沒(méi)有臨床數(shù)據(jù)或是科學(xué)研究作為支撐。

眼下，隨著這場(chǎng)“核桃與腦健康”大會(huì)的思想碰撞，“概念時(shí)代”結(jié)束。并且，以此為標(biāo)志，“核桃健腦”正式進(jìn)入科學(xué)時(shí)代。在此過(guò)程中，六個(gè)核桃功不可沒(méi)。

1、“核桃健腦”從概念到科學(xué)的緊迫性

腦，是人體的“指揮中心”，大腦健康自然是國(guó)民健康管理的“頭等大事”。

現(xiàn)代生活中，節(jié)奏過(guò)快、壓力過(guò)大，國(guó)民身體普遍處于亞健康狀態(tài)。身體會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，大腦也會(huì)，如記憶力減退，注意力難以集中，頭暈，容易疲勞困倦等，都是大腦亞健康的信號(hào)。此時(shí)，改善大腦健康狀態(tài)，成為全年齡段國(guó)民的健康新需求。

如何給大腦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，不同人有不同的選擇，食補(bǔ)是其中比較常見(jiàn)的方式。

在中國(guó)人的食補(bǔ)經(jīng)驗(yàn)里，核桃必定占據(jù)一席之地，尤其是在有孩子的家庭中，核桃或核桃制品絕對(duì)是常備食品之一，因?yàn)?，“核桃能補(bǔ)腦”。這個(gè)結(jié)論從流傳到現(xiàn)在，似乎已經(jīng)成為大多數(shù)的共識(shí)。

在中醫(yī)上，關(guān)于核桃的定位是：性溫、味甘、無(wú)毒，有補(bǔ)腎、健胃、養(yǎng)神等功效。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，適量吃核桃對(duì)身體有一定好處，因?yàn)楹颂抑泻笑浮?脂肪酸確實(shí)能促進(jìn)大腦發(fā)育。

核桃補(bǔ)腦這個(gè)說(shuō)法由來(lái)已久，最早可追溯到著名醫(yī)學(xué)家孫思邈提出的“以形補(bǔ)形”上。但是，隨著人們健康理念的持續(xù)更迭，不少消費(fèi)者更愿意相信西醫(yī)的數(shù)據(jù)。比如在購(gòu)買食品時(shí)，首先會(huì)看配料表，并且，配料表是否健康、是否營(yíng)養(yǎng)全面，也成為不少消費(fèi)決策中的首要條件，口感口味等反而放在后面。

這也意味著，市場(chǎng)上專注于飲食健康的企業(yè)，不可能再像過(guò)去一樣，單獨(dú)依賴概念去獲得市場(chǎng)，而是需要科學(xué)化、系統(tǒng)化地講清楚自身產(chǎn)品的科學(xué)性及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

“依托現(xiàn)代食品科技，不僅要實(shí)現(xiàn)從‘砸核桃’到‘喝核桃’的食用方式創(chuàng)新，更要探明功效組分與營(yíng)養(yǎng)健康的科技內(nèi)涵?！敝袊?guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫寶國(guó)表示。

在他看來(lái)，當(dāng)前腦健康問(wèn)題已成為全球性的健康挑戰(zhàn)。大會(huì)圍繞“核桃與腦健康科學(xué)”展開(kāi)學(xué)術(shù)探討具有重要意義。

一方面，認(rèn)真梳理我國(guó)乃至全球核桃與腦健康相關(guān)的科學(xué)問(wèn)題，講好核桃與腦健康的科學(xué)故事；另一方面，也體現(xiàn)出我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)界正以實(shí)際行動(dòng)重視深層次的科研與臨床研究，服務(wù)于產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

2、專家潛心科研，為科學(xué)落地提供理論支撐

此次召開(kāi)的2023核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)，是“核桃健腦”科學(xué)化成果落地展現(xiàn)的重要窗口。

來(lái)自國(guó)內(nèi)外頂級(jí)的學(xué)者、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家的研究成果分享，讓核桃與腦健康之間的關(guān)系成為熱議焦點(diǎn)。

其中，核桃本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、核桃所含物質(zhì)是否可以改善記憶力兩個(gè)方面的研究最受關(guān)注。專家學(xué)者結(jié)合自己的科研和臨床實(shí)驗(yàn)，給出了諸多嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹Ⅲw系化的成果分享。

關(guān)于核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，普洱學(xué)院副校長(zhǎng)田洋表示，核桃含有15-20%的優(yōu)質(zhì)蛋白，18種氨基酸，60-70%的脂肪（90%以上為不飽和性脂肪酸），富含亞麻酸以及多種維生素、礦物質(zhì)。

從核桃仁等成分中分離得到的生物活性物質(zhì)，在改善腦健康，改善代謝綜合征，增強(qiáng)免疫力以及抗疲勞等方面都有多種健康益處。

這一結(jié)論實(shí)質(zhì)上與中醫(yī)對(duì)于核桃的定位是相似的，即核桃對(duì)人體有多種益處。

吃核桃與改善記憶是否有關(guān)，一直是消費(fèi)者極為關(guān)注的話題。對(duì)此，華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院趙謀明教授帶領(lǐng)研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了改善記憶肽功效評(píng)價(jià)和機(jī)制研究。

在采用了不同動(dòng)物模型并篩選出核桃蛋白肽等不同蛋白原料后發(fā)現(xiàn)，核桃肽在不同的記憶損傷模型中均具有良好的改善記憶功效。

浙江農(nóng)林大學(xué)食品與健康學(xué)院院長(zhǎng)閔偉紅，在分享其“核桃活性肽改善學(xué)習(xí)記憶力的分子機(jī)制及應(yīng)用”的研究成果時(shí)提到，核桃中蛋白含量10%以上，是潛在的具有多功能、高活力的新肽原料。核桃活性肽作為食源性功能因子，是應(yīng)用于功能性食品或藥物治療的理想物質(zhì)之一。

北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部教授李勇的“核桃肽營(yíng)養(yǎng)學(xué)”的實(shí)驗(yàn)表明，核桃肽不僅可以促進(jìn)小鼠幼年學(xué)習(xí)記憶能力的發(fā)育，還能通過(guò)抑制機(jī)體過(guò)度氧化應(yīng)激反應(yīng)和炎癥因子的過(guò)度表達(dá)，發(fā)揮預(yù)防老年記憶減退的作用。

早前，中國(guó)疾控中心也曾進(jìn)行過(guò)一次以六個(gè)核桃為樣本的《補(bǔ)充核桃對(duì)學(xué)生記憶作用的隨機(jī)雙盲對(duì)照研究》。

此次大會(huì)上，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員霍軍生以《核桃與認(rèn)知功能研究進(jìn)展》報(bào)告，發(fā)表了最新的研究觀點(diǎn)：核桃對(duì)學(xué)齡兒童、青少年和成年人的認(rèn)知健康具有有益影響。長(zhǎng)期在膳食中補(bǔ)充核桃有助于維持人體認(rèn)知功能，降低或延緩認(rèn)知損傷。

當(dāng)然，核桃的功效并不僅限于改善記憶，在大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，國(guó)際上的專家學(xué)者也分享了他們對(duì)核桃與腦健康的最新研究成果。

如國(guó)際食品科學(xué)院院士、國(guó)際食品科學(xué)院主席Fereidoon Shahidi以視頻形式分享了題為“核桃中化學(xué)成分及生物活性物質(zhì)對(duì)人體健康作用的影響”的報(bào)告。他表示核桃中的生物活性物質(zhì)對(duì)降低疾病風(fēng)險(xiǎn)，如心腦血管疾病、二型糖尿病、炎癥等有一定作用。

諸多基于實(shí)驗(yàn)和臨床的研究也在向外界表明，“核桃健腦”正進(jìn)入科學(xué)化的新周期。

3、開(kāi)啟新周期，六個(gè)核桃持續(xù)領(lǐng)跑行業(yè)

站在當(dāng)前去觀察核桃乳的發(fā)展歷程，可以看到，雖然賽道火熱，吸引了不少企業(yè)紛紛涌入，但能夠留下來(lái)的卻少之又少。六個(gè)核桃能在行業(yè)里實(shí)現(xiàn)持續(xù)引領(lǐng)，與其產(chǎn)品過(guò)硬、科技先進(jìn)密切相關(guān)。

公開(kāi)資料顯示，六個(gè)核桃成立于是1997年，是中國(guó)植物蛋白飲品的企業(yè)，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的核桃飲料企業(yè)。

近年來(lái)，植物蛋白倍受資本市場(chǎng)和消費(fèi)者重視。六個(gè)核桃作為專注植物蛋白的“元老級(jí)玩家”，其核桃乳是植物蛋白領(lǐng)域的現(xiàn)象級(jí)單品，在用戶認(rèn)可度和市場(chǎng)份額層面，年銷售額早已突破百億元大關(guān)，成為市場(chǎng)上當(dāng)任不讓的“領(lǐng)頭羊”。

經(jīng)過(guò)26年的沉淀與發(fā)展，六個(gè)核桃已建立起多個(gè)領(lǐng)先的技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)學(xué)研合作平臺(tái)，擁有國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的六個(gè)技術(shù)研發(fā)平臺(tái)和一個(gè)國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)室。這樣的研發(fā)投入，勢(shì)必推動(dòng)著六個(gè)核桃向高品質(zhì)方向發(fā)展，并在健腦賽道上贏得了市場(chǎng)和消費(fèi)者的信賴。

依托雄厚的科研實(shí)力及強(qiáng)大的創(chuàng)新能力，六個(gè)核桃形成了行業(yè)領(lǐng)先的三大工藝，即“5·3·28”工藝、全核桃CET冷萃工藝、五重細(xì)化研磨工藝，這樣的創(chuàng)新與對(duì)工藝的追求，無(wú)疑抬高了行業(yè)“天花板”。

比如，為了確保為消費(fèi)者提供高品質(zhì)產(chǎn)品，六個(gè)核桃嚴(yán)格按照加工工藝生產(chǎn)而成，沒(méi)有任何偷工減料。在原料上，六個(gè)核桃擁有新疆、云南、太行山三個(gè)黃金核桃產(chǎn)區(qū)，每年精選采購(gòu)核桃超一億公斤，有力保障六個(gè)核桃長(zhǎng)期穩(wěn)定的質(zhì)量和產(chǎn)量。

再比如，為了讓消費(fèi)者既能“好喝”，還能“喝好”，六個(gè)核桃在確?？诟械耐瑫r(shí)，最大程度保留原材料核桃的營(yíng)養(yǎng)。六個(gè)核桃的“全核桃CET冷萃工藝”和“五重細(xì)化研磨”工藝，在行業(yè)里首先實(shí)現(xiàn)了核桃仁種皮苦澀物質(zhì)的靶向去除，通過(guò)這兩種工藝，核桃乳不但研磨顆粒的平均直徑能夠達(dá)到納米級(jí)別，營(yíng)養(yǎng)成分的利用率也更高。

而為了讓更多消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到核桃對(duì)于腦健康的積極作用，六個(gè)核桃參與了《核桃與腦健康科學(xué)白皮書》的編撰工作。

作為全球首個(gè)核桃與腦健康領(lǐng)域的白皮書，核桃的營(yíng)養(yǎng)成分和健康內(nèi)涵也越來(lái)越受到消費(fèi)者的關(guān)注。在這樣具有行業(yè)引領(lǐng)意義的重大事件上，六個(gè)核桃扮演著極著重要的角色。

可以預(yù)見(jiàn)的是，未來(lái)，在健康中國(guó)2030戰(zhàn)略指引下，核桃與腦健康科學(xué)知識(shí)的普及勢(shì)必為全民健康帶來(lái)積極影響。反過(guò)來(lái)，這樣的需求同時(shí)對(duì)核桃產(chǎn)業(yè)也帶來(lái)了全新的挑戰(zhàn)、提出了更高標(biāo)準(zhǔn)的要求。

“六個(gè)核桃作為核桃產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，有責(zé)任也有義務(wù)，將國(guó)內(nèi)外對(duì)于核桃健腦的最新科研成果，真正轉(zhuǎn)化成能被全民共享的國(guó)民腦健康、腦營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，為產(chǎn)業(yè)拓展更大的發(fā)展空間，為社會(huì)創(chuàng)造更多的健康紅利?！别B(yǎng)元飲品董事長(zhǎng)姚奎章說(shuō)道。

由此可以看到，六個(gè)核桃在開(kāi)啟“核桃健腦”新周期的同時(shí)，也迎來(lái)了自己最好的時(shí)代。

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