近期全國遭遇寒潮，氣溫驟降，冬日特有的“霜打菜”迎來最佳品嘗期，成了消費者餐桌上的“時令新寵”。11月起，叮咚買菜推出“高山霜打菜”系列，霜打紅菜苔、皺葉青菜、高山白蘿卜等近三十款特色菜品集中上線。

與往年不同，今年叮咚買菜這些帶自然霜氣的鮮菜多產(chǎn)自高山產(chǎn)區(qū)，憑借“產(chǎn)地直采 + 全程冷鏈”雙重保障，能實現(xiàn)從田間到餐桌最快24小時直達，讓消費者第一時間嘗到嚴霜浸潤過的獨特鮮甜。

八大山脈核心產(chǎn)區(qū)，孕育高山限定本味

叮咚買菜精選賀蘭山、祁連山、天目山、武夷山、井岡山、武陵山區(qū)、烏蒙山、大婁山八大山脈/山地產(chǎn)區(qū)，構(gòu)建“南北方互補、高低海拔聯(lián)動”的立體供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)。這些“高山霜打菜”核心產(chǎn)區(qū)平均海拔超800米，部分區(qū)域達1200米，純凈空氣、肥沃土壤和山泉水灌溉，為蔬菜生長提供優(yōu)質(zhì)自然條件，使蔬菜積累更豐富營養(yǎng)物質(zhì)，風味更飽滿。

“霜打菜甜如蜜”有科學依據(jù)。叮咚買菜霜打菜項目負責人徐其超解釋，霜降后晝夜溫差大，蔬菜為抵御低溫，會將體內(nèi)淀粉轉(zhuǎn)化為蔗糖、葡萄糖等可溶性糖分，提升細胞液濃度抵御嚴寒。這種自然轉(zhuǎn)化讓蔬菜口感軟糯清甜，粗硬膳食纖維更易被人體消化吸收，高山霜打菜的好口感完美詮釋了這一說法。

在海拔超1000米的貴州遵義大婁山直采基地，清晨菜畦里，鮮嫩菜苔上還有未消融的薄霜，農(nóng)戶正采摘第一茬霜打紅菜苔?；刎撠熑送衾习褰榻B，這里10月底就開始下霜，比平原地區(qū)早近一個月，菜葉子有褶皺但格外清甜。通過與叮咚買菜合作，今年基地的霜打紅菜苔、長白蘿卜、趴地小菠菜從11月中開始供應(yīng)，近兩周供應(yīng)量環(huán)比增長超52%。

產(chǎn)地直采 + 三重嚴苛標準，篩好高山好菜

為讓消費者買到“正宗高山好霜打”，叮咚買菜制定三重嚴苛準入標準：所有菜品須滿足“露天自然種植、海拔800米以上、低溫在5度以下超過3天以上”核心條件，經(jīng)農(nóng)殘三方檢測并通過口感測評（盲測）達標后，才能采收。在高山霜打菜頁面，還貼心給出烹飪建議，如霜打白菜燉豆腐，霜打蘿卜燜牛腩，讓烹飪新手也能做出地道風味。

這份冬日鮮甜能及時送達，得益于叮咚買菜深耕多年的產(chǎn)地直采供應(yīng)鏈體系。平臺依托以往項目經(jīng)驗，在全國布局八大山脈的高山霜打菜基地，通過智慧供應(yīng)鏈，讓高山美味直達城市餐桌。如甘肅榆中基地的戈壁霜打蓮花菜通過智能數(shù)字化調(diào)度系統(tǒng)對接華東前置倉；寧夏上海青苗依托冷鏈物流優(yōu)勢，運輸時間比傳統(tǒng)批發(fā)渠道縮短12小時以上，物流成本降低20%，鎖住新鮮與實惠。

冷鏈技術(shù)升級為霜打菜“鮮度”加雙保險。叮咚買菜為運輸中的高山霜打菜構(gòu)建 -2℃至5℃的低溫環(huán)境，最大程度保留蔬菜新鮮活性。全鏈路數(shù)字化監(jiān)控系統(tǒng)追蹤各環(huán)節(jié)狀態(tài)，將菜品損耗率控制在1.5%以內(nèi)，遠低于行業(yè)平均。平臺數(shù)據(jù)顯示，上線一周以來，高山霜打菜系列復(fù)購率已攀升至35%。

徐其超表示，叮咚買菜將深化與高山產(chǎn)區(qū)合作，提前介入種植環(huán)節(jié)，為農(nóng)戶提供指導(dǎo)和市場信息。預(yù)計本產(chǎn)季高山霜打菜直采規(guī)模超4200萬元，帶動合作基地農(nóng)戶人均增收30%以上。后續(xù)云南、貴州等產(chǎn)區(qū)的特色霜打菜將陸續(xù)補倉，供應(yīng)期到明年1月底，讓消費者整個冬天都能享受這份鮮甜。

目前，叮咚買菜前置倉的高山霜打菜備貨量已提升，確保快速送達。打開叮咚買菜APP，搜索“高山霜打菜”即可解鎖美味。從高山薄霜到城市煙火，這份自然鮮甜正通過數(shù)字化供應(yīng)鏈，成為冬日暖心的餐桌滋味。

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