當(dāng)石庫(kù)門(mén)的炊煙漸漸遠(yuǎn)去，彈街路的聲響成為回憶，總有一些人執(zhí)著地為城市封存時(shí)光。閔行爺叔侯寶良就是這樣一位“時(shí)光記錄者”。他54歲才開(kāi)始提筆寫(xiě)作，“半路出家”的他如今已成為中國(guó)作協(xié)會(huì)員！10月18日起，“今日閔行”推出《侯叔時(shí)光記》，帶我們走近他筆下的上海往事與老城記憶。

小時(shí)候，我們好吃的零食雖不少，但自己沒(méi)有零用錢(qián)，糧食制品還得憑糧票，哪能隨意消費(fèi)呢。于是，我們就用家里現(xiàn)成的食物加工成解饞的食品。在當(dāng)下，吃一個(gè)熱乎乎、香噴噴的“烘山芋”，那滋味別提多贊了?，F(xiàn)在看到街頭叫賣(mài)“烤地瓜”，吃的人拿著燙燙的山芋，不停地在手里翻著剝皮，嘴里還連連念叨：“好吃、好吃”。這不就是我們小時(shí)候的烘山芋嘛。

我們加工烘山芋的方法十分簡(jiǎn)單。以前家家都用煤爐，爐子下面有出灰口，燒盡后還有余熱的煤灰不斷落下，慢慢積聚在灰斗里。閑暇時(shí)不熄滅煤爐還關(guān)上爐門(mén)，這煤爐里面就像一個(gè)仿烘箱。所以，我們常常在早晨上學(xué)前，挑家里中、小個(gè)的山芋，塞進(jìn)灰斗的爐灰中間。不用擔(dān)心，下午就有烘山芋等著我們解饞啦。

我也試過(guò)用烤箱或微波爐來(lái)加工山芋，但味道還是小時(shí)候烘出來(lái)的好吃。其中的奧妙就在于慢慢的時(shí)間，一般好吃的東西都講究“熬”。同樣，做事取得成就、培養(yǎng)人才也急不得。

還有“烘年糕”，那時(shí)只有過(guò)年時(shí)糧店里才有配給供應(yīng)的年糕。上海人一般習(xí)慣做“炒年糕、湯年糕”，我們小孩偶爾會(huì)做“烘年糕”解饞，這也是在煤爐上完成的。和“烘山芋”放在爐下不同，“烘年糕”是用搛煤球的夾件叉開(kāi)擱在爐架上，把年糕直接放在夾件上用小火慢悠悠地“烘”。等年糕全部烘軟了，我們就迫不及待地除去烘焦的部分開(kāi)吃，那軟軟的質(zhì)地就像“年糕團(tuán)”，就差沒(méi)包餡了。不過(guò)，大人看見(jiàn)我們空燒煤爐是不允許的，說(shuō)這是浪費(fèi)。

其實(shí)這種烹飪方式就是現(xiàn)在所說(shuō)的燒烤，這可不是健康的吃法，常吃真的容易上火。小時(shí)候我就因?yàn)槎喑粤撕婵臼澄锍霰茄?。有天晚上我和外公一起睡，做?mèng)自己流鼻涕了，我擦呀擦，怎么也擦不盡。直到老人開(kāi)燈提醒我尿尿，才發(fā)現(xiàn)枕頭上一大灘血水，可把外公嚇壞了，他馬上找出棉花塞進(jìn)我鼻孔止血。從此，他不許我再吃“烘山芋、烘年糕”之類火氣大的食物。

類似在爐子上解饞的吃法還有，放塊鐵皮，擺幾粒銀杏樹(shù)的白果烤熟了吃，也覺(jué)得好吃?，F(xiàn)在想來(lái)，在那個(gè)食品苦澀的年代，我們真是一個(gè)個(gè)的“饞嘮坯”。如今食品豐富，我們也不饞了，可人也老了，吃不了多少。回憶過(guò)往歲月，就當(dāng)給老友們的養(yǎng)老生活增添點(diǎn)樂(lè)趣吧。

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