誰能想到，曾用吸管飲用的酸奶，如今竟能啃食、嚼食，甚至化身夾心！

繼“固體楊枝甘露”火遍全網(wǎng)后，“綠寶石冷萃酸奶”成為消費新寵，席卷社交平臺。

相關(guān)話題播放量輕松突破2000萬，不僅引發(fā)網(wǎng)友復刻熱潮，更讓線下門店頻頻爆單。

這波熱潮背后，藏著怎樣的酸奶新機會？

接棒固體楊枝甘露，“酸奶+水果”再推新爆品

“這碗綠寶石的顏值太驚艷了?！?/p>

“口感層次絕了，比固體楊枝甘露還讓人上頭！”

繼“固體楊枝甘露”引爆全網(wǎng)后，一款名為“綠寶石冷萃酸奶”的新產(chǎn)品正在社交平臺迅速走紅。

它頻繁登上小紅書熱搜榜，抖音相關(guān)話題播放量超2000萬，熱度持續(xù)攀升。

做法十分簡單：用整只甜瓜作容器，切掉頂部、挖出果肉，底部先鋪一層厚酸奶，接著放入芒果丁、脆波波等小料，再覆蓋酸奶，層層疊加至近滿杯，最后用藍莓、草莓等水果點綴。

有網(wǎng)友分享經(jīng)驗：“做好后冷藏半小時，酸奶質(zhì)地會更扎實?！?/p>

從結(jié)構(gòu)來看，它與此前爆火的“固體楊枝甘露”相似，都屬于“水果+酸奶”的組合。

值得一提的是，兩者均采用低溫冷萃工藝濾去乳清制成的希臘冷萃酸奶，質(zhì)地綿密如芝士，蛋白質(zhì)含量更高，乳糖含量更低。

嘗過的網(wǎng)友評價：“料超足，比固體楊枝甘露還上頭”“試過一次就愛上”……

因做法簡單，社交平臺掀起DIY熱潮。不少人曬出自制作品，直呼“顏值高到舍不得吃”“跟風最成功的一次，全家夸”，更有網(wǎng)友喊話品牌：“快出同款，想天天打卡！”

線上熱度迅速蔓延至線下。滿米酸奶、YOGREAT YOGURT希臘冷萃酸奶碗、芝炒酸奶、LAN酸奶等酸奶店、甜品烘焙店紛紛跟風上新；咖啡店、街頭攤主也跨界加入。一份售價多在15~30元之間。

顏值高、吃法新穎、玩法多樣，今年“濃稠酸奶”格外火爆。除了與水果疊加制成固體楊枝甘露、綠寶石冷萃酸奶，網(wǎng)友們還解鎖了冷萃酸奶夾、冷萃酸奶球、海苔肉松冷萃酸奶等創(chuàng)新吃法。

這波熱潮背后，藏著怎樣的酸奶新機會？

可啃可嚼、結(jié)構(gòu)可視化，酸奶爆款邏輯漸清晰

1、從“喝”到“吃”，酸奶越稠越受歡迎

大家熟悉的酸奶，或是吸管喝的液態(tài)，或是勺子挖的半固態(tài)，但今年，酸奶越做越稠，明顯朝著“固態(tài)”發(fā)展。

類似去年走紅的干噎酸奶，今年刷屏的固體楊枝甘露、綠寶石冷萃酸奶、冷萃酸奶夾，一波接一波的新玩法，將冷萃酸奶推上新高潮，也讓酸奶跳出飲品邊界，進階為零食、甜品。

消費端十分買賬。以“固體楊枝甘露”為例，茶百道上線首日全國門店狂賣25萬杯；酸奶罐罐全部門店累計銷量超1萬份，均有效拉動了門店營收。

滿米酸奶近期也在門店同時上架“固體楊枝甘露”與“綠寶石冷萃酸奶”；茉酸奶推出“可可有機酸奶脆墩墩”，外層是酥脆燕麥殼，內(nèi)芯是凝固狀有機酸奶，可手持啃食，受到消費者追捧。

酸奶罐罐研發(fā)負責人阿杜認為，這波產(chǎn)品創(chuàng)新的核心在于固態(tài)酸奶的造型感及可玩性更強。他解釋，冷萃酸奶/干噎酸奶本身風味單一、酸感突出，消費場景受限；傳統(tǒng)搭配水果或堅果的酸奶碗難以改善口感問題，市場表現(xiàn)波動較大。但固體楊枝甘露和綠寶石的產(chǎn)品思路，弱化了“干噎、過酸、風味不足”的負面體驗，適口性更強，由此拓寬了食用場景與受眾接受度。

2、視覺沖擊力強，“高顏值”成引流利器

在酸奶競爭中，“高顏值”仍是引流關(guān)鍵，精心設計色彩、造型的產(chǎn)品具備天然傳播力。固體楊枝甘露、綠寶石冷萃酸奶、冷萃酸奶夾等產(chǎn)品，正是憑借高飽和度的疊層配色，引發(fā)大量自傳播。

此前，茉酸奶的“開心莓莓酸奶奶昔”以粉綠配色戳中少女心；“湖光奇亞籽莓莓酸奶”憑借藻藍與莓果紫的撞色設計，搭配側(cè)切草莓片點綴，被網(wǎng)友評價“驚艷”。樓下酸奶推出“東方抹茶白柚鴛鴦酪”等雙拼系列，通過綠與白、白與紫的漸變層次營造自然美感；山下奶市把酸奶裝入透明玻璃瓶，打造多巴胺色系的“油畫酸奶”。

正如UOUOYOGE希臘酸奶創(chuàng)始人王文強所說：“這波產(chǎn)品在觀感上做足了沖擊。當口感差異逐漸收窄，視覺體驗已成品牌差異化的關(guān)鍵?！?/p>

3、結(jié)構(gòu)可視化，以“看得見的豐富”提升滿足感

當前酸奶產(chǎn)品的創(chuàng)新趨勢，正從混合型飲品轉(zhuǎn)向“結(jié)構(gòu)可視化”，通過分層、鋪料等方式清晰呈現(xiàn)水果、谷物等原料，強化消費者的直觀滿足感。

茉酸奶在“伯爵可可酸奶奶昔”中，頂部鋪上巧克力燕麥片，突出茶香、可可香與谷物脆感的多重體驗；酸奶罐罐的“咸酪蘋果莓莓酸奶昔”通過底層草莓果肉、中層蘋果山楂果肉與頂層厚咸酪的清晰分層，構(gòu)建酸甜咸爽的復合風味。

阿杜表示，消費者越來越追求“可感知的豐富性”，推動產(chǎn)品形態(tài)從“酸奶型飲品”向“飲品型酸奶”轉(zhuǎn)變。

圖片源于小紅書博主：柚如何，已獲授權(quán)

“讓每種食材的風味都被看見、被嘗出，正如茶飲中的楊枝甘露，這種‘小料可視化’思路將成接下來的創(chuàng)新關(guān)鍵。”

熱度過后，酸奶的下一個機會點在哪？

酸奶賽道從不缺爆款。從牛油果奶昔、冷萃酸奶碗，到干噎酸奶、奶皮子酸奶，再到近期的固體楊枝甘露、綠寶石冷萃酸奶——幾乎每一年，都有新形態(tài)刷新消費者認知。

然而，爆款能紅多久？熱潮退去后，什么才能支撐持續(xù)復購？

顏值固然重要，但“能曬”只帶來初次嘗試，長期復購仍需回歸本質(zhì)。

正如王文強所言：“消費者愿意為新鮮感買單，但持續(xù)復購的關(guān)鍵，仍在于如何實現(xiàn)又好喝、又實惠?！?/p>

換言之，下一階段的競爭核心，是找到“產(chǎn)品吸引力”與“價格接受度”之間的平衡。誰能持續(xù)輸出創(chuàng)意，同時不失親和力，誰才能真正融入日常，成為消費者的長期選擇。

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