隨著大雪節(jié)氣的腳步臨近，嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)戩浜村的空氣中漸漸彌漫開炒制花椒鹽的辛香氣息。當(dāng)?shù)卮迕駛冏裱靶⊙╇绮?，大雪腌肉”的古老諺語，紛紛開始著手腌制咸肉，一起去看看這充滿冬日氣息的場景吧↓

村民蔡琴芳選用肥瘦相間的五花肉作為原料，將精心炒制后充分冷卻的花椒鹽，仔細(xì)地均勻揉搓進(jìn)肉的每一處紋理之中?！爸挥腥啻甑轿涣?，鹽分才能滲透得均勻，這樣不僅有利于咸肉的保存，味道也會更加地道?！辈糖俜歼@樣說道。

初步腌制好的肉塊被整齊地碼放進(jìn)陶缸里壓實(shí)，放置在陰涼的地方等待入味。幾天后，就到了關(guān)鍵的晾曬環(huán)節(jié)。“晾曬咸肉得挑北風(fēng)天，再配上冬日里干爽的太陽才行?！辈糖俜冀榻B道。這個時候，鄰里之間隨口聊起的天氣情況、穿繩晾曬的小技巧，成了村里常見的溫馨畫面。這種基于共同生活經(jīng)驗(yàn)和節(jié)氣傳統(tǒng)的互動，簡單又充滿生活氣息。

在咸肉漫長的風(fēng)干過程中，分享也成了習(xí)俗的一部分。當(dāng)?shù)谝慌倘庹艉贸鲥仯芏啻迕穸紩阉纸o左鄰右舍嘗嘗鮮。一塊小小的咸肉，傳遞著收獲的喜悅和鄰里間的深厚情誼。

對于戩浜村的村民來說，屋檐下懸掛著的不只是一份獨(dú)特的冬日風(fēng)味，更是對傳統(tǒng)生活方式的堅(jiān)守和社區(qū)情感的維系。當(dāng)咸肉在時光里慢慢風(fēng)干成熟，這份屬于戩浜村的冬日味道和質(zhì)樸溫情，也會隨著裊裊炊煙一直延續(xù)下去。

通訊員：管嘉楠

編輯：黃驪越

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