三鮮菌菇湯

周末時光正好，今天邀請復(fù)旦大學(xué)附屬金山醫(yī)院營養(yǎng)科的歐陽秀林老師，為大家?guī)硪坏栗r美的三鮮菌菇湯做法~

所需原料：

白玉菇約50克，蝦仁3-5只，雞蛋1個，嫩豆腐約100克，火腿腸1根，白菜葉、姜片、蔥花、料酒、鹽、白胡椒粉、香油、食用油各適量。

詳細步驟：

1. 先處理食材：白玉菇洗凈后切掉根部；蝦仁加少許料酒和鹽抓勻，腌制5分鐘去腥；嫩豆腐切成小塊，火腿腸切片或絲，白菜葉洗凈切塊備用。

2. 燒一鍋開水，放入白玉菇焯燙30秒左右撈出瀝干；鍋中放少許食用油，打入雞蛋煎至全熟，撈出后切成小塊。

3. 用鍋中剩余的底油，放入姜片煸炒出香味，接著倒入焯好的白玉菇簡單翻炒幾下，然后加入足量開水，開大火讓湯保持沸騰1-2分鐘。

4. 放入火腿腸和煎好的雞蛋塊，再加入嫩豆腐和白菜葉，保持中大火煮2-3分鐘，最后放入蝦仁，待蝦仁變紅彎曲時，加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，關(guān)火后淋幾滴香油，撒上蔥花即可。

營養(yǎng)點評：

菌菇類食材具有滋陰益氣、健脾開胃的作用；白菜含水量高，富含維生素C和膳食纖維，有助于增強免疫力、促進腸道蠕動；雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素A的良好來源；嫩豆腐則是植物性食物中的“補鈣能手”，對預(yù)防骨質(zhì)疏松有益。

這道三鮮菌菇湯滋味清淡，既能潤燥，也適合在大餐后幫助身體恢復(fù)平和狀態(tài)。

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