這里很椒江?

陽(yáng)光穿過(guò)別院山舍的枝葉，投下細(xì)碎的光影，磚石砌成的窯爐前，柴火正噼里啪啦地燃燒著。將薄韌的餅底鋪上新鮮餡料送進(jìn)窯爐，短短90秒后，帶著焦香邊緣的意大利拿坡里披薩就新鮮出爐了。

從婚禮攝影師轉(zhuǎn)型為披薩店主，“去野窯爐披薩”的老板韓高選，用一場(chǎng)“說(shuō)干就干”的創(chuàng)業(yè)，在煙火繚繞中走出了屬于自己的“曠野之路”。

攝影跨界當(dāng)廚人

年輕人敢拼敢闖的勁兒在他身上盡顯

“選擇把店開(kāi)在椒江老糧坊，看中的就是這里的‘雙重優(yōu)勢(shì)’?！表n高選的話里滿(mǎn)是堅(jiān)定。椒江有大量年輕群體，為新興美食提供了廣闊的客群基礎(chǔ)；老糧坊靠山而建的獨(dú)特布局，沉淀著濃厚的文化氣息，和“去野”傳遞的自由調(diào)性十分契合。

誰(shuí)也沒(méi)料到，這位如今能熟練操控窯爐的店主，以前是個(gè)拿著相機(jī)的婚禮攝影師。不滿(mǎn)足于一成不變的工作節(jié)奏，韓高選早就有了“折騰”的念頭。后備箱集市剛興起時(shí)，他就走上街頭擺攤，賣(mài)酒水和燒烤，在市井煙火里積累著創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。而讓他與披薩真正結(jié)緣的，是去年在寧波的一次偶然嘗試。“第一口窯爐披薩下肚，我眼前一亮——餅底有嚼勁，還帶著淡淡的柴火氣，這味道在臺(tái)州肯定有市場(chǎng)?！泵翡J的市場(chǎng)嗅覺(jué)讓他立刻行動(dòng)，當(dāng)天就下定決心要學(xué)做披薩。

說(shuō)干就干，韓高選馬不停蹄地趕往廣州拜師學(xué)藝，從餅底發(fā)酵、餡料搭配到窯爐控溫，每一個(gè)細(xì)節(jié)都反復(fù)琢磨?！爱?dāng)時(shí)我認(rèn)準(zhǔn)兩個(gè)點(diǎn)，一是意大利拿坡里披薩在臺(tái)州市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力??；二是窯烤形式近兩年特別火，符合年輕人的消費(fèi)潮流?！?/p>

意大利窯烤披薩抓住食客味蕾

吃過(guò)的人都稱(chēng)贊不已

2025年年初，他在三門(mén)首府廣場(chǎng)擺起了流動(dòng)披薩攤，開(kāi)啟了創(chuàng)業(yè)新旅程。這份底氣很快得到了市場(chǎng)的回應(yīng)。

“第一天的披薩全是免費(fèi)送的，就是想讓大家嘗嘗鮮。沒(méi)想到第二天就有回頭客找過(guò)來(lái)，一周后攤位前就排起了長(zhǎng)隊(duì)，最多的時(shí)候顧客要提前兩小時(shí)下單才能買(mǎi)到?！被貞浧鹱畛醯幕鸨瑘?chǎng)景，韓高選的語(yǔ)氣里藏著抑制不住的喜悅。流動(dòng)攤位的成功，讓他更加堅(jiān)定了把事業(yè)做大的想法——外擺只能做夜市，還受天氣影響，找個(gè)固定門(mén)店才能走得更穩(wěn)。

今年6月，“去野窯爐披薩”在老城區(qū)的別院山舍開(kāi)業(yè)了。延續(xù)了之前的高品質(zhì)，這里的披薩依舊堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝：薄到0.3厘米的餅底經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵，烤好后邊緣鼓起，形成焦香的“豹紋”紋路，搭配進(jìn)口芝士和新鮮食材，在窯爐高溫烤制下，柴火氣和食材本味完美融合。

高性?xún)r(jià)比的定位讓小店迅速吸引了大批粉絲，不僅年輕食客接連不斷，還吸引了不少外國(guó)顧客?！坝型鈬?guó)客人吃完特意過(guò)來(lái)豎大拇指，說(shuō)這味道很正宗，這是我覺(jué)得最成功的地方。”韓高選自豪地說(shuō)。

現(xiàn)在，窯爐的煙火每天都在升起，“去野”的故事也在繼續(xù)。說(shuō)起未來(lái)，韓高選有著清晰的規(guī)劃：“先把這家店做好，把口味和服務(wù)打磨到位，之后或許會(huì)去鄉(xiāng)村或海島開(kāi)分店。就像‘去野’這個(gè)名字傳遞的，人生不是固定的軌道，而是廣闊的曠野?！?/p>

椒江區(qū)傳媒中心出品

記者丨王涵雪

視頻丨王敏佳、陳耀

小編丨林巧晶

編輯丨張 琪

監(jiān)制丨蔡 茜

轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處

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原標(biāo)題：《攝影師賣(mài)窯烤披薩，90秒烤出“曠野”香》

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