最近“國營大食堂”成功登上熱搜，成為網(wǎng)上熱點(diǎn)話題，獲得諸多網(wǎng)友討論。

那么什么是國營大食堂？國家為何要大力發(fā)展國營大食堂呢？國營大食堂的出現(xiàn)為改變當(dāng)下的零售格局嗎？

01 國營大食堂，和你想的不一樣

提及國營大食堂，很多人都會(huì)想到那個(gè)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，但其實(shí)隨著時(shí)代的發(fā)展，如今的國營大食堂早已和從前不一樣。

雖稱國營，但卻是迎合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境、打造便民惠民的一站式生活服務(wù)中心。

最近西安兩家“國營大食堂”開業(yè)運(yùn)營，名為國營安居大食堂。

雖然叫大食堂，但卻不是吃飯的地方，而是集生鮮、熟食、日化、零食飲料、煙酒為一身的超市，據(jù)全食在線了解，該安居大食堂商品種類豐富，消費(fèi)者可以在這里一站式采購到豐富的日常所需的產(chǎn)品，全方位滿足消費(fèi)者的日常需要。

如果不看名字，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)這里和普通的超市并無區(qū)別，但實(shí)際上這里處處透露著惠民的信號。

在這里日常食材品類價(jià)格優(yōu)勢較大，以高性價(jià)比的產(chǎn)品和便捷的消費(fèi)體驗(yàn)，打造一站式便民購物體驗(yàn)，深受周邊居民喜愛。

之所以能夠做到價(jià)格優(yōu)勢，是因?yàn)閲鵂I安居大食堂擁有優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈，目前其與西安曲江新區(qū)管理委員會(huì)批準(zhǔn)成立的國有企業(yè)，運(yùn)營管理農(nóng)業(yè)種植區(qū)3100畝，蛋禽養(yǎng)殖場約100畝，種植區(qū)內(nèi)種植西紅柿、白菜、獼猴桃等多種類的應(yīng)季果蔬。

所以優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈為國營大食堂提供了低價(jià)高性價(jià)比的產(chǎn)品。除了為消費(fèi)者提供性價(jià)比較高的產(chǎn)品之外，國營安居大食堂還將全面接入數(shù)字化，即將上線“安友鄰”App，實(shí)現(xiàn)線上采購一站式下單。

據(jù)全食在線了解，目前西安開設(shè)的國營安居大食堂將依托保障性住房小區(qū)，逐步向全市鋪開，在供應(yīng)鏈和數(shù)字化的支持下，未來將成為服務(wù)西安市民的一項(xiàng)便民惠民工程。而未來也將提供餐飲業(yè)務(wù)。

02 為何要發(fā)展國營大食堂呢？

除了西安率先開始試點(diǎn)之外，河北省也傳出計(jì)劃也要開出50家“國營大食堂”的消息，那么為什么我們要開始全面發(fā)展國營大食堂呢？

2022年10月31日，國家住建部、民政部聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于開展完整社區(qū)建設(shè)試點(diǎn)工作的通知》，通知要求，試點(diǎn)社區(qū)應(yīng)適應(yīng)居民日常生活需求，配建便利店、菜店、食堂、郵件和快遞郵寄服務(wù)設(shè)施、理發(fā)店、洗衣店、藥店、維修點(diǎn)、家政服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)等便民商業(yè)設(shè)施，每百戶居民擁有綜合服務(wù)設(shè)施面積不低于30平方米。

而在此之前，國家就已經(jīng)宣布在全國試點(diǎn)建設(shè)15分鐘便民圈。

所以國營大食堂本質(zhì)上是一個(gè)惠民、便民的公益性設(shè)施，是為了提升社區(qū)居民便利生活的一項(xiàng)服務(wù)。

這是因?yàn)殡S著城市化的建設(shè)，大型批發(fā)市場開始向城市周圍轉(zhuǎn)移，而我們傳統(tǒng)的菜市場和早市，也隨著城市的發(fā)展而減少。

對于消費(fèi)者來說，除了去周邊商超和生鮮店之外，就只能通過線上進(jìn)行物資采購，這對于年紀(jì)稍大的消費(fèi)者來說并不友好，而對于早出晚歸的上班族，在工作日之時(shí)并無閑暇時(shí)間逛超市，尤其對于寶媽和老年人來說，基于社區(qū)而建設(shè)的國營大食堂可以很好的解決其日常采購生活物資的需求，而背靠國營企業(yè)，產(chǎn)品價(jià)格和品質(zhì)也更有保障。

據(jù)了解國營食堂將優(yōu)先開在移民安置區(qū)、經(jīng)濟(jì)適用房小區(qū)、保障房小區(qū)、老舊小區(qū)，而這些居住區(qū)周邊并不是連鎖便利店的理想選址區(qū)位，所以國營大食堂的出現(xiàn)能夠滿足這一區(qū)域消費(fèi)者的需求。

此外國營大食堂出現(xiàn)的另一個(gè)重要因素就是中國已經(jīng)進(jìn)入老齡化社會(huì)。2022年《政府工作報(bào)告》提出，積極應(yīng)對人口老齡化、優(yōu)化城鄉(xiāng)養(yǎng)老服務(wù)供給，推動(dòng)老齡事業(yè)和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，如此看來應(yīng)對人口老齡化已上升為國家戰(zhàn)略。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示2020年我國65歲以上老齡人口達(dá)到1.91億，占人口比重為13.5%，預(yù)計(jì)2057年中國65歲以上人口達(dá)4.25億人的峰值，所以國營大食堂其實(shí)是銀發(fā)經(jīng)濟(jì)的一個(gè)模式。

服務(wù)居民，滿足老年消費(fèi)需求，提供便民服務(wù)是國營大食堂存在的使命，就和連鎖便利店服務(wù)年輕人，生鮮超市為消費(fèi)者提供豐富的農(nóng)產(chǎn)品服務(wù)一樣，是市場經(jīng)濟(jì)下滿足消費(fèi)升級需求的具體表現(xiàn)。

03 是否會(huì)改變當(dāng)下零售格局

那么有人會(huì)問，國營大食堂的出現(xiàn)會(huì)改變當(dāng)下零售格局嗎？

目前中國零售業(yè)態(tài)主要分為三大類，一類是純線下，例如商超、便利店、農(nóng)貿(mào)市場、生鮮店；一類是純線上，例如電商平臺(tái)、直播帶貨；一類是線上線下相結(jié)合，例如即時(shí)零售，O2O，同城配送，社區(qū)團(tuán)、團(tuán)購。

而國營大食堂如果介入數(shù)字化的話，其實(shí)是線上線下相結(jié)合的一個(gè)業(yè)態(tài)。其輻射的群體是居家的社區(qū)居民，主要是帶孩子的寶媽和老年人。

所以國營大食堂的出現(xiàn)并不會(huì)對現(xiàn)有的零售業(yè)態(tài)造成沖擊，反而是彌補(bǔ)了一部分消費(fèi)需求的空缺，當(dāng)然如果國營大食堂全國化覆蓋全面的話，最受影響的可能是社區(qū)團(tuán)購。

因?yàn)閲鵂I大食堂即又便宜的價(jià)格還有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，相比于社區(qū)團(tuán)購只看價(jià)格品控較差相比，消費(fèi)者還是會(huì)選擇前者。

在構(gòu)建全國統(tǒng)一大市場的趨勢下，便民惠民將成為未來零售的重要組成部分，因?yàn)槿珖y(tǒng)一大市場下，最大的差異化來自于門店的延伸服務(wù)。

當(dāng)然國營大食堂的出現(xiàn)，也會(huì)促使其他零售業(yè)態(tài)創(chuàng)新升級，為消費(fèi)者提供更好的服務(wù)。

與此同時(shí)國營大食堂的出現(xiàn)也會(huì)加速產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的升級和發(fā)展，無論是生鮮原產(chǎn)地采購還是商品集采都會(huì)通過新的標(biāo)準(zhǔn)來實(shí)現(xiàn)，對于企業(yè)來說或許是一個(gè)穩(wěn)定的銷售渠道。

所以國營大食堂的出現(xiàn)是時(shí)代的進(jìn)步，對于企業(yè)和消費(fèi)者來說都是一次新的機(jī)遇，畢竟在當(dāng)下，消費(fèi)者還是希望購買到性價(jià)比高的產(chǎn)品。

上世紀(jì)90年代，大型商超的出現(xiàn)改寫了中國零售格局，消費(fèi)者開始通過批量采購而獲得較低的價(jià)格；2000年開始連鎖便利店在中國快速發(fā)展，將消費(fèi)者的購買路徑拉到了最后一公里；2010年電商的發(fā)展，打通了最后一公里，實(shí)現(xiàn)送貨上門。

我們可以發(fā)現(xiàn)每一次零售業(yè)態(tài)的變革都是效率和服務(wù)的提升，而國營大食堂的出現(xiàn)，將人貨場重新定義，社區(qū)場景化的營銷方式將成為未來消費(fèi)的新模式。

對于餐飲、茶飲行業(yè)來說，小型化、數(shù)字化、密集化將成為為了拉動(dòng)銷量的關(guān)鍵。

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