奶茶又有新物種！

最近，一款來自云南的“冰稀飯奶茶”被網友按頭安利?？诟袧舛荒仭⑴粗袔Щ?，“天才搭配”“一杯吃飽喝足”等反饋吸引無數游客專程打卡。

我還發(fā)現，類似的小吃——長樂冰飯，熱度也在持續(xù)攀升。

這些地域風味，給茶飲創(chuàng)新帶來哪些新機會？

01

云南人的滇式下午茶

“冰稀飯奶茶”受追捧

最近我發(fā)現，在云南本地人的奶茶推薦清單里，“冰稀飯奶茶”出現的越來越頻繁。

“云南人有自己的滇式下午茶！”

“一杯喝完，真的不用再吃飯了?！?/p>

“莫名很搭，一口糯嘰嘰才是奶茶本體吧！”

以昆明“燕嬢奶茶鋪”的“糯米粥奶茶”為例，半杯冰稀飯打底，加入每日現熬的奶茶。杯中層次分明，入口既有奶茶的順滑，又能嚼到飽滿的糯米，一次滿足“喝”與“吃”的雙重體驗，扎實又新奇。

產品有小、中、大三種杯型，定價6-10元，性價比拉滿。

沒有花哨的包裝或營銷，卻憑“一杯能飽”的實在口感和鮮明的風味記憶，成了不少人反復回購、甚至專程帶朋友來嘗的“私藏款”。

它也漸漸走進社交平臺的外地游客打卡攻略，成了當地人的寶藏店鋪。

這款飲品的靈感，源自玉溪地區(qū)的傳統消暑小吃——冰稀飯。做法并不復雜：用本地糯米慢熬成粥，加入紅糖稀、冰塊及特產蜜餞等配料，入口軟糯沁涼、甜潤不膩。

其實，將地方小吃融入茶飲，云南并非個例。但“冰稀飯奶茶”的巧妙在于，沒有對傳統大刀闊斧地改造，而是讓一碗經典甜品自然走進年輕人的奶茶杯。

這種“小吃飲品化”的做法，正成為茶飲行業(yè)值得關注的趨勢——原料常見、做法接地氣，又有故事可講，既帶來新意，也留住記憶里的味道。

而這樣的微創(chuàng)新，正在全國各地悄然發(fā)生。

02

一碗賣了40多年的“長樂冰飯”

正被茶飲圈盯上

在距離云南千里之外的福建長樂，一碗賣了40多年的夏季甜品——冰飯，正悄然打破地域邊界，成為茶飲行業(yè)的新創(chuàng)意靈感。

社交平臺上，網友的打卡熱度持續(xù)攀升：

“第一口就愛上，怎么點都不踩雷！”

“解渴又解饞，一碗下去超級滿足?！?/p>

“糯米和水果的搭配太妙了，口感層次特別豐富！”

這碗源于上世紀80年代的地方小吃，由福州傳統的解暑冰水演變而來。做法簡單：糯米先蒸熟放涼，加入芋圓、椰果、葡萄干、各類水果等配料，最后澆上一大勺帶冰渣的糖水。

冰涼的糖水包裹著扎實的米粒，入口既有谷物的滿足感，又有甜品的清爽解膩。

2025年，長樂冰飯入選第五批區(qū)級非物質文化遺產傳統技藝項目，還登上了央視報道。

不少外地游客專程奔赴長樂，只為這一碗冰飯，更有人在線上喊話：“什么時候能開遍全國？愿意天天喝！”

價格親民，一般在9-20元之間，可依小料多少豐儉由人。

在福州本地，它早已融入日常，還衍生出“冰飯+燒烤”的特色搭配，并催生了長樂飯冰冰·冰飯·燒烤、長樂冰點點·冰飯燒烤、涼涼冰飯·燒烤、開樂榴蓮冰飯等一批連鎖品牌，形成區(qū)域特征鮮明的餐飲組合。

據《福建日報》報道，僅在長樂奎橋美食街的8家冰飯店，年營業(yè)額總計可達5000多萬元，市場根基相當深厚。

如今，這碗傳承了40多年的老味道，正以更豐富的姿態(tài)走向更廣闊的市場。

此前的咖門新茶飲大賽上，就有選手以“長樂冰飯”為靈感，用桂花烏龍鮮奶茶作基底，搭配椰香糯米、葡萄干、哈密瓜球和火龍果球等，做成“杯裝長樂冰飯”，既有視覺沖擊力，又有扎實口感，現場收獲不少關注。

有資深研發(fā)甚至預測：長樂冰飯有望成為繼楊枝甘露之后，下一個具備全國爆發(fā)潛力的“杯裝甜品”。

尤其在糖水賽道持續(xù)升溫的背景下，它為茶飲創(chuàng)新提供了新思路。在上海、深圳、天津等地，已有品牌推出糯米冰、椰奶冰飯、牛奶冰糯米飯等相關產品。

03

地域小吃飲品化

帶來差異化新可能

從冰稀飯奶茶到長樂冰飯，這些產品的走紅，背后其實遵循著相似的路徑：將消費者已有認知的地域小吃，用茶飲的邏輯重新演繹一遍。

如果把這些產品看作小吃“茶飲化”的具象呈現，那么其中頻頻出現的“糯米”乃至更廣義的“米”元素，正成為品牌差異化的重要載體。

2025年，“米”在茶飲圈迎來高光時刻。炒米、米小料、米乳、發(fā)酵米制品……從多種維度、以多種形態(tài)，米被創(chuàng)新應用于飲品的各個環(huán)節(jié)。

比如，爺爺不泡茶的“荔枝冰釀”融入孝感米酒，累計銷量達3800萬杯；云南特色“米布”頻頻出現在各大品牌的新品中；而源自貴州的冰漿，憑借“糯嘰嘰”的獨特口感風靡全國。

與此同時，不少品牌聚焦米賣出爆款，甚至開出專門店：重慶李若桃靠“糯米酸奶”走紅全國，上海“茶米有言”將五常鮮米融入奶茶，單店最高月營收達50萬元。

而“米”的潛力遠不止于此。有資深研發(fā)人士指出，未來或可按產區(qū)對大米進行細分，當地品牌選用本地米源，打造具有地域標簽的專屬米飲。

另有研發(fā)認為，米元素翻紅的關鍵之一，就是開始對米的口感與產區(qū)做更細區(qū)分，并在產品端賦予新概念。

由此可見，冰稀飯奶茶、長樂冰飯等或許還未廣泛進入大眾視野，但這些從區(qū)域市場生長出的產品形態(tài)，正為行業(yè)帶來新的啟發(fā)與可能。

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