來(lái)源丨紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）
作者丨簡(jiǎn)煜昊

夏季來(lái)臨，宵夜熱潮來(lái)襲，燒烤、啤酒、小龍蝦迎來(lái)自己的主場(chǎng)。而各地城市街頭的夜市市場(chǎng)，也迎來(lái)了一批與眾不同的客人。

近日，為了鼓勵(lì)“夜經(jīng)濟(jì)”發(fā)展，助力餐飲復(fù)蘇，河南、安徽、廣西等多地的地方官員和領(lǐng)導(dǎo)干部紛紛自掏腰包帶頭消費(fèi)，加入到擼串、剝小龍蝦的隊(duì)列之中。

    多地書記、市長(zhǎng)帶頭吃夜宵，力挺夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展！

6月以來(lái)，全國(guó)多地書記、市長(zhǎng)帶頭逛夜市！

? 6月4日，河南省新密市市委書記陳春梅，市委副書記、市長(zhǎng)程洋等來(lái)到新密市橋頭夜市，鼓勵(lì)發(fā)展夜經(jīng)濟(jì)，為餐飲業(yè)鼓勁打氣。

? 6月7日，河南省新鄭市市委書記馬志峰也走進(jìn)了當(dāng)?shù)氐囊故?，開啟“逛吃購(gòu)”模式，逛商場(chǎng)、品美食、體驗(yàn)城市煙火氣。

? 6月15日，廣西桂林市委副書記彭東光等領(lǐng)導(dǎo)班子帶頭進(jìn)商場(chǎng)、逛夜市、“打卡”燒烤店品嘗烤串，為餐飲復(fù)蘇加油打氣，幫助提振消費(fèi)信心。

? 6月19日，安徽宣城市委書記孔曉宏、市長(zhǎng)何淳寬一行實(shí)地查看北門老街的商戶經(jīng)營(yíng)、市民消費(fèi)和夜景亮化等情況，并帶頭體驗(yàn)夜間消費(fèi)，詢問相關(guān)餐飲商戶經(jīng)營(yíng)情況，聽取商戶對(duì)促進(jìn)夜間經(jīng)濟(jì)的意見和建議，鼓勵(lì)餐飲經(jīng)營(yíng)者堅(jiān)定信心。

值得一提的是，除了各地官員身體力行帶頭逛夜市之外，多地也同步出臺(tái)了眾多促進(jìn)夜經(jīng)濟(jì)的政策。

? 《上海市加快經(jīng)濟(jì)恢復(fù)和重振行動(dòng)方案》中提到，鼓勵(lì)發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)，提振消費(fèi)信心。

? 杭州發(fā)布《杭州市貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院、浙江省扎實(shí)穩(wěn)住經(jīng)濟(jì)一攬子政策措施實(shí)施方案》，明確要繁榮夜間經(jīng)濟(jì)，通過六個(gè)夜活動(dòng)（“夜購(gòu)物”“夜食堂”“夜旅游”“夜文化”“夜娛樂”“夜健身”），在杭州市培育“10+x”夜地標(biāo)，打造50個(gè)夜生活ip，100個(gè)夜生活網(wǎng)紅打卡地。

? 西安多部門聯(lián)合出臺(tái)6條措施支持戶外經(jīng)濟(jì)和夜間經(jīng)濟(jì)恢復(fù)發(fā)展，鼓勵(lì)具備條件的商業(yè)步行街、商業(yè)綜合體在夜間規(guī)定時(shí)間段外擺經(jīng)營(yíng)，開展夜間戶外經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，適當(dāng)延長(zhǎng)夜間營(yíng)業(yè)時(shí)間。

? 河南許昌、南陽(yáng)等地也下發(fā)通知，直接針對(duì)夜經(jīng)濟(jì)的發(fā)展作出詳細(xì)的規(guī)劃。

而更早之前，成都、 南京等地相繼出臺(tái)“允許外擺”政策，也被看作是支持餐飲夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展的積極信號(hào)！

? 4月7日，南京市商務(wù)局、南京市財(cái)政局發(fā)布《南京市關(guān)于支持批零住餐等服務(wù)行業(yè)紓困解難穩(wěn)定發(fā)展的十條措施》，提出將實(shí)施包容審慎監(jiān)管——適時(shí)鼓勵(lì)在符合防疫要求、不影響交通的前提下，允許在有條件的街區(qū)、開放空間以及沿街零售、餐飲商鋪開展外擺位經(jīng)營(yíng)。

? 4月11日，成都市政府出臺(tái)《支持市場(chǎng)主體健康發(fā)展促進(jìn)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長(zhǎng)的政策措施》，在精準(zhǔn)做好疫情防控前提下，允許臨街店鋪在劃定區(qū)域內(nèi)和節(jié)假日期間，在不影響居民日常生活和交通安全情況下，開展外擺經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和各類促銷活動(dòng)。

    政策紅利下，餐企加碼布局夜經(jīng)濟(jì)

相關(guān)報(bào)告顯示，2020年中國(guó)夜間經(jīng)濟(jì)規(guī)模已突破30萬(wàn)億元，預(yù)計(jì)2022年將突破40萬(wàn)億元，包括夜間經(jīng)濟(jì)在內(nèi)的消費(fèi)新模式將會(huì)成為拉動(dòng)消費(fèi)的新力量。

不難看出，地方官員“高調(diào)”去夜市消費(fèi)，以及多地夜經(jīng)濟(jì)政策的出臺(tái)，都是對(duì)市井煙火、“夜市夜消費(fèi)”的力挺。

而今年以來(lái)，也有越來(lái)越多餐飲企業(yè)開始加碼布局夜經(jīng)濟(jì)。

肯德基，早在2019年就開始了布局“夜市”，推出了串串、鹵味小吃等。今年4月，肯德基繼續(xù)擴(kuò)大其宵夜菜單，推出了僅限晚上20點(diǎn)到次日凌晨6點(diǎn)供應(yīng)的“燒烤風(fēng)味香嫩雞肉串”和“醬香Q彈魷魚串”等產(chǎn)品。

5月，麥當(dāng)勞推出“麥麥夜市”，宣布了其夜市時(shí)段的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃正式開啟，每天17點(diǎn)以后，麥當(dāng)勞的點(diǎn)餐頁(yè)面會(huì)轉(zhuǎn)變成夜間模式，夜宵專屬單品也會(huì)開始售賣。

為了營(yíng)造更多的宵夜氛圍感，海底撈則推出了小龍蝦系列產(chǎn)品，并且還配套推出了一系列的精釀酒。

在餐企巨頭們緊鑼密鼓開發(fā)夜市新產(chǎn)品、布局夜市新場(chǎng)景的時(shí)候，原本夜市攤的主角——各類大排檔們也沒停下來(lái)，開始新的變革。

疫情期間，不少大排檔面對(duì)堂食暫停，開始將重心逐漸轉(zhuǎn)移到線上外賣服務(wù)。像廣州的網(wǎng)紅大排檔“等我餸上門”，宵夜類產(chǎn)品的外賣銷量就很喜人。

此外，不少大排檔也開始將門店的環(huán)境衛(wèi)生問題提上改革的日程。疫情期間，紅餐網(wǎng)觀察到不少大排檔店內(nèi)和外擺的衛(wèi)生明顯有很大提升，有的大排檔甚至對(duì)門店內(nèi)部的設(shè)計(jì)進(jìn)行了翻新，更有甚者還搬進(jìn)了城市的CBD。

搖身一變的大排檔，正試圖在夜市經(jīng)濟(jì)的主業(yè)上不斷精進(jìn)，謀取更大市場(chǎng)。

結(jié) 語(yǔ)

在當(dāng)前困難的時(shí)刻，有了國(guó)家政策的支持，靈活，體量小，成本低，投入產(chǎn)出比相對(duì)較高的“夜市餐飲”短期內(nèi)確實(shí)可能會(huì)出現(xiàn)短暫的熱鬧，但這個(gè)熱鬧也必然要建立在有序、規(guī)范的基礎(chǔ)上，而不是部分餐飲人所說(shuō)的，在街上隨便支個(gè)攤就可以營(yíng)業(yè)。

我們期待能夠看到夜經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，但也要預(yù)防那些打著“夜經(jīng)濟(jì)”擦邊球的經(jīng)營(yíng)行為。

同時(shí)，我們也希望正規(guī)經(jīng)營(yíng)、實(shí)打?qū)嵔?jīng)營(yíng)的餐飲商戶能夠在這波夜經(jīng)濟(jì)浪潮中獲得一些助力，祝福餐飲業(yè)日漸向好！

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