來源 | 差評（ID：chaping321)
作者 | 差評君

就連李寧都申請注冊 “ 寧咖啡 NING COFFEE ” 商標(biāo)，北京、廣東、廈門等地區(qū)的部分李寧門店已開始售賣寧咖啡。

它們的定價(jià)也大都比星巴克便宜。

所以說，星巴克的退步，并不能單單歸咎于瑞幸的崛起。

是以瑞幸為代表的一波咖啡新勢力，正在攻占星巴克打下的咖啡王國。

幾年前因財(cái)務(wù)造假事件，幾乎快要崩盤的瑞幸咖啡，要上演贅婿情節(jié)了。

這可不，最近瑞幸就發(fā)布了第二季度財(cái)報(bào)，凈收入暴漲了 72% ，到達(dá)了 32 億元。

好巧不巧，咖啡界的老大哥星巴克，也在上個(gè)月發(fā)布了自家的成績單。

只不過沒有對比，就沒有傷害。

同樣是在凈收入上，星巴克在中國市場下降了 40% ，只有 36 億元左右。

星巴克和 “ 中國星巴克 ” 之間的差距，就剩下 “ 僅僅 ” 4 億元。

要是比在中國的門店數(shù)量的話，其實(shí)去年九月份瑞幸就反超了星巴克，到達(dá)了 7195 家。

單店的利潤率也在這個(gè)季度超過了星巴克，達(dá)到了 35%。

所以，你要問誰才是當(dāng)今中國咖啡市場的話事人。

在不久之后，瑞幸可能會毫不謙虛地把星巴克拽到身后，然后歪嘴說到：

不好意思，正是在下。

而且更重要的是，瑞幸的這些數(shù)據(jù)，并不是無腦燒錢補(bǔ)貼燒出來的。

雖然第二季度瑞幸還是虧損了 1 億多人民幣，但這里面是算上了之前財(cái)務(wù)造假，被罰了的 2.7 億。。。

所以，單看賣咖啡的經(jīng)營狀況的話，瑞幸已經(jīng)能賺到票子了，并且是以億為單位的級別。

反正還在盈利線附近邊緣徘徊的共享單車、生鮮電商行業(yè)，應(yīng)該是羨慕哭了。

還有，或許是不想再在財(cái)務(wù)造假問題上被人詬病。

在財(cái)報(bào)里，瑞幸還聲稱把財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，都是上傳到了區(qū)塊鏈上，說是不可篡改、可追溯。。。

雖然我也不知道這玩意到底有沒有用，但最起碼在態(tài)度，是挺端正的了。

甚至關(guān)于瑞幸要重新上市小道消息，最近也是一直在瘋傳。

“ 冷漠的人，謝謝你們曾經(jīng)看輕我。 ”

“ 曾經(jīng)失去的那些東西，我要一個(gè)個(gè)再奪回來。 ”

配上 BGM ，瑞幸的故事，真的有點(diǎn)燃起來了。

那么問題也來了，在 “ 老大哥 ” 星巴克都踉踉蹌蹌的大環(huán)境下。

你一個(gè)曾深陷財(cái)務(wù)造假泥潭、被勒令退市、甚至被網(wǎng)友們編成段子的嘲笑瑞幸。

到底是怎么逆風(fēng)翻盤的呢？

其實(shí)在四個(gè)月前，差評君就寫過文章寫過 瑞幸逆襲的那些事兒。

大概從在集體訴訟中達(dá)成和解、原管理層上演宮斗大換血、還有從納斯達(dá)克退市幾個(gè)角度，聊了聊瑞幸的現(xiàn)狀。

現(xiàn)在看起來，當(dāng)時(shí)的 “ 說不好真的要翻盤 ” 用詞還算是有點(diǎn)保守了。

原來翻盤只是開胃餐，逆襲才是真正的主菜。

其中呢，一線城市外的下沉市場，便是瑞幸差點(diǎn)逆襲星巴克的重要原因之一。

這么講吧，作為國內(nèi)的咖啡重鎮(zhèn)，上海這座城市無疑是兵家必爭之地。

紐約和倫敦的咖啡館加起來，都沒上海市的數(shù)量多。。。

難怪大伙們都說，上海的風(fēng)都是咖啡味的。

所以全國 5000 多家門店的星巴克，光是在上海就開了快 1000 家。

但是今年上半年，因?yàn)樯虾Ｒ咔榈脑颍蟛糠值拈T店不得不按下暫停鍵。

星巴克這完全是屬于被偷家了。

而這兩年深耕二三四五線城市的瑞幸，并不只重注上海這樣的一線城市。

另外俗話說得好，喝了星巴克沒拍照，沒發(fā)朋友圈，那就等于白喝了。

星巴克這一類咖啡店，比較看重地段， 因?yàn)槌丝Х戎猓鼈冞€賣所謂的環(huán)境和氛圍。。。

但瑞幸主要以自提店為主，除了咖啡，人家給不了你別的啥附加值。

所以店鋪的面積，平均比星巴克小了五倍多。

無論是房租還是人力成本上，瑞幸都比星巴克少得多。

所以總的來說，在疫情，特別是上海、北京等一線城市的疫情面前，瑞幸受到的影響比星巴克小不少。

除了深耕下沉市場之外， 各種各樣的爆款，也在瑞幸的逆襲路上，踩了一腳大油門。

光是一個(gè)生椰拿鐵，就讓瑞幸成功出圈。

第二季度有他們又整出了另一個(gè)爆款 “ 椰云拿鐵 ” ，總共賣出了 2400 萬杯。

這單個(gè)產(chǎn)品，就給瑞幸?guī)砹?4 億的總收入。

而瑞幸這臺無情的爆款機(jī)器，光在 2021 年就出了 113 款新品，平均三天出一款產(chǎn)品。

除了單純地沖銷量之外，制造爆款其實(shí)還有培養(yǎng)潛在用戶的妙用。

說是通過這些更加 “ 飲料化 ” 的口味改良，能降低用戶的嘗試門檻。

從而讓大家漸漸了解咖啡飲品，完成從奶茶用戶到咖啡用戶的轉(zhuǎn)變。。。

反正這玩意兒一出，本來只喝奶茶的同事，確實(shí)都忍不住被想見識一下 “ 生椰拿鐵 ” 、 “ 椰云拿鐵 ” 的威名。

再加上各種各樣有趣的營銷和聯(lián)名，實(shí)屬是把年輕人給琢磨透了。

還有一個(gè)最直觀，也容易被忽略的原因是，曾經(jīng)以折扣出圈的瑞幸，其實(shí)偷偷漲價(jià)了。

之前各種一折、二折券滿天飛的年代早就一去不復(fù)返。

更多的是 4.8 折、 5 折的優(yōu)惠券。

在今年三月份，瑞幸咖啡的全線產(chǎn)品，其實(shí)都漲價(jià)了一到兩元不等。

從客單價(jià)上來看，瑞幸也從兩三年前的 10 元不到，漲到了如今的 15 ~ 20 元。

雖然嘴上都講，要不是瑞幸便宜，誰喝它??？

但事實(shí)卻是，用戶們并沒有因?yàn)闈q價(jià)，而離開另尋他愛。

相反，月平均交易用戶反而猛漲到了 1600 多萬。

只能說大伙們嘴硬時(shí)很狼狽，但喝瑞幸的時(shí)候是真很靚仔。

當(dāng)然啦，在一片興興向榮的背后，瑞幸也還是有些隱患在的。

就連他們自己也說，目前的營收太依靠爆款。

要是沒有新的爆款推出的話，老爆款終會漸漸過氣。

另外，就是各種和咖啡不相干的企業(yè)，也紛紛準(zhǔn)備入局咖啡行業(yè)。

今年二月份，中國郵政在廈門正式開業(yè)了其全國首家咖啡門店，天津 “ 狗不理包子 ” 母公司，也注冊了高樂雅咖啡食品（ 天津 ）有限公司。

就連李寧都申請注冊 “ 寧咖啡 NING COFFEE ” 商標(biāo)，北京、廣東、廈門等地區(qū)的部分李寧門店已開始售賣寧咖啡。。。

它們的定價(jià)也大都比星巴克便宜。

所以說，星巴克的退步，并不能單單歸咎于瑞幸的崛起。

是以瑞幸為代表的一波咖啡新勢力，正在攻占星巴克打下的咖啡王國。

而經(jīng)濟(jì)學(xué)上有個(gè)名叫后發(fā)優(yōu)勢的概念。

換到咖啡行業(yè)里，大概就是星巴克、瑞幸這樣的企業(yè)，花了大量的成本， 證明了自身商業(yè)模式的成功，并且教育了消費(fèi)者們啥是咖啡。

相反其他一些后來者們，只需要簡單著摸著它們過河，復(fù)制粘貼就行了。

開疆?dāng)U土難，但是守江山卻更難。

對星巴克來說是這樣，對還在逆襲路上的瑞幸來說，也是如此。

當(dāng)然，這些都是后話了。

而不否認(rèn)的是，瑞幸“ 起死回生 ”的故事到目前為止，其實(shí) 已經(jīng)有足夠的戲劇性，并且看呆不少人了。

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