來源丨生鮮榜（ID：sxbgfwx）

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核心導讀：

1.何為智慧菜場？

2.智慧菜場現(xiàn)狀如何？

3.智慧菜場有何前景？

近年來，作為民生消費剛需行業(yè)，我國生鮮零售市場持續(xù)增長，且市場規(guī)模還有逐年擴大趨勢。而菜市場身為其中占比最大的生新零售渠道，自然也就成為了眾多生鮮零售企業(yè)的戰(zhàn)場。再加上互聯(lián)網(wǎng)+時代到來，智慧菜場這一概念便應運而生，美團、京東、永輝超市等企業(yè)紛紛下場，現(xiàn)如今，全國各城市基本都被智慧菜場這一業(yè)務所覆蓋。而隨著今年赴美上市的每日優(yōu)鮮在三月公布的新戰(zhàn)略，智慧菜場這一概念再次躍入大眾的視野。

而據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年菜市場在生鮮行業(yè)的渠道占比高達56%，其中在四線及以下城市更是有著近70%的壓倒性份額。此外，目前為止，我國菜市場還處于逐年緩慢增加的狀態(tài)，而其分散度卻很高。

截止至19年底，全國近四萬家菜市場，全年成交額過億的僅有1400多家，占比不足4%，且多為民營菜市場，連鎖經營極少。在業(yè)內人士看來，這意味著在2020年生鮮零售市場規(guī)模高達5萬億情況下，菜場這一占據(jù)3萬多億渠道將是未來生鮮零售行業(yè)一個重要戰(zhàn)場。

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何為智慧菜場
 

簡而言之，智慧菜場是指在互聯(lián)網(wǎng)+的概念下，利用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)以及人工智能等技術，對傳統(tǒng)菜場進行升級改造，實現(xiàn)菜場在產品、價格等方面的的現(xiàn)代化信息管理。其實這一概念早在2015年就已經被提出了，之所以出現(xiàn)這一契機，主要是隨著我國經濟的發(fā)展，傳統(tǒng)菜市場這一主要日常消費場所的發(fā)展沒有跟上消費者的需求。

業(yè)內人士認為，一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的菜市場服務質量不高、購物環(huán)境差、貨品的品質也沒有保障，完全沒法滿足大家對生活品質日益增長的需求。另一方面，傳統(tǒng)菜場多為個體經營，這種落后的經營手段必然導致菜場的隨意性大，管理水平也到受經營者自身能力的制約，不具備建設現(xiàn)代經營理念的運作機制和手段。

此外，個體經營抗風險能力弱，也沒法有效對接各類社會資源，使得銀行、物流、大型供應鏈核心企業(yè)、電商企業(yè)等各類社會資源無處下手，發(fā)展受制不說，其行業(yè)規(guī)模自然也極其有限。最后，這種傳統(tǒng)的菜場模式的渠道分散，管理混亂、信息也不夠完善，導致國家對食品安全的監(jiān)管心有余力不足，更沒法對市場進行及時、準確、可靠的科學分析。故而傳統(tǒng)菜場的落敗可以說是必然結果。

與此同時，隨著消費市場規(guī)模的急劇擴大，電商抓住機會迅速崛起，并大量擠壓侵占線下商超賣場的生存空間，導致其大批量的倒閉。但生鮮向來是大眾的剛需，其貨品的特性也導致電商沒法在這方面擁有太大優(yōu)勢，資本和大眾的視野又回到了菜市場這個基本盤，傳統(tǒng)菜場升級改造成為當務之急。在各方投入大量資金、技術、人才等資源后，智慧菜場成了讓市場、商家、消費者等多方滿意的高分答案。

而智慧菜場之所以被冠以“智慧”名頭，得益于各項互聯(lián)網(wǎng)技術，使得能夠通過各互聯(lián)網(wǎng)設備，對市場傾向、消費行為、商品銷售情況等數(shù)據(jù)進行積累和記錄，通過大數(shù)據(jù)分析，做出用戶畫像，并通過數(shù)據(jù)化分析給商家提合適運營策略，最終達到瞄準市場，降低成本，提高銷量的目的，在具體的購物場景中體現(xiàn)眾多。

例如在市場管理方面，通過對食品的質檢平臺和可溯源化技術，保證食品安全；全天實時在線遠程督查，確保及時掌握市場運營狀況；將租金、水電、合同、分成等信息統(tǒng)一管理的物業(yè)管理系統(tǒng)，大大降低管理成本。在供應鏈方面，能夠做到在將上游供應鏈打通同時，對接下游零售，并很好地整合第三方資源。

數(shù)據(jù)管理方面，則是通過智能收銀一體秤，同步設置攤位、商品和費用等信息，自動采集商戶銷售數(shù)據(jù)，便捷高效，菜場銷售情況一目了然。最后的智慧化經營方面，則是依靠一系列線上商城系統(tǒng)、會員系統(tǒng)，實現(xiàn)精準營銷、定時推送、推出會卡等手段，幫助菜場精準定位用戶，提升活躍及銷售。

02

智慧菜場現(xiàn)狀
 

智慧菜場被業(yè)內看好的另一個重要因素，則是源自近年來，政府的多項政策支持。17年，國務院發(fā)布通知，為各地推進“菜籃子”這一民生工程保駕護航。18年，國家商務部發(fā)布指導意見，強調以現(xiàn)有菜市場、超市便利店等商業(yè)設施為基礎，加快建設社區(qū)便民中心。19年，國務院要求建立食品安全追溯體系，并通過國家統(tǒng)一的食用農產品追溯平臺完善全程追溯協(xié)作機制。

這對智慧菜場無異于釋放了強有力信號。隨后的20年，國家商務部，財政部、農業(yè)農村部等數(shù)十個部門，發(fā)布了數(shù)個通知及指導意見。一方面確保疫情期間全國各菜場的食品安全工作，另一方則是對推動菜場標準化改造，以滿足居民便利消費、安全消費和品質消費的需求。

而在今年5月份，國家財政部和商務部還發(fā)布了《關于進一步加強農產品供應鏈題寫建設的通知》，其中直接點明了對各菜市場、農貿市場等農產品零售市場的改造支持，并提出鼓勵進一步發(fā)展智慧農貿市場，實行對品種、價格、銷售量等交易信息的統(tǒng)一管理等?？梢哉f，政策已經大幅傾斜于構建智慧菜場各環(huán)節(jié)。

業(yè)內人士也認為，隨著建設新型智慧城市被列入國家十三五規(guī)劃，智慧菜場成其中必不可少一環(huán)。在此期間，傳統(tǒng)菜場紛紛進入互聯(lián)網(wǎng)+時代，搖身一變成為智慧菜場，其滲透率不斷提升，終于在2016年到2020年探索期后，步入快速發(fā)展期?，F(xiàn)如今各菜市場實現(xiàn)了供應鏈數(shù)字化、用戶數(shù)字化、交易數(shù)字化。對消費者，提供了更好的消費體驗；對商家，帶來了方便高效管理和經營手段，對市場管理方，也便于明晰市場情況，使其更容易把握運作方向。

03

未來可期
 

雖然菜場智慧化的改造面臨著基數(shù)大、推進慢、種類多等各類問題，但在諸多政策加持下，隨著資本方紛紛下場，我國智慧菜場的市場規(guī)模正在不斷擴大。根據(jù)艾瑞的數(shù)據(jù)，在未來幾年內，智慧菜場的整體滲透率將穩(wěn)步提升，預計在2025年將達到14.6%。市場規(guī)模也將由2020年的138億躍升至2025年的6000多億?？梢哉f前景非常之廣闊。顯然各大企業(yè)也頗為看好這一渠道。

例如在今年3月，每日優(yōu)鮮公開了新戰(zhàn)略，提出（A+B）xN的發(fā)展公式。A即每日優(yōu)鮮傳統(tǒng)的前置倉業(yè)務；B為其新增的智慧菜場業(yè)務，N則代表零售云。此外，每日優(yōu)鮮還提出了“成為中國最大的社區(qū)零售數(shù)字化平臺”的愿景。也就是說，每日優(yōu)鮮將對傳統(tǒng)菜場和商超零售進行改造，實現(xiàn)對其數(shù)字化賦能。

據(jù)悉，目前每日優(yōu)鮮的前置倉業(yè)務仍在一、二線城市繼續(xù)布局。對于其他層級的城市，則是基于菜市場的高渠道占比，主推智慧菜場業(yè)務。其實這也將是著眼于菜市場業(yè)務的各企業(yè)今后的發(fā)展縮影。畢竟當下一、二線城市的生新零售行業(yè)的新興業(yè)態(tài)不勝枚舉，這也就意味著，當?shù)夭耸袌龅南M人群已經被多方瓜分。

而反觀其他低線城市，一來下沉市場人群基數(shù)大，潛在的消費群體足夠龐大；二來生鮮零售的新興業(yè)態(tài)難以下沉到這些城市，滲透率低，給菜市場這一渠道保留了充足的發(fā)育空間。因此業(yè)內人士也認為，未來幾年，三、四線以及更低線城市將是智慧菜場的重點競爭地區(qū)。

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