來源丨CEO品牌觀察（ID：new_shop_）

作者丨王菀  

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當(dāng)酸奶變成網(wǎng)紅，這個(gè)品類的新機(jī)會(huì)來了？

最近，現(xiàn)制酸奶品牌Blueglass Yogurt（阿秋拉尕酸奶）獲得超2億元B輪融資的消息，將公眾焦點(diǎn)吸引到了現(xiàn)制酸奶這一品類上。

這個(gè)主打“一杯讓你變好看的高品質(zhì)酸奶”的品牌，如今在北京、上海等地繁華商業(yè)區(qū)開出了33家門店，并以顏值、健康、品質(zhì)等賣點(diǎn)成為社交平臺(tái)的“網(wǎng)紅”。

把一杯酸奶做變成了“網(wǎng)紅”，還得到了資本的加注，Blueglass緣何有如此大的魅力？由此是否也能窺見酸奶這一品類，正在出現(xiàn)新機(jī)會(huì)？

做不一樣的酸奶

2012年，一家名為“阿秋拉尕青藏酸奶”的門店在北京華貿(mào)購(gòu)物中心B1亮相。而這，正是Blueglass Yogurt的前身。直至2018年，該品牌才正式升級(jí)為Blueglass Yogurt。其中，Blue代表著青海藏區(qū)草原天空的藍(lán)，Glass代表著酸奶制作工藝的純凈透明，Blueglass將這個(gè)理念融入品牌，不斷傳遞給人們健康、品質(zhì)、時(shí)尚、美好的生活方式。

查看Blueglass的產(chǎn)品清單，CEO品牌觀察發(fā)現(xiàn)，酸奶產(chǎn)品被貼上了冷萃酸奶、膠原酸奶、代餐酸奶等標(biāo)簽，價(jià)格在25元至45元不等。因其高昂的價(jià)格，在小紅書平臺(tái)上，品牌也被不少用戶冠以“酸奶界的愛馬仕”之稱。

據(jù)了解，Blueglass的冷萃酸奶于2017年9月首度上市，官方稱每一杯冷萃都滿足10小時(shí)以上的滴濾萃取，甚至能達(dá)到48小時(shí)，口感獨(dú)特濃醇、倒杯不灑。膠原酸奶則是在2019年推出的一個(gè)新產(chǎn)品線，在酸奶中加入了膠原蛋白食材，以滿足消費(fèi)者“好吃好喝、美容養(yǎng)顏”的需求。

總的來說，Blueglass旗下的產(chǎn)品，除了像一般茶飲一樣將水果、巧克力、咖啡作為輔料進(jìn)行搭配，還大膽加入了雪燕、玻尿酸、法國(guó)進(jìn)口蛋白肽、藻藍(lán)蛋白、gaba氨基丁酸等功能性原料，把一杯酸奶的功能性、價(jià)值感拉滿，使其成為年輕女性的寵兒。

“高顏值的健康酸奶”“性價(jià)比一般”“不好喝”……從各平臺(tái)的反饋來看，消費(fèi)者對(duì)Blueglass產(chǎn)品的評(píng)價(jià)并非一致好評(píng)，而是褒貶不一。差評(píng)方面，似乎大多與其低糖的產(chǎn)品特性以及高昂的價(jià)格有關(guān)。

但據(jù)了解，Blueglass在北京、上海、杭州的多家門店都表現(xiàn)不錯(cuò)，月營(yíng)業(yè)額超過100萬元。

打造健康生活方式場(chǎng)景

除了多樣的產(chǎn)品，Blueglass也注重門店空間的設(shè)計(jì)打造。目前，Blueglass擁有30余家線下門店，集中在北京、上海、杭州等城市，且選址大多與星巴克相鄰。

在空間設(shè)計(jì)上，Blueglass以打造充滿藝術(shù)、美學(xué)、情感、溫度的空間為理念，以白、原木色、藍(lán)的簡(jiǎn)約現(xiàn)代風(fēng)格為主，通過一店一設(shè)計(jì)的門店裝修風(fēng)格，確保門店主題性、獨(dú)特性。

Blueglass現(xiàn)有的門店都以“主題性”做了包裝，包括以美學(xué)為概念的生活方式體驗(yàn)店、全球首家比利時(shí)黑巧克力酸奶主題店、摩洛哥主題店、距阿那亞禮堂50米的酸奶店、美好社區(qū)空間店、上海城市地標(biāo)酸奶店等。

此外，在營(yíng)銷方面，Blueglass也積極尋求與一些同理念的健康品牌跨界合作。如與時(shí)尚運(yùn)動(dòng)服裝品牌lululemon聯(lián)手，在上海港匯商場(chǎng)、杭州湖濱銀泰in77的lululemon店內(nèi)開設(shè)“店中店”，將“穿lululemon，喝Blueglass”打造成為一種新時(shí)尚。

在與lululemon的合作中，Blueglass作為其在中國(guó)唯一一家飲品合作方，除了開設(shè)“店中店”，還積極攜手開展主題活動(dòng)，讓消費(fèi)者參與到品牌活動(dòng)中，共同感受健康積極的生活方式。比如，在國(guó)際瑜伽日發(fā)起了「不懼年齡」Blueglass向更好的自己致敬主題活動(dòng)，通過瑜伽這個(gè)載體傳遞健康、積極的生活方式。

Blueglass還與SUPERMONKEY超級(jí)猩猩共同推出“燃動(dòng)搏擊，F(xiàn)IT好身材”體驗(yàn)課、京城限定YOGA活動(dòng)等，與Adidas Runners共同舉辦Purple Run夜跑活動(dòng)……在這些運(yùn)動(dòng)場(chǎng)景下，不少活動(dòng)參與者享用并分享Blueglass產(chǎn)品，使得品牌滲透進(jìn)社交媒體的健康生活方式新場(chǎng)景里。

窺中可見，Blueglass并不滿足于當(dāng)“高品質(zhì)酸奶的提供者”，而是要做“健康生活方式的引領(lǐng)者”。在門店之外，品牌構(gòu)建起了一個(gè)個(gè)健康生活方式新場(chǎng)景。

酸奶賽道未來還有多少機(jī)會(huì)

當(dāng)下，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷提升和常溫酸奶市場(chǎng)的日漸飽和，低溫酸奶逐漸成為行業(yè)聚焦和未來重要增長(zhǎng)點(diǎn)。

而目前國(guó)內(nèi)的酸奶行業(yè)，不僅涌現(xiàn)了樂純、簡(jiǎn)愛、卡士等新興品牌，蒙牛、伊利、光明、新希望等傳統(tǒng)乳業(yè)品牌也快速入局。

反觀線下的現(xiàn)制酸奶品牌，其實(shí)不僅只有Blueglass，知名度較高的還有“一只酸奶?！?。

數(shù)據(jù)顯示，“一只酸奶?！币言谖髂?、華中、華東、華北、華南等區(qū)域布局1000多家門店，一年可售出數(shù)千萬杯飲品產(chǎn)品。今年1月該品牌還被新希望集團(tuán)旗下上市公司新乳業(yè)以2.3億元收購(gòu)了60%的股權(quán)。但“一只酸奶牛” 以“酸奶+谷物”“酸奶+水果”為核心產(chǎn)品，在定價(jià)上要遠(yuǎn)低于Blueglass，更加大眾化。

另外，還有諸如主打“水果+酸奶”的K22酸奶草莓，只有三種口味且每款都為18元，標(biāo)榜“低脂低卡”；主打歐洲進(jìn)口天然凍酸奶的Salud（撒露），以原味、加料、飲品的常規(guī)形式呈現(xiàn)……

如今，現(xiàn)制酸奶似乎與“健康生活方式”深度捆綁，品牌也大多凸顯相較于普通茶飲的低糖、低卡、健康等概念。相較于競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶飲市場(chǎng)，現(xiàn)制酸奶的競(jìng)爭(zhēng)壓力還沒有那么激烈。但要在這一賽道脫穎而出，除了為消費(fèi)者持續(xù)穩(wěn)定提供健康、美味的食品，還需要在產(chǎn)品創(chuàng)新能力、門店體驗(yàn)，以及品牌所打造引領(lǐng)的健康生活方式等方面多下功夫。

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