來源丨貝果財經(jīng)（ID：beiguoshipin）
作者丨貝果看世界

春天到了，萬物萌動，欣欣向榮，資本也自然沒閑著，尋著春天的味道來了。

春天什么味？受營銷“洗腦”的消費(fèi)者定會脫口而出：是櫻花的味道。但最近幾年，在春天的“姹紫嫣紅”中，硬是擠進(jìn)了一抹“青綠”，名曰青團(tuán)。

啥是青團(tuán)？作為這個當(dāng)紅大IP還未挖掘的客戶，鴨老師趕緊做了些功課。

“搗青草為汁，和粉作糕團(tuán)。”早些年間，清代網(wǎng)紅級吃貨袁枚就在《隨園食單》里這樣描寫過青團(tuán)。當(dāng)然，粗俗理解，就是用草頭汁做成的綠色糕團(tuán)。

這青團(tuán)啊，原本是南方地區(qū)清明時節(jié)常見的祭祀品，背后還有著與太平天國將領(lǐng)李秀成、春秋時期隨臣介子推有關(guān)的故事。隨著時間的推移，祭祀功能逐漸淡化，青團(tuán)又成了春游小吃。

本來，青團(tuán)就這么帶著歷史的印跡，簡單存在于南方清明時節(jié)的記憶里。但碰巧，因為兼顧民俗與故事，青團(tuán)硬是被打造成繼月餅、粽子之后的新晉網(wǎng)紅，引南北年輕人競相追逐。

2016年，青團(tuán)初現(xiàn)網(wǎng)紅端倪。當(dāng)年，上海老字號杏花樓推出“咸蛋黃肉松”青團(tuán)，創(chuàng)造出消費(fèi)者排隊8小時的人造景觀。隨后，許多北方網(wǎng)友被強(qiáng)行科普，把清明節(jié)和青團(tuán)聯(lián)系在一起。再之后，在各大老字號、電商平臺的角逐中，青團(tuán)網(wǎng)紅屬性漸濃，也逐漸在創(chuàng)新的道路上狂奔。

對于商家來說，酸甜咸鮮辣，萬物皆可團(tuán)。除了傳統(tǒng)口味，比如豆沙、黑芝麻、蛋黃肉松之外，這些年，還陸續(xù)出現(xiàn)了不少新奇口味，比如榴蓮、青梅、香辣小龍蝦、黑松露菜肉、特色辣醬、菌菇牛肉、小炒黃牛肉、燈影牛肉絲等等等等。

好一個青團(tuán)包萬物，但不光商家敢賣，消費(fèi)者也敢買單。

有數(shù)據(jù)顯示，今年臨近清明，青團(tuán)在濟(jì)南和青島的盒馬門店上市僅兩周，銷量增長就超過了200%。此外，叮咚買菜進(jìn)入青團(tuán)熱銷季之后，平臺日均銷量突破了2萬份。人氣最高排名依次是，槐花豆沙青團(tuán)、腌篤鮮青團(tuán)、咸蛋黃肉松青團(tuán)、燈影牛肉絲青團(tuán)，和小龍蝦青團(tuán)。其中，腌篤鮮青團(tuán)更是一上線就售罄了。

獵奇口味，加社交媒體營銷，青團(tuán)華麗出圈，也帶動老字號回春。杏花樓、稻香村、五芳齋、沈大成、知味觀皆榜上有名。

但鴨老師總覺得，網(wǎng)紅化，也該適可而止，更忌刻意博眼球。畢竟，無論是當(dāng)初的月餅還是粽子，都有去繁從簡，重歸“本味”之勢。

話說回來，這個清明，你吃青團(tuán)了嗎？又喜歡哪些口味呢？

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