來源丨創(chuàng)業(yè)商機(jī)（ID：RMB173）
作者丨創(chuàng)業(yè)商機(jī)

今天給大家分享一個用農(nóng)產(chǎn)品做簡單加工的小項(xiàng)目：酸菜加工坊。

雖然最近3.15曝光“土坑酸菜”對整個酸菜行業(yè)造成不小的影響，但是也是好事，優(yōu)勝劣汰，一些無良企業(yè)就需要曝光淘汰！

隨著監(jiān)管力度加強(qiáng)，相信酸菜行業(yè)可以更加規(guī)范，出品更加安全，市場將會重新煥發(fā)新機(jī)。

腌酸菜除了作為方便面的輔料，其實(shí)在食品市場方面也大有可為。

這個項(xiàng)目非常貼合大眾，而且投資小、門檻低，做好了很快就能回本。

    大叔賣“水果酸菜”年賺一百多萬

都說生意難做，然而有一位賣酸菜的大叔，卻是把這個看似冷門的生意做得風(fēng)生水起。

葉叔是位做酸菜的小能手，他不僅會做酸菜，賣酸菜更是一把好手，去年他靠賣酸菜賺了一百多萬，你說厲害不厲害？

不過他賣的酸菜有點(diǎn)特別，我相信很多人可能沒吃過，他賣的是“水果酸菜”。

這種純天然無添加的酸菜比普通酸菜更脆，酸度更柔和，酸中帶甜，略帶香味。

葉叔做的就是這個高端及品牌化路線的水果酸菜。

市面上大家常見的酸菜都是按照傳統(tǒng)制作工序來加工的，但葉叔經(jīng)過一年多的摸索，他研制出用水果酵素生產(chǎn)酸菜。

    那什么是水果酵素呢？

其實(shí)酵素就在我們身邊，它不僅是微生物的代謝產(chǎn)物，更補(bǔ)充了酶的不足，主要是用蘋果、香茅、甘草等天然食材發(fā)酵而提取出來的。

現(xiàn)在流行的酒糟腌制方法，豆腐水及淘米水等等腌制方法，里面的酵素也是非常重要的一種物質(zhì)。

但用提取的水果酵素腌制的酸菜就不一樣了，會使得酸菜的品相更黃、更透、更嫩、更脆、更甜，而且酸中帶甜，甜中帶香，很有層次感。

所以葉叔的水果酸菜一經(jīng)上市，便得大眾的喜愛。

雖然是小作坊，但老葉研制的水果酸菜，不但口感味道出眾，干凈衛(wèi)生，安全絕對有保障。

物美價廉，人們買得放心，吃得開心，好口碑一傳十十傳百，老客戶越來越多，生意紅紅火火！

    市場銷售情況如何？

剛開始，葉叔只做了兩種規(guī)格酸菜，一種是一斤裝（家庭款），還有一種是5斤裝（供酒店），加工出來的小酸菜只能在當(dāng)?shù)厥袌錾鲜圪u。

后來，老葉意識到酸菜口味的重要性，于是他把小酸菜進(jìn)行了精加工和真空包裝，以便遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。

用了真空包裝的方法，在這種真空包裝下水果酸菜保質(zhì)期不僅可以由原來的3天延長到15天，還能保持最佳口感，一下子提升了銷售量 。

不止如此，經(jīng)過真空包裝后，還能作為上等的“農(nóng)產(chǎn)品”送禮。

目前葉叔的產(chǎn)品已銷往周邊各大城鎮(zhèn)的超市和農(nóng)貿(mào)市場，成了家庭、旅游、超市和送禮首選的土特產(chǎn)品，銷路看好。

尤其酒店和飯店都是指定供貨商，他的貨根本不愁賣。

市場上普通酸菜4.5元左右一斤，葉叔的水果酸菜可以賣到6.5元一斤！

芥菜回收價格也就0.5~0.9元一斤，一斤芥菜出成品酸菜九兩，總成本不到1.7元一斤，每斤利潤最少3~4元，你說老葉賺不賺錢？

現(xiàn)在老葉每個環(huán)節(jié)都是自己嚴(yán)格把關(guān)，最終發(fā)展出了自己的品牌，走出來一條發(fā)財致富的康莊大道，傳統(tǒng)手藝也得到了肯定。今年打算再擴(kuò)大規(guī)模，目標(biāo)是要做到凈收入300萬！

    水果酸菜加工值得做嗎？

雖然不起眼，但酸菜的市場卻不小，可進(jìn)行多渠道銷售，飯店、超市、酒店專供都是絕佳的銷售渠道，走量很大，且穩(wěn)定。

這個項(xiàng)目投資小，收益快，而且勞動力不需要太大。最大的投入就是一次性購買一批瓦瓷器，以后每年都能續(xù)用，菜的豐產(chǎn)期大概批發(fā)價都在幾毛到一塊左右。

就按一塊錢算，泡制3萬斤菜的成本也就三萬元，加一萬五的勞務(wù)四萬五，另行開銷再加五千，一共五萬元。按每斤菜五元銷售，三萬斤就是15萬元，起碼凈賺十萬，這還只是小規(guī)模收入。

唯一的難點(diǎn)是需要有過人的配方和技術(shù)，這個不難，只要肯學(xué)花點(diǎn)錢有人會教你的。所以經(jīng)營酸菜加工，投資少操作簡單，對于初次創(chuàng)業(yè)的人來說，不失為一個好項(xiàng)目。

只要有足夠的資金投入，將各種設(shè)備購置齊全，酸菜加工廠正常運(yùn)轉(zhuǎn)，利潤空間非常好，年賺20萬元左右。

以日產(chǎn)2000斤的水果酸菜投資分析：

一是陶瓷缸投資，60斤裝的缸需要100個，一個80元，那么80元×100個=8000元。

二流動資金投資，芥菜+水果酵素培養(yǎng)液，按日產(chǎn)量的3倍準(zhǔn)備，最多8000元。

三是送貨車或者三輪車。

四是場地租金，建議做三層鐵貨架，盡量利用空間優(yōu)勢，室內(nèi)大概90平方米，室外50平方米以上。當(dāng)然，越大越好，看自己條件。

五送貨用箱子，40個*20元=800元。

六，抽真空包裝機(jī)，2000元一臺（型號不同，價格差異較大），總投資不超3萬元。

總體來說，利潤可觀，值得一做。

    寫在最后

個人認(rèn)為，現(xiàn)在農(nóng)村做些食品加工的小項(xiàng)目還是很不錯的。

一方面技術(shù)簡單，提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加值，給自己掙來財富；另一方面也為鄉(xiāng)村振興出一把力，帶動當(dāng)?shù)刂赂弧?/span>

像小雪的家鄉(xiāng)這邊，也有不少做點(diǎn)心的手藝人，在老家開了加工作坊，比如一些會做老月餅的人家，每年中秋前，都會加工定制月餅，是一種傳承，也是一種特產(chǎn)。

所以，當(dāng)前把這個小加工廠項(xiàng)目做好了，一年收入幾十萬肯定是沒有問題的。

只是在剛開始的時候，最好選擇小規(guī)模地加工、生產(chǎn)、零售，逐步摸索經(jīng)驗(yàn)，一旦做出市場，有了穩(wěn)定客戶群，可以擴(kuò)大規(guī)模，這樣掙錢就輕松了。

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