來源丨咖門（ID：KamenClub）
作者丨國君

“黑化”，成了飲品圈上半年爆紅的流量密碼。

繼黑拿鐵、黑檸檬茶爆紅之后，一場“有料不怕黑”的咖啡店聯(lián)合活動，正在行業(yè)流行。

這場席卷咖啡、茶飲的黑色風(fēng)潮，到底怎么跟，才能找準(zhǔn)方向，做出叫好又叫座的“黑色爆款”呢？

    飲品“黑色風(fēng)潮”：百萬粉絲博主熱薦、1小時售罄

2022年過半，靠“黑化”出圈的飲品，一個接著一個。

年初，爆紅上海的“黑拿鐵”，黑色的飲品加上白色的拉花，有了中國水墨畫的既視感，因為“出神入化的顏值”，被很多擁有百萬粉絲的咖啡博主，大力種草，還紛紛曬出DIY教程。

緊接著，喜茶和藤原浩聯(lián)名的“酷黑莓?！?/strong>，讓整個行業(yè)“眼前一黑”，兩周賣出100萬杯。

隨后，茶百道的“烏漆嘛黑”，蜜雪冰城的“雪王黑化”，還有王檸上線一小時就售罄的“黑色檸檬茶”，都靠著黑色獲得了很高的關(guān)注度。

就在上周，書亦燒仙草也在公眾號神秘的發(fā)布了一款“黑色王炸飲品”。

除了品牌方，嗅覺靈敏的供應(yīng)端也火速加入了戰(zhàn)場。

最近，在自媒體GOGOSHANGHAI上，我發(fā)現(xiàn)了一個玩得更大的“黑化活動”，是安佳專業(yè)乳品，聯(lián)合40+咖啡品牌，發(fā)起了一場主題為“有料不怕黑，見面一聲嘿”的活動。

活動中，安佳專業(yè)乳品和咖啡品牌一起研發(fā)創(chuàng)造，把從單品牌開始流行的“黑飲品”，變成一場席卷行業(yè)的黑色風(fēng)潮。

從品牌方的發(fā)起，消費者的熱捧，到供應(yīng)端的加入和助力，黑色風(fēng)潮已經(jīng)成為避不開的爆款密碼，到底該怎么跟？才能出彩出圈，叫好又叫座？

盤點今年靠“黑化”出圈的飲品，又采訪了安佳專業(yè)乳品飲品研發(fā)顧問 Hack Pang龐偉鴻（恒天然大中華區(qū)），我發(fā)現(xiàn)了4個創(chuàng)新趨勢。

    做一杯黑色爆款現(xiàn)在有4個創(chuàng)意方向

黑，從字面意思上，指的是飲品的視覺色彩，是使用墨魚汁、竹炭粉、黑芝麻粉等讓一杯飲品變成黑色。

除此之外，想在“黑化”上領(lǐng)先一步，龐偉鴻也提供了4個創(chuàng)意方向。

1、借用“黑化”意寓，抓住情緒共鳴

在擅長創(chuàng)新的飲品人認(rèn)知里，黑，不僅是一種顏色，也是一種情緒共鳴。

比如安佳專業(yè)乳品此次聯(lián)合咖啡行業(yè)發(fā)起的活動，從主題上就能感受到其中傳遞的價值觀，“不怕黑”暗和了當(dāng)下年輕人“勇于自黑”的潮流。

其中的代表產(chǎn)品“腹黑大咖”，我專程在辦公室用安佳醇易雪頂稀奶油與純牛奶復(fù)刻了一下，整個操作流程與dirty類似，清爽不膩。其實，這款產(chǎn)品呈現(xiàn)并沒有視覺意義上的“黑”，但產(chǎn)品名“腹黑大咖”則為顧客發(fā)朋友圈，提供了社交貨幣。

這也為我們提供了一個“黑化”的方向：不一定要做視覺意義上的黑色，也可以通過“黑化”、“腹黑”“不怕黑”等年輕人的情緒共鳴點，讓產(chǎn)品形成自傳播。

2、從產(chǎn)品入手，讓飲品“直接黑化”

還有一個最直接的思路，就是通過竹炭粉、墨魚汁、黑芝麻等原料的加入，讓一杯產(chǎn)品從視覺上呈現(xiàn)黑色，吸引消費者。

比如黑松露的厚乳拿鐵創(chuàng)意產(chǎn)品，使用美式咖啡打底，安佳芝士稀奶油作為奶蓋，最后把黑松露粉，撒在奶蓋上，也不失為一種好的“黑化”呈現(xiàn)。又如安佳專業(yè)乳品還研發(fā)過一款“黑芝麻波波牛乳”的產(chǎn)品，使用黑芝麻粉與乳制品結(jié)合，做成顏值“腹黑”，口感醇香的“黑色飲品”。

還可以用乳制品與黑芝麻/黑豆粉結(jié)合，做成黑豆/黑芝麻的“黑色布丁”放到一杯咖啡里，做成“有底料的咖啡”。

第三個方向，可以放在甜品應(yīng)用上，比如安佳專業(yè)乳品此次活動中，還推出了一款“芝士黑巴斯克蛋糕”，使用安佳奶油干酪，口感醇香有記憶點，可以作為飲品的助攻類產(chǎn)品。

3、通過包材創(chuàng)新，引發(fā)關(guān)注度

不少消費者，之所以喜愛黑色飲品，都是被“一黑到底”的包裝種草的。

比如王檸的黑色檸檬茶，外賣包裝就很特別，用黑金配色的分裝瓶和透明杯子，分別裝入黑色檸檬茶和冰塊，配上透明手提袋，是那種走在街上會被路人問八百回的檸檬茶了。在朋友圈看到，安佳專業(yè)乳品的此次活動，也在杯子、杯套、立牌等物料上，使用了酷酷的黑色。

在龐偉鴻看來，在外包裝、宣傳物料上“全部黑化”也不失為一種值得嘗試的思路。

4、產(chǎn)品之外，黑化頭像也是一種策略

6月底，蜜雪冰城線上平臺的的頭像，全線“變黑”，白白胖胖的雪王變成了“黑黑胖胖”。雪王“黑化”的話題，再次沖上熱搜。 
 

后來的故事大家都知道：這次頭像變黑，是蜜雪冰城為了推夏日新品“芝芝桑葚”和“桑葚莓莓”，還官方回應(yīng)，“家人們，雪王變黑的真相只有一個，雪王去桑葚園摘桑葚被曬黑了”。

一次次刷屏，讓蜜雪冰城的新品獲得了很好的造勢。

    結(jié)語

很多網(wǎng)友感慨，“咖啡最終還是對顏色下手了”。

除了往常的綠色、紅色、藍(lán)色，這次又到了具有顛覆力的黑色。

事實上，這幾年都是水果當(dāng)?shù)?，粉色的芭樂、清新的牛油果綠、草莓色、楊桃的明黃等層出不窮，部分消費者出現(xiàn)了視覺疲勞，反而想要一個簡單直接的視覺沖擊，灰色/黑色飲品自帶的小眾、朋克、酷的價值觀，就具有了破圈潛質(zhì)。

值得注意的是，黑色飲品雖好，但一定要注意食品安全，比如竹炭粉，國家食安相關(guān)規(guī)定里有明確的添加量限制，千萬不能忽視。

安佳專業(yè)乳品的加入，會真正助推這場“黑色風(fēng)潮”，成為下半年的爆款密碼。

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