4月3日，受疫情影響中斷了一年的貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會在茅臺國際大酒店重啟。會議由貴州省白酒產業(yè)促進會與茅臺集團聯(lián)合主辦，貴州重量級酒類企業(yè)悉數(shù)與會。

會上，茅臺集團黨委書記、董事長丁雄軍代表茅臺發(fā)言。他聊了兩個主線的話題，一個關于茅臺和茅臺酒，一個關于貴州原產地、主產區(qū)。

發(fā)言中，丁雄軍以兩句話作為整個致辭的框架。

丁雄軍的第一句話是：始終致力于釀造人世間的最“美”和最“好”。這談的是貴州茅臺以及貴州茅臺酒。

醬香鼻祖的多重密碼

茅臺酒是醬香鼻祖，是舉世公認的美酒。近些年來，隨著科學研究的深入，我們進一步解析了茅臺酒的生態(tài)密碼、工藝密碼、時間密碼、品質密碼、健康密碼和微生物密碼，正是這些神奇的密碼，賦予了茅臺酒的“美”和“好”，成就了茅臺酒在中國白酒的領軍地位和世界蒸餾酒第一品牌的地位。

茅臺酒的美，大家耳熟能詳?shù)挠腥齻€方面：

一是美的感官。體現(xiàn)在茅臺酒的美色、美香和美味，我們調動感官、沉浸身心，就能感受到茅臺酒微黃透明，醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久的獨特風格。

二是美的感受。美在不口干、不上頭、不宿醉，整個飲前、飲中、飲后的過程怡然自得、清新舒適、美好愉悅。

三是美的感知。“茅臺酒好喝”“茅臺酒越陳越香”“離開茅臺鎮(zhèn)產不出茅臺酒”已成為廣大品飲者對茅臺酒美的感知評價。正是茅臺酒的感官、感受和感知之美，讓越來越多的人喜歡上茅臺，愛上喝茅臺。

茅臺人的五個堅持

為了永葆茅臺酒的“美”，不斷以美的產品、美的服務，滿足人們對美好生活的向往與追求，我們始終做到“五個堅持”：

一是堅持全產業(yè)鏈的質量控制。我們堅守“質量是生命之魂”，堅持“五匠質量觀”，構建“365”質量管理體系，制定了涵蓋種子、原料、包材等全領域的“茅臺標準”，建立了從種子培育到基地種植、到產品生產銷售、再到循環(huán)利用的全生命周期品質管理體系。

二是堅持科學傳承的工藝工法。我們科學揭示了釀造工藝中必須遵循的道和理，堅守茅臺酒用料、器物、微生物“三大物質傳承”和時間之則、氣候之律、溫度之法、技藝之美“四大非物質傳承”，圍繞物質科學、生物科學、環(huán)境科學、生命科學，老中青幾代科技工作者通過近50年的科研努力，取得了一系列重大開創(chuàng)性成果，形成了醬酒科學的工法體系和品質體系，奠定了產業(yè)發(fā)展的核心基礎。

三是堅持引領行業(yè)的創(chuàng)新變革。我們大力推進“智慧茅臺”建設，完成工信部工業(yè)互聯(lián)網標識解析二級節(jié)點工程，建設智慧園區(qū)，推動供、產、銷全流程數(shù)字化；創(chuàng)新推出i茅臺數(shù)字營銷平臺、巽風數(shù)字世界，開啟了企業(yè)轉型發(fā)展的數(shù)字革命。

四是堅持盡善盡美的生態(tài)保護。我們全力創(chuàng)建“一基地一標桿”，推動構建“山水林土河微”生命共同體，實施“五大專項工程”“五大專項行動”，建設“三生空間”，推進生態(tài)濕地、綠色交通和綠電全覆蓋，連續(xù)每年出資5000萬保護赤水河，成功獲評省級“兩山基地”，今年將全力創(chuàng)建國家級。

五是堅持守正創(chuàng)新的企業(yè)文化。我們著力推動中國酒文化、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的創(chuàng)造性轉化和創(chuàng)新性發(fā)展，圍繞“人文物藝禮節(jié)和史器”九大系列，賡續(xù)茅臺清明感恩、端午祭麥、重陽祭酒等傳統(tǒng)，創(chuàng)新融合二十四節(jié)氣文化、生肖文化、福文化、喜文化等，持續(xù)以文化賦能企業(yè)高質量發(fā)展。

茅臺的“五個堅持”形成了我們在新時代所走的以茅臺美學為價值內涵的“五線”高質量發(fā)展道路，建立了涵蓋五匠質量觀、五合營銷法、“科學傳承美、科技創(chuàng)新美”、“山水林土河微”生命共同體、茅臺文化“九大系列”、人才建設“五項計劃”“四項工程”、中國白酒可持續(xù)發(fā)展的“七度”美學、“各美其美、美美與共”競合思想等一系列理論體系，構筑起茅臺高質量發(fā)展、現(xiàn)代化建設的“四梁八柱”。

茅臺是貴州的茅臺、中國的茅臺。作為茅臺人，永葆茅臺酒的“美”和“好”，我們使命在肩、責無旁貸。從貴州白酒來講，茅臺好，大家才好；大家好，茅臺更好！茅臺一定不斷追求極致，將美進行到底。

丁雄軍的第二句話是： 始終致力于共同建設貴州白酒高質發(fā)展的 “勢” 與“能”。這談的是貴州白酒原產地主產區(qū)、關于貴州白酒的發(fā)展。

這部分發(fā)言，他又用了兩個字，“勢”與“能”。

丁雄軍說，當前，我國已經邁上以中國式現(xiàn)代化全面推進中華民族偉大復興的新征程，而高質量發(fā)展是全面建設社會主義現(xiàn)代化國家的首要任務。作為貴州白酒，同樣要把高質量發(fā)展作為主題主線和首要任務，堅持釀造高品質美酒，以美的產品、美的服務不斷滿足人們對美好生活的向往和追求。

“勢”：他處不可比擬的五大比較優(yōu)勢

所謂“勢”，即貴州白酒產業(yè)的比較優(yōu)勢。貴州產區(qū)相較其他白酒產區(qū)，具有不可比擬的“五大比較優(yōu)勢”：

一是原產地的獨特釀造環(huán)境。優(yōu)良生態(tài)環(huán)境是貴州最大的發(fā)展優(yōu)勢和競爭優(yōu)勢。有科學研究證明，以茅臺酒15.03平方公里地理標志保護區(qū)域為中心的赤水河右岸，方位坐東南朝西北，地勢相對平緩，常年處于背風方向，且在冬季能獲得更多日照，更加有利于生產環(huán)境微生物的生長和穩(wěn)定；更重要的是長期的釀酒歷史造就了獨特的地理微生態(tài)體系（茅臺酒生產環(huán)境的酵母菌從DNA上不同于周邊其他區(qū)域環(huán)境的酵母菌），這種獨特性支撐了茅臺原產地的不可復制性。

二是產區(qū)獨特的釀造工藝。醬香工藝是白酒釀造中最復雜的工藝，這在中國乃至世界所有白酒釀造技藝中都是獨樹一幟，茅臺也是國家醬酒標準制定的參與者。貴州白酒除了醬香，還有董香型等其它香型也都是獨具特色。獨特的工藝造就的醬酒獨有的“品質感受”，經常喝醬香好酒，都會愛上醬酒的品質，“好酒出貴州”已經成為消費者的共性認知，這種忠誠度是數(shù)十年積淀下來了，未來喜歡喝醬酒的人會越來越多，這是我們對醬香的自信。

三是主產區(qū)的產品品牌張力。茅臺作為中國白酒龍頭企業(yè)和世界蒸餾酒第一品牌的地位持續(xù)鞏固增強，茅臺酒更是全球唯一的“千億級”大單品。除了茅臺，貴州產區(qū)還有百億級酒企2家、十億級9家、億元級32家，習酒、國臺、珍酒、金沙等眾多品牌都展現(xiàn)了強勁的發(fā)展勢頭，“大中小”協(xié)同、健康發(fā)展的格局初步形成，未來貴州白酒品牌的張力會越來越強。

四是產區(qū)厚重的美酒文化。貴州酒文化博大精深、源遠流長，古有濮僚人善釀美酒，后有漢武帝盛贊“甘美之”，近代有巴拿馬“智”奪金獎等等。醬香白酒最難得的還有“順天敬人”的東方哲學文化，完全遵循二十四節(jié)氣時令，這種文化放眼全球白酒產業(yè)都是獨樹一幟。

五是政產學研的強大力量。從中央到省到地方，都出臺了一系列政策支持貴州白酒產業(yè)發(fā)展，規(guī)格之高、力度之大前所未有；貴州還擁有種子、原料、包材、物流、循環(huán)、金融等成熟的上下游和酒配套產業(yè)鏈，擁有眾多的科研院所平臺和科研資源，為貴州產區(qū)的發(fā)展提供了強大支撐。

“五大比較優(yōu)勢”，是貴州白酒產業(yè)的核心競爭力所在，也是應對未來競爭，實現(xiàn)高質量發(fā)展的信心所在。打造世界級醬香白酒產業(yè)集聚區(qū)，建設全國重要的白酒生產基地，我們恰逢其時。

“能”：即貴州白酒高質量發(fā)展動能

所謂“能”，即貴州產業(yè)高質量發(fā)展動能。圍繞中央和省委對高質量發(fā)展的要求，我認為貴州白酒高質量發(fā)展，要全方位增強“五大驅動”：

一是科創(chuàng)驅動。要科學把握傳承與創(chuàng)新、傳統(tǒng)與現(xiàn)代、變與不變的三個關系，以科學傳承美，以科技創(chuàng)新美，加大科學研究投入，聯(lián)合技術攻關，用科學的力量推動釀造基礎理論創(chuàng)新，解析和永葆醬酒的卓越品質，用科技的力量推動技術方法、設備設施創(chuàng)新，提高貴州白酒產業(yè)的現(xiàn)代化水平。

二是文創(chuàng)驅動。要堅持以文化賦能高質量發(fā)展，傳承好貴州豐富的白酒文化資源，加大物質文化、非物質文化的挖掘和保護，推動貴州酒文化創(chuàng)造性轉化和創(chuàng)新性發(fā)展。要充分尊重歷史事實，打造符合企業(yè)自身實際的特色文化，營造健康、有序的貴州白酒文化氛圍。

三是數(shù)字驅動。要緊跟數(shù)字化趨勢，積極布局數(shù)字化領域，充分利用人工智能、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網等現(xiàn)代技術，加速產業(yè)鏈、生產鏈、價值鏈的數(shù)字化、智能化轉型，提升企業(yè)供產銷全流程的生產運營效率。產業(yè)數(shù)字化是必然趨勢，茅臺已作了一些探索，我們貴州產區(qū)要整體擁抱數(shù)字化。

四是市場驅動。要統(tǒng)籌布局國內和國際兩個市場，加快國際化進程，讓更多貴州白酒走出國門、香飄世界。要尊重價值規(guī)律，堅持品價匹配，攜手構建健康有序、良性發(fā)展的市場環(huán)境。要堅持“大中小”酒企一盤棋協(xié)同發(fā)展，共同維護好茅臺品牌形象，深化“各美其美，美美與共”的發(fā)展格局。

五是綠色驅動。要堅持生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展，積極響應國家“雙碳”戰(zhàn)略行動，加大赤水河流域生態(tài)保護，推進全產業(yè)鏈綠色低碳循環(huán)發(fā)展，合力構建“山水林土河微”生命共同體，共同保護好貴州白酒賴以生存和發(fā)展的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境。

茅臺的職責：為行業(yè)撐大市場空間

發(fā)言中，丁雄軍專門提到茅臺近年來持續(xù)布局不同的產品帶、價格帶。

“實質上茅臺這樣布局，根本上是為了滿足消費者不同層次的需求，”丁雄軍強調，茅臺主要是起引領和帶頭作用，讓這個價格帶的更多消費者都來喝醬酒，茅臺帶這個頭，其他大中小醬酒企業(yè)跟上，這樣來擴大醬酒的市場占有率?！八源蠹彝耆挥脫?，千元帶、百元帶是個龐大的市場，需要我們所有醬酒企業(yè)共同來努力?！?/p>

丁雄軍還呼吁同行都在圓桌會上暢所欲言，共同為貴州白酒高質量發(fā)展貢獻智慧。“茅臺也將持之以恒支持和辦好圓桌會，助力貴州白酒開出更多共識之花、結出更多共享之果?！彼f。