u2003u2003廣東省潮州市是一座歷史悠久的文化名城。潮汕文化是嶺南文化的重要組成部分，也是中華文化的重要支柱。潮繡、潮雕、潮塑、潮劇、功夫茶、潮州菜等。都是中華文化的瑰寶。隨著四季的變遷和幾代人的傳承，潮州古城見證了一代又一代勤勞樸素的潮州人堅持前行。

u2003u2003春：潮州古城人流迎來“高峰”

據(jù)統(tǒng)計，2023年春節(jié)潮州市共接待游客285.30人次，同比增長44.1%，人流量遠超歷史同期的“高峰”。

u2003u2003今年春節(jié)期間，潮州古城里西馬路十八曲巷口的一家魚餃店擠滿了來自全國各地的游客。店主余輝和安可夫婦忙得不可開交，線上線下四面八方的游客訂單接踵而至。從2008年開始，余輝接下了爸爸余鎮(zhèn)權(quán)的接力棒，成為“魚餃制作技藝”第四代傳承人和“十八曲魚餃”品牌的傳承人。

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u2003u2003圖為潮州古城西馬路總公司“十八曲魚餃”

u2003u2003夏：像盛夏一樣赤子之心

u2003u2003在余輝和安可的精心管理下，“十八曲魚餃”獲得了“中國非物質(zhì)文化傳統(tǒng)名菜”、“深受消費者喜愛的菜肴”、“誠信創(chuàng)新、弘揚工匠精神獎”等榮譽。余輝和安可夫婦在網(wǎng)上用短視頻記錄了古城生活的點點滴滴，父母上傳的老店煥然一新，走上了品牌連鎖經(jīng)營的道路。

u2003u2003“十八曲魚餃”的繼承人余輝說:“我們在2020年和2021年開了兩家新分店。今年春節(jié)證實了我們當(dāng)時的決定是完全正確的。來自全國各地的游客擠滿了我們的商店。我們家鄉(xiāng)的美味越來越受到外國人的認可，越來越多的顧客從網(wǎng)上下單！”

u2003u2003圖為“十八曲魚餃”繼承人余輝在店內(nèi)制作手工魚餃

u2003u2003秋：比如忠于收獲的等待

u2003u2003潮州牌坊街是潮州市的文化地標之一，23座古牌坊與51條古街相連。余輝在這個古城的十八曲巷長大，從小就被父親接觸。從魚餃的原料選擇、手工制作、油炸烹飪到店里的交付，他不僅繼承了父親高超的手藝，還體會到了勤儉守信的商業(yè)經(jīng)驗。他說：“從小就知道自己和同學(xué)不一樣，因為家里有個老店在等著他。u2003u2003

u2003u2003圖為余鎮(zhèn)權(quán)在十八曲巷口創(chuàng)辦的“十八曲魚餃店”

u2003u2003冬：像冬藏一樣傳家技藝

u2003u2003圖為“十八曲魚餃”實拍圖

u2003u2003提到獨家技能的傳承，余輝回憶說，這項技能是外曾祖父周海清傳下來的，周海清從1898年開始從事魚餃制作工作，當(dāng)時就有“魚餃師傅”的美稱，商號叫“順興”。

u2003u2003后，奶奶周秀琴繼承了父親高超的技藝，在十八曲巷賣餃子。她用父親用魚做餃子皮和餃子餡的獨特技藝，用紫菜、蝦皮、蒜油等調(diào)料做湯，讓餃子更加絲滑有嚼勁。當(dāng)你想吃餃子的時候，魚本身的美味瞬間同時綻放。有一段時間，小魚餃“順興”商號在潮州，一個美味的古城。

u2003u2003是第三代爸爸余鎮(zhèn)權(quán)。余鎮(zhèn)權(quán)在原攤位建了一家店，創(chuàng)辦了“十八曲魚餃店”，在十八曲巷口扎根傳承工作。從那以后，在潮州人的心目中，十八曲和魚餃形成了默契。

u2003u2003圖為余輝爸爸手把手教授祖?zhèn)骷妓嚒?/p>

u2003u2003余輝表示，現(xiàn)在是這一代人的好時機。技術(shù)創(chuàng)新、數(shù)據(jù)流動和文化振興開始與古城潮州產(chǎn)生共鳴。他開始改進餃子皮的制作工藝，創(chuàng)新餃子菜品，注冊維護品牌商標，拓展網(wǎng)絡(luò)渠道，拍攝情景短劇，讓四代人的“餃子制作技巧”和父母創(chuàng)造的“十八曲餃子”在新時期插上了鄉(xiāng)村振興的翅膀。

u2003u2003廣東省潮州市是一座歷史悠久的文化名城。潮汕文化是嶺南文化的重要組成部分，也是中華文化的重要支柱。潮繡、潮雕、潮塑、潮劇、功夫茶、潮州菜等。都是中華文化的瑰寶。隨著四季的變遷和幾代人的傳承，潮州古城見證了一代又一代勤勞樸素的潮州人堅持前行。

u2003u2003春：潮州古城人流迎來“高峰”

據(jù)統(tǒng)計，2023年春節(jié)潮州市共接待游客285.30人次，同比增長44.1%，人流量遠超歷史同期的“高峰”。

u2003u2003今年春節(jié)期間，潮州古城里西馬路十八曲巷口的一家魚餃店擠滿了來自全國各地的游客。店主余輝和安可夫婦忙得不可開交，線上線下四面八方的游客訂單接踵而至。從2008年開始，余輝接下了爸爸余鎮(zhèn)權(quán)的接力棒，成為“魚餃制作技藝”第四代傳承人和“十八曲魚餃”品牌的傳承人。

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u2003u2003圖為潮州古城西馬路總公司“十八曲魚餃”

u2003u2003夏：像盛夏一樣赤子之心

u2003u2003在余輝和安可的精心管理下，“十八曲魚餃”獲得了“中國非物質(zhì)文化傳統(tǒng)名菜”、“深受消費者喜愛的菜肴”、“誠信創(chuàng)新、弘揚工匠精神獎”等榮譽。余輝和安可夫婦在網(wǎng)上用短視頻記錄了古城生活的點點滴滴，父母上傳的老店煥然一新，走上了品牌連鎖經(jīng)營的道路。

u2003u2003“十八曲魚餃”的繼承人余輝說:“我們在2020年和2021年開了兩家新分店。今年春節(jié)證實了我們當(dāng)時的決定是完全正確的。來自全國各地的游客擠滿了我們的商店。我們家鄉(xiāng)的美味越來越受到外國人的認可，越來越多的顧客從網(wǎng)上下單！”

u2003u2003圖為“十八曲魚餃”繼承人余輝在店內(nèi)制作手工魚餃

u2003u2003秋：比如忠于收獲的等待

u2003u2003潮州牌坊街是潮州市的文化地標之一，23座古牌坊與51條古街相連。余輝在這個古城的十八曲巷長大，從小就被父親接觸。從魚餃的原料選擇、手工制作、油炸烹飪到店里的交付，他不僅繼承了父親高超的手藝，還體會到了勤儉守信的商業(yè)經(jīng)驗。他說：“從小就知道自己和同學(xué)不一樣，因為家里有個老店在等著他。u2003u2003

u2003u2003圖為余鎮(zhèn)權(quán)在十八曲巷口創(chuàng)辦的“十八曲魚餃店”

u2003u2003冬：像冬藏一樣傳家技藝

u2003u2003圖為“十八曲魚餃”實拍圖

u2003u2003提到獨家技能的傳承，余輝回憶說，這項技能是外曾祖父周海清傳下來的，周海清從1898年開始從事魚餃制作工作，當(dāng)時就有“魚餃師傅”的美稱，商號叫“順興”。

u2003u2003后，奶奶周秀琴繼承了父親高超的技藝，在十八曲巷賣餃子。她用父親用魚做餃子皮和餃子餡的獨特技藝，用紫菜、蝦皮、蒜油等調(diào)料做湯，讓餃子更加絲滑有嚼勁。當(dāng)你想吃餃子的時候，魚本身的美味瞬間同時綻放。有一段時間，小魚餃“順興”商號在潮州，一個美味的古城。

u2003u2003是第三代爸爸余鎮(zhèn)權(quán)。余鎮(zhèn)權(quán)在原攤位建了一家店，創(chuàng)辦了“十八曲魚餃店”，在十八曲巷口扎根傳承工作。從那以后，在潮州人的心目中，十八曲和魚餃形成了默契。

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u2003u2003余輝表示，現(xiàn)在是這一代人的好時機。技術(shù)創(chuàng)新、數(shù)據(jù)流動和文化振興開始與古城潮州產(chǎn)生共鳴。他開始改進餃子皮的制作工藝，創(chuàng)新餃子菜品，注冊維護品牌商標，拓展網(wǎng)絡(luò)渠道，拍攝情景短劇，讓四代人的“餃子制作技巧”和父母創(chuàng)造的“十八曲餃子”在新時期插上了鄉(xiāng)村振興的翅膀。

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