出品/紅餐網(wǎng)

撰文/王璐

全球餐飲業(yè)的經(jīng)營邏輯正悄然改變。

一位新加坡“必吃榜”上榜餐廳老板向紅餐網(wǎng)透露，如今越來越多出境游的華人游客通過大眾點評App“找店”，不少中國游客沖著“必吃榜”到店打卡。同時，當(dāng)?shù)卦诖蟊婞c評有線上頁面且上線團(tuán)購等線上工具的餐飲店也日益增多。

在國人出境游熱門目的地國家，餐飲行業(yè)線上化正加速推進(jìn)。

紅餐網(wǎng)在“2025大眾點評‘必吃榜’發(fā)布會暨頒獎盛典（港澳臺及海外地區(qū)）”上了解到，港澳臺及海外地區(qū)“2025必吃榜”覆蓋亞洲、歐洲、澳洲等地區(qū)的28座城市，348家餐廳上榜，較去年新增15城，上榜餐廳數(shù)增加50%。

大眾點評相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，明年“必吃榜”將在全球加速開城，借助B端自研大模型，精準(zhǔn)分析用戶真實評價數(shù)據(jù)，挖掘新需求、新趨勢，覆蓋更多全球城市及地區(qū)。

隨著更多中國消費(fèi)者到海外參考“必吃榜”探尋美食，全球餐飲店迎來新增長機(jī)遇。餐廳練好內(nèi)功、登上靠譜榜單、入駐有大量中國用戶的App，并圍繞用戶習(xí)慣探索團(tuán)購等線上化經(jīng)營工具，是吸引顧客進(jìn)店的有效途徑。

“必吃榜”帶著華人食客需求拓城出海，將進(jìn)一步提速全球餐飲業(yè)數(shù)字化經(jīng)營浪潮。率先提升數(shù)字化經(jīng)營能力的餐廳，將成為首批享受市場紅利、實現(xiàn)新增長的贏家。

出國“味蕾游”，有了“懂中國胃”的美食指南

境外餐廳與中國食客正找到彼此的連接通道。

近年來，中國消費(fèi)者出境游熱度持續(xù)攀升。據(jù)南方網(wǎng)報道，2024年中國公民出境旅游人數(shù)超1.23億人次，處于歷史高位。國家移民管理局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年國慶、中秋假期中外人員出入境達(dá)1634.3萬人次，較去年同期增長11.5%。

美食是出游的重要目的，出境游也不例外。某酒店及住宿在線預(yù)訂平臺報告指出，54%的旅客將美食列為影響目的地選擇的關(guān)鍵因素，50%將品嘗美食列為旅行必要體驗。

但與國內(nèi)不同，習(xí)慣用大眾點評“找店”的中國消費(fèi)者在海外找滿意餐廳并不容易。

長期以來，海外App對華人消費(fèi)者有較高學(xué)習(xí)門檻，影響對餐廳的全面了解和進(jìn)店意愿。比如紅餐網(wǎng)今年到越南，下載當(dāng)?shù)責(zé)衢T本地生活A(yù)pp后，注冊賬號還需綁定信用卡等，頁面設(shè)計也與國內(nèi)差異大，最后只好選擇全球知名連鎖餐廳，只因?qū)Ξ?dāng)?shù)匦〔宛^不了解，怕“踩雷”。

此外，用國外社交媒體App找店，高分餐廳不一定符合中國人口味。

中國消費(fèi)者“找店”難，海外餐廳也難以承接這部分客流，當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)線上平臺難以觸達(dá)中國游客。

不過，在許多國家和地區(qū)，這種“供需錯位”局面正被打破。越來越多出境游熱門目的地有了以華人真實評價為依據(jù)、中國消費(fèi)者熟悉的“美食指南”——大眾點評“必吃榜”。

從國家看，今年阿聯(lián)酋、澳大利亞、沙特阿拉伯、印度尼西亞、英國、越南首次有城市發(fā)榜；從城市看，迪拜、福岡、悉尼、倫敦等14城新發(fā)榜。

今年海外“必吃榜”上榜餐廳數(shù)較去年增長50%，大多是異國煙火小店、市井風(fēng)味，且均是受華人食客認(rèn)可、根據(jù)中國用戶真實評價和口味偏好評選的。這意味著“必吃榜”不僅代表當(dāng)?shù)靥厣蛷d，更是“懂中國胃”的榜單，成為帶領(lǐng)中國消費(fèi)者體驗海外美食的“全球美食之旅向?qū)А薄?/p>

中國顧客增加近40%，“必吃榜”改變一批餐飲店

今年迪拜上榜餐廳“龍騰軒海鮮餐”老板稱，上榜后華人客流明顯增長，很多華人顧客通過榜單找到餐廳，還找回“家鄉(xiāng)味道”。福岡上榜商戶博多らーめんShin - Shin老板也表示，上榜后中國游客數(shù)量增長近40%。

這兩家餐廳的情況是一個縮影。對海外餐飲商家而言，登上“必吃榜”是新的流量入口和生意機(jī)會，隨著更多華人食客參考榜單做美食攻略，上榜餐廳客流明顯增加。

盡管“必吃榜”在境外是新榜單，但回顧大眾點評在國內(nèi)的發(fā)展，其能加速拓城出海并贏得商家和消費(fèi)者信賴，邏輯不難理解。

“必吃榜”基于大眾點評真實用戶評價形成，而沒有商戶線上信息，就無法承載用戶評價和形成榜單。

“必吃榜”擴(kuò)城，實際是大眾點評在海外“本地生活信息基建”持續(xù)投入的結(jié)果。通過多種渠道豐富、完善商戶信息，讓消費(fèi)者獲取餐廳地址、營業(yè)時間等客觀信息，線下體驗后基于信任寫下評價。

大眾點評境外業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人李天雷在發(fā)布會上表示，對海外“本地生活信息基建”的投入，是“必吃榜”為用戶提供可靠“境外味蕾游”參考的基礎(chǔ)。“‘必吃榜’運(yùn)用AI分析境外用戶評價，精準(zhǔn)評選餐廳，得益于真實的‘信息基座’?！?/p>

2024年，平臺提升境外本地生活信息覆蓋度、準(zhǔn)確度和及時性。目前，大眾點評“信息基建”覆蓋全球3000多座城市、數(shù)億商戶，境外站點訪問人次接近一億量級，體現(xiàn)了用戶對平臺信息的信任。

在此基礎(chǔ)上，2025“必吃榜”加強(qiáng)B端自研大模型運(yùn)用，大數(shù)據(jù)分析真實評價，更精準(zhǔn)挖掘用戶需求和餐飲消費(fèi)趨勢，形成更匹配中國消費(fèi)者口味的榜單。

據(jù)報道，“必吃榜”評選不采納人為提名，評選團(tuán)隊由產(chǎn)品經(jīng)理和程序員構(gòu)成。2025年榜單“公信力核查”階段，近30%商戶因評價不真實失去評選資格。

基于大眾點評在“本地生活信息基建”的建設(shè)和對“真實”的堅守，必吃榜在國內(nèi)廣受認(rèn)可，在海外也成為消費(fèi)者“全球味蕾游”的決策參考首選。今年國慶前夕，境外“必吃榜”流量較“五一”前夕增幅超40%。

從流量入口之外，“必吃榜”成境外餐廳線上化經(jīng)營“切口”

以“必吃榜”為契機(jī)，越來越多境外上榜餐廳探索數(shù)字化經(jīng)營工具。

隨著榜單帶來的華人客流增加，為服務(wù)中國食客、實現(xiàn)經(jīng)營增長，中國的線上化經(jīng)營工具如團(tuán)購套餐等，被越來越多境外上榜餐廳采用。

新加坡“陳生成山瑞補(bǔ)品”負(fù)責(zé)人陳崇祿稱，門店登上2025“必吃榜”后，客流和業(yè)績明顯增長。進(jìn)店顧客大多提前通過大眾點評了解餐廳，進(jìn)店后直接點菜，餐廳效率提升。

陳崇祿表示，“1.1元芋頭飯”秒殺活動帶來不少華人客流，店里推出的代金券活動也提升了業(yè)績，推出活動后門店業(yè)績提升10% - 20%。

他還指出，海外餐廳雖通過社交平臺推廣，但這些平臺無團(tuán)購功能，因此當(dāng)?shù)卦絹碓蕉嗖蛷d入駐大眾點評、上線團(tuán)購等。

他認(rèn)為，引入數(shù)字化工具是全球餐飲業(yè)趨勢，新加坡才剛剛起步。

在迪拜，數(shù)字化浪潮也在興起。迪拜經(jīng)濟(jì)和旅游部國際運(yùn)營部亞太區(qū)總監(jiān)沙哈布·沙彥指出，未來迪拜將依托大眾點評、美團(tuán)數(shù)字生態(tài)體系，連接當(dāng)?shù)夭惋嬈放婆c中國消費(fèi)者，加速餐飲旅游服務(wù)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

大眾點評已在數(shù)字化經(jīng)營浪潮中深入發(fā)展。

據(jù)悉，大眾點評將追加30億升級“信息基建”，在全球更多區(qū)域落地信息核驗?zāi)芰?，結(jié)合美團(tuán)自研B端大模型建設(shè)信息校準(zhǔn)機(jī)制?？梢灶A(yù)見，2026年“必吃榜”將覆蓋更多全球城市，為餐飲商家和中國消費(fèi)者搭建橋梁，成為全球餐飲商家線上化經(jīng)營轉(zhuǎn)型的助推器。

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