出品/紅餐網(wǎng)

撰文/周飛飛

新茶飲正加速“搶茶山”“占產(chǎn)區(qū)”。

紅餐網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，今年一批規(guī)模更小、特色更小眾的地方茶飲品牌，開始大力進軍北上廣深。

藏茶、滇茶、閩茶……一批地域茶飲品牌攻占北上廣深

像藏式茶飲品牌柳皓方，5月在成都太古里開了全國首店，近日又在北京合生匯亮相。

誕生于南京的山下奶市，主打藏式風情，以有機牦牛乳、藏地酸奶為核心原料。今年4月在南京開首店，不到2個月就闖入南京飲品熱門榜，還迅速在杭州開了第2家門店。

據(jù)大眾點評，目前山下奶市已在南京、杭州、合肥開了三家門店，深圳、蘇州、揚州等城市的首店也在籌備中。

云南特色純茶品牌上山喝茶，2021年在昆明創(chuàng)立，已在昆明、大理、西雙版納開了20多家門店。

今年1月，上山喝茶走出云南在上海開店，隨后又在廣州正佳廣場、深圳萬象天地開了當?shù)厥椎辍?/p>

閩南特色茶飲品牌禮厚茶肆，去年5月在上海開首店，目前已在深圳、杭州、寧波、沈陽、廈門等城市開了12家門店。

以新疆本土奶源和當?shù)仵r果為主打的茶芭蕾，今年嘗試走出新疆，開到了蘇州、無錫、西安、義烏、福州等地。據(jù)大眾點評，截至目前，茶芭蕾在全國有近50家門店。

當下，無論是上山喝茶還是茶芭蕾，多則近50家門店，少則十一二家店，就主動開拓新市場。而柳皓方、山下奶市、禮厚茶肆等品牌，是具有外地地域特色的茶飲品牌。

相比之下，此前一批地域特色茶飲品牌多遵循“先區(qū)域后全國”的擴張邏輯，先在地方市場做大做強、穩(wěn)固品牌標簽后，才向外拓展，且常從周邊區(qū)域開始。

比如茶顏悅色創(chuàng)立后6年深耕湖南市場，第7年才選鄰近的武漢作為出省首站。公開信息顯示，其跨省開店時已有近300家門店。

云南起家的霸王茶姬，在昆明開首店后的三年里，一直在云南積累口碑。2021年開始向周邊的四川擴張，站穩(wěn)西南市場后走向全國。

廣西的阿嬤手作也在區(qū)域蟄伏了三年，走出廣西先試水深圳和上海市場，之后逐步拓展到南京、佛山。

而柳皓方、山下奶市、禮厚茶肆等品牌跳過漫長的區(qū)域積累，借助小眾文化的新鮮感，直接搶占一線市場，快速提升品牌勢能。

越小眾越特色，新茶飲開始“搶茶山”“占產(chǎn)區(qū)”

這一轉(zhuǎn)變的背后，是地域標簽的價值重構(gòu)。

今年，地方特色成為品牌快速被關(guān)注的機會。越小眾的地域文化、越稀缺的本地食材，越能激發(fā)年輕人的消費熱情，這些新興地域茶飲品牌在激烈的市場競爭中脫穎而出。

對比來看，這一批新的地域茶飲品牌的經(jīng)營邏輯有所不同。

阿嬤手作、茶顏悅色等地域茶飲品牌，通常以一款或幾款標志性地域產(chǎn)品為核心，菜單主體仍是大眾化茶飲，地域特色只是亮點和補充。

新一批地域茶飲品牌則構(gòu)建完整的、基于地域物產(chǎn)的風味體系，產(chǎn)品矩陣從基底到小料，都深度綁定稀缺的本土食材。

比如，柳皓方的產(chǎn)品原料主要是藏茶或藏地風物原料，包括巖鹽、藏紅花、金花藏茶等。目前其菜單有4個系列：“鹽系”茶拿鐵、“花系”鮮乳茶、“冷萃”氮炁茶、“冰川”果蔬茶，價格在15 - 26元不等。

上山喝茶強調(diào)茶底均來自云南大山，如古樹生普、高黎貢烏龍、滇紅等，果茶和特調(diào)產(chǎn)品也用云南特色在地化食材，像酸角、話梅、牛肝菌等，總SKU有20多個，售價12 - 28元。

茶芭蕾主打益菌酸奶系列，搭配新疆特色水果與本土食材，如阿克蘇紅蘋果、庫爾勒香梨、甜胚子等，售價14 - 28元。

這些地域茶飲品牌將地域風味與文化深度綁定，吸引游客與外地消費者主動傳播。同時，通過門店空間場景融入地域元素，強化地方特色標簽。

比如柳皓方，門店用石、木等天然材質(zhì)，以黑為主色調(diào)，點綴經(jīng)幡、唐卡、壁畫等藏式元素，還有老虎圖案掛毯，店內(nèi)還不間斷播放西藏紀錄片。

茶芭蕾設(shè)計風格輕奢簡約，融入西域美學元素，如艾德萊斯紋樣、克孜爾石窟壁畫等，營造自然與文化交融的氛圍。門店設(shè)置客座區(qū)，融入山脈、綠洲等西域風情元素增強打卡屬性。

總體而言，當“地域標簽”受市場追捧，新茶飲賽道開始“搶茶山”“占產(chǎn)區(qū)”，新興地域茶飲品牌的時間窗口有限。它們在以更極致的產(chǎn)品和場景強化標簽的同時，更急切地沖進高線城市，擴大影響力。

不過，這些品牌到底能走多遠，仍有待進一步觀察。

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