荸薺茯苓豆腐羹

天氣漸冷，來一碗熱氣騰騰的豆腐羹再合適不過了。小編邀請(qǐng)金山區(qū)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院莊君苗、金山區(qū)眾仁老年護(hù)理醫(yī)院薛麗麗為大家推薦這道荸薺茯苓豆腐羹。

～原料：

荸薺200克、嫩豆腐300克、茯苓15克、枸杞10克、雞蛋1個(gè)，蔥花、鹽、生抽、淀粉、香油、食用油適量。

做法：

? 將茯苓洗凈，加適量清水，小火慢煮20分鐘，濾取藥汁備用。

? 把荸薺去皮切成小丁，豆腐切成小塊后焯水，去除豆腥味。

? 熱鍋倒油，放入荸薺丁翻炒出清香，接著倒入茯苓汁和適量清水，大火煮沸。

? 放入豆腐塊，調(diào)入鹽和生抽提味，轉(zhuǎn)小火慢燉5分鐘。最后用水淀粉勾芡，淋入蛋液攪出蛋花，撒上枸杞、蔥花，滴入幾滴香油，即可出鍋享用。

點(diǎn)評(píng)：

荸薺富含維生素與膳食纖維，能清熱潤(rùn)燥、生津化痰，緩解秋燥導(dǎo)致的咽干口渴。

豆腐富含植物蛋白與鈣質(zhì)，質(zhì)地軟嫩易消化，可滋陰潤(rùn)燥、益氣和中。

茯苓是藥食同源的佳品，能健脾祛濕、寧心安神，助力脾胃虛弱者抵御寒氣。

此羹口感滑嫩，湯汁濃稠鮮香，既能驅(qū)散寒意，又能調(diào)理脾胃、增強(qiáng)免疫力，是冬日暖心的美味佳肴。

原標(biāo)題：《荸薺茯苓豆腐羹 | 周末美食》

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