這段時(shí)間，五星級(jí)酒店們紛紛行動(dòng)起來(lái)。有朋友告知，沈陽(yáng)萬(wàn)豪酒店推出午間簡(jiǎn)餐半自助套餐，只需28元；杭州有家五星級(jí)酒店推出“剩菜盲盒”，40元一個(gè)餐盒，能裝多少裝多少。此外，在客房方面，上海某五星級(jí)酒店打造了幾間高端電競(jìng)房，北京的五星級(jí)酒店客房還成了求學(xué)家長(zhǎng)的“陪讀房”。

作者 /Cornelia

來(lái)源 / 邁點(diǎn)

封面圖 / 攝圖網(wǎng)

（ID：507743685）

曾經(jīng)，五星酒店是“高端”“奢侈”的代名詞。商務(wù)人士在此談成千萬(wàn)訂單，新人在此舉辦夢(mèng)幻婚禮，普通人路過(guò)時(shí)會(huì)下意識(shí)整理衣角，覺(jué)得那扇旋轉(zhuǎn)門里的世界與自己無(wú)關(guān)。但如今，28元的簡(jiǎn)餐、40元的盲盒、能長(zhǎng)住三年的客房，正逐漸打破這種隔閡。當(dāng)五星酒店開(kāi)始放下身段討好普通消費(fèi)者，一場(chǎng)酒店行業(yè)的轉(zhuǎn)型革命已然拉開(kāi)序幕。

從宴請(qǐng)專屬，到日常食堂

沈陽(yáng)的張女士已將沈陽(yáng)萬(wàn)豪酒店的午間簡(jiǎn)餐當(dāng)作固定選擇?！耙郧坝X(jué)得五星酒店的餐廳是花錢買環(huán)境，沒(méi)想到現(xiàn)在能當(dāng)成食堂來(lái)吃。”28元的價(jià)格，能吃到紅燒牛肉蓋飯、鹵肉澆頭面等限量熱菜，還有無(wú)限續(xù)加的蔬菜沙拉、水果和湯品。其分量比公司樓下20元的盒飯更足，環(huán)境更是天差地別，有柔軟的地毯、舒緩的音樂(lè)，連餐具都很精致。

圖注：大眾點(diǎn)評(píng)

沈陽(yáng)萬(wàn)豪酒店的這場(chǎng)“親民實(shí)驗(yàn)”并非一時(shí)興起。受政策和消費(fèi)降級(jí)影響，五星級(jí)酒店高端商務(wù)宴請(qǐng)訂單銳減，原本能容納200人的宴會(huì)廳，有時(shí)一周都開(kāi)不了一次。但周邊寫字樓白領(lǐng)對(duì)“性價(jià)比午餐”需求旺盛，他們不想吃重油重鹽的快餐，又希望價(jià)格實(shí)惠，而高星級(jí)酒店廚房有專業(yè)團(tuán)隊(duì)，食材采購(gòu)渠道優(yōu)質(zhì)，做簡(jiǎn)餐有天然優(yōu)勢(shì)。

張女士稱：“排隊(duì)的明顯變多了。而且我們不少同事來(lái)吃簡(jiǎn)餐還會(huì)順便看下宴會(huì)廳和客房，有幾位還定了明年五一在酒店的婚宴。”

圖注：沈陽(yáng)萬(wàn)豪酒店的午間簡(jiǎn)餐

如果說(shuō)沈陽(yáng)萬(wàn)豪的簡(jiǎn)餐是“主動(dòng)親民”，杭州某五星酒店的“剩菜盲盒”則是“變廢為寶”的智慧。每天晚上酒店自助晚餐結(jié)束前15分鐘，消費(fèi)者花40元拿一個(gè)餐盒自助打包，能裝多少裝多少。這些餐食大多是當(dāng)天宴會(huì)剩下的冷盤、甜點(diǎn)和未動(dòng)過(guò)的熱菜，經(jīng)廚師重新加熱和分裝后，品質(zhì)絲毫不打折扣，有時(shí)還能碰到大閘蟹、蒜蓉生蠔等，兩個(gè)就能回本。

有酒店行政總廚認(rèn)為：“以前這些食物要么倒掉，要么給員工當(dāng)工作餐，很浪費(fèi)?！庇邢M(fèi)者在社交平臺(tái)分享自己拿了2.6斤的“戰(zhàn)果”。

圖注：小紅書的消費(fèi)者評(píng)價(jià)

五星酒店在餐飲上的“降維打擊”，摸準(zhǔn)了當(dāng)下消費(fèi)心理?，F(xiàn)在消費(fèi)者不再盲目追求“高端”，更看重“性價(jià)比”，用普通餐廳的價(jià)格享受五星酒店的環(huán)境、服務(wù)和食材，這種“獲得感”正是他們想要的。對(duì)酒店來(lái)說(shuō)，餐飲業(yè)務(wù)門檻相對(duì)較低，通過(guò)調(diào)整價(jià)格和產(chǎn)品形態(tài)，能快速吸引大眾消費(fèi)者，填補(bǔ)高端市場(chǎng)的空缺。

從短期住宿，到長(zhǎng)期生活

如果說(shuō)餐飲是五星酒店打破“圍墻”的先頭兵，那么客房改造則是深挖存量?jī)r(jià)值的主戰(zhàn)場(chǎng)。以往，五星酒店客房是為短期出差、旅游客人準(zhǔn)備的，如今，越來(lái)越多酒店開(kāi)始關(guān)注“長(zhǎng)期居住”需求，電競(jìng)房、陪讀房應(yīng)運(yùn)而生，讓客房從“臨時(shí)落腳點(diǎn)”變成“生活空間”。

在上海某高校讀大三的小林是資深電競(jìng)愛(ài)好者，他和同學(xué)去外灘某五星酒店開(kāi)黑后印象深刻?！皼](méi)想到五星酒店的電競(jìng)房這么香，設(shè)備比專業(yè)電競(jìng)酒店還好?！本频觌姼?jìng)房配備英特爾酷睿i9處理器、RTX4090顯卡和27英寸4K電競(jìng)顯示器，鍵盤和鼠標(biāo)是專業(yè)機(jī)械裝備，甚至座椅都是定制的人體工學(xué)椅?！皟r(jià)格雖比普通電競(jìng)酒店貴一點(diǎn)，但環(huán)境好太多了，還包含早餐和健身服務(wù)，性價(jià)比很高?！?/p>

推出電競(jìng)房的不止這一家。北京、廣州、深圳等城市的多家五星酒店，都已把部分客房改造成電競(jìng)房?！艾F(xiàn)在的年輕人是電競(jìng)的主要消費(fèi)群體，他們有消費(fèi)能力，也愿意為優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)買單?！?/p>

圖注：攝圖網(wǎng)（id：500530775）

求學(xué)家長(zhǎng)成了五星酒店的另一個(gè)“新客群”。在北京地區(qū)某五星酒店，有家長(zhǎng)分享帶娃住酒店上學(xué)的生活，周一入住，周五退房，每周都來(lái)?！斑@里離學(xué)校很近，環(huán)境安靜，服務(wù)也好，比租房子省心太多，房間每天有人打掃，衣服有人洗，我不用操心生活瑣事，能專心陪孩子學(xué)習(xí)?！迸阕x家長(zhǎng)表示。

客房轉(zhuǎn)型本質(zhì)上是酒店對(duì)“空間價(jià)值”的重新理解。以前客房只是“睡覺(jué)的地方”，現(xiàn)在可以是“電競(jìng)場(chǎng)館”“陪讀公寓”“辦公空間”。通過(guò)精準(zhǔn)定位不同客群需求，酒店把閑置客房利用起來(lái)，不僅提高了入住率，還開(kāi)辟了新的盈利模式。這種轉(zhuǎn)型比餐飲轉(zhuǎn)型更有深度，更能體現(xiàn)酒店服務(wù)能力。

中國(guó)式高端酒店的“生存智慧”

有人說(shuō)五星酒店賣26元簡(jiǎn)餐是“掉價(jià)”，這種說(shuō)法沒(méi)說(shuō)到點(diǎn)子上。中國(guó)這一波五星級(jí)酒店的改變，并非被迫放下身段，而是緊盯中國(guó)消費(fèi)者需求變化，而非遵循國(guó)際酒店的老路。

從餐飲親民到客房改造，本質(zhì)上是一場(chǎng)“本土化適配”革命，契合中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的獨(dú)特需求。

中國(guó)消費(fèi)者已過(guò)了“貴就是好”的階段。近年來(lái)中產(chǎn)群體壯大，消費(fèi)更“實(shí)在”，既要品質(zhì)，又要體驗(yàn)，還要有性價(jià)比，這是中國(guó)消費(fèi)者特有的消費(fèi)邏輯。

它們還抓住了中國(guó)特有的“場(chǎng)景需求”。陪讀家長(zhǎng)長(zhǎng)期住酒店，源于中國(guó)家長(zhǎng)對(duì)孩子教育的“極致投入”；年輕人熱衷電競(jìng)房，是因?yàn)橹袊?guó)電競(jìng)用戶超億，95后、00后愿意為“開(kāi)黑體驗(yàn)”買單。這些需求在國(guó)外酒店市場(chǎng)不突出，卻是中國(guó)市場(chǎng)特色。五星級(jí)酒店不硬套國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，而是針對(duì)本土場(chǎng)景改造，這是聰明的生存智慧。

圖注：攝圖網(wǎng)（id：600697504）

未來(lái)中國(guó)五星級(jí)酒店的轉(zhuǎn)型不會(huì)止步于餐飲和客房，還可挖掘更多細(xì)分場(chǎng)景：

一是親子服務(wù)的深度升級(jí)。現(xiàn)在很多家長(zhǎng)愿意為孩子體驗(yàn)買單，五星酒店可利用場(chǎng)地優(yōu)勢(shì)，推出“親子托管”“兒童課程”等服務(wù)。比如周末開(kāi)設(shè)烘焙課、繪畫課，讓家長(zhǎng)購(gòu)物或休息，孩子在酒店愉快度過(guò)時(shí)光。

二是“商務(wù)配套”的精準(zhǔn)細(xì)分。隨著遠(yuǎn)程辦公普及，很多人需要“臨時(shí)辦公空間”。五星酒店可把部分客房改造成“辦公客房”，配備高速網(wǎng)絡(luò)、打印機(jī)、投影儀等設(shè)備，推出“日租辦公套餐”。同時(shí)，為中小企業(yè)提供“小型會(huì)議套餐”，包含會(huì)議室、茶歇和客房服務(wù)，價(jià)格比專門會(huì)議中心實(shí)惠，服務(wù)更貼心。

三是“健康養(yǎng)生”的場(chǎng)景拓展。現(xiàn)在消費(fèi)者注重健康，五星酒店可利用健身中心、游泳池等設(shè)施，推出“健康養(yǎng)生套餐”。比如和健身機(jī)構(gòu)合作提供私教課程，和營(yíng)養(yǎng)師合作推出健康餐食，甚至開(kāi)設(shè)“冥想課程”“瑜伽班”，讓酒店成為消費(fèi)者的“健康管理中心”。

打破圍墻的五星級(jí)酒店，更有溫度

五星酒店的轉(zhuǎn)型是一場(chǎng)“去精英化”革命。它打破“高端”與“大眾”的界限，讓曾經(jīng)遙不可及的服務(wù)走進(jìn)普通人生活。當(dāng)28元簡(jiǎn)餐香氣飄出旋轉(zhuǎn)門，當(dāng)電競(jìng)少年在五星酒店盡情開(kāi)黑，當(dāng)陪讀家長(zhǎng)在酒店安心陪伴孩子成長(zhǎng)，五星酒店不再是冰冷的“奢侈品”，而是有溫度的“生活空間”。

在今日開(kāi)幕的「2025邁點(diǎn)文旅節(jié)暨最佳東方人才周」上第七屆邁點(diǎn)酒店運(yùn)營(yíng)創(chuàng)新大會(huì)上，更是將“中國(guó)式高端酒店”作為重點(diǎn)議題進(jìn)行深度討論。

可以看到，這種轉(zhuǎn)型對(duì)酒店行業(yè)是新的增長(zhǎng)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者是更好的體驗(yàn)，對(duì)城市是更豐富的生活場(chǎng)景。未來(lái)，隨著轉(zhuǎn)型深入，五星酒店會(huì)更“接地氣”，但其“高端屬性”不會(huì)消失，這種高端體現(xiàn)在品質(zhì)、服務(wù)和體驗(yàn)上。

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