近日，有消息傳出太食獸泰式茶餐廳（簡稱“太食獸”）南京門店全關(guān)。作為國內(nèi)頗具規(guī)模的連鎖泰餐品牌，太食獸曾被視為“泰餐天花板”。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，太食獸高峰時期在全國擁有60 + 門店。但今年以來，它屢屢傳出關(guān)店消息，相繼退出安徽、河北、甘肅、四川等市場。

2018年8月，太食獸在成都萬象城開出首店，隨后進入西安市場。當(dāng)時，國內(nèi)主流泰餐廳以泰國菜或泰式火鍋為主，太食獸則采用“泰餐 + 茶餐廳”模式，對泰國街頭小吃進行在地化改良，推出多拿蝦餅、鐵道市場鹽焗魚等招牌菜，人均消費100元左右。其門店走復(fù)古風(fēng)，用老式車站元素、熱帶綠植和斑駁墻面營造氛圍感。

憑借特色菜品和出片的環(huán)境，太食獸很快在社交平臺刷屏，新店開業(yè)常引發(fā)數(shù)小時排隊。2020年前后，太食獸進入快速發(fā)展期，在上海、蘇州、北京等多地開出首店。到2023年，全國門店數(shù)達60 + ，發(fā)展勢頭達到高峰。當(dāng)時，太食獸熱衷于在各地“頂流”商場開店，疊加社交平臺的話題度，迅速成為當(dāng)?shù)亍叭藲馀抨犕酢?，常駐大眾點評美食榜TOP1。

然而近兩年，太食獸新開門店明顯減少。去年，太食獸進入合肥、貴陽等四個城市開新店，而今年僅在贛州新開一家門店。與此同時，關(guān)店消息頻頻傳出。3月，太食獸合肥、石家莊首店歇業(yè)；下半年，關(guān)店速度加快，退出蘭州、濟南等多個市場，部分城市在營門店數(shù)量也收縮。品牌官方小程序顯示，太食獸僅剩20家門店，相比去年底的50 + 家，僅一年時間，門店規(guī)模已縮水過半。

與太食獸境況相似，近兩年不少泰餐品牌開始走下坡路。今年7月，知名泰餐連鎖品牌星葉南洋料理部分門店關(guān)停，目前在營門店不到10家。2024年底，有“上海泰國菜鼻祖”之稱的simplythai天泰，多地關(guān)店，還被曝拖欠員工工資、斷繳社保。目前來看，天泰生存狀況未好轉(zhuǎn)，今年所有門店陸續(xù)關(guān)門，所屬公司經(jīng)營異常，還被列入被執(zhí)行人及限制高消費，總執(zhí)行標(biāo)的達681.56萬元。創(chuàng)立于2021年的網(wǎng)紅品牌迷你椰泰式大排檔，高峰時全國門店超300家，如今僅剩60 + 家。

一批泰餐品牌收縮退場背后，是國內(nèi)消費市場的深刻變化，“性價比餐飲”成為主流。早期興起的泰餐品牌以正餐為主，人均消費大多在120 - 160元，部分品牌陷入困境。與此同時，一批“泰式小排擋”開始冒頭，開店勢頭迅猛。比如泰破ThaiPo泰式小排檔、居里泰式小排檔等。泰破2023年成立，目前已在多個城市開出近20家門店。這批泰式小排檔主打泰國街頭風(fēng)格，人均消費在60 - 70元，通過將裝修變輕、價格帶下探等方式，打造更輕量化的門店模型。

整體來看，目前處在“收縮變窄”階段的泰餐仍然有市場，只是在當(dāng)前消費環(huán)境下，需要在品質(zhì)、氛圍與價格之間尋找新的平衡。

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