半個(gè)飲品圈都在推可可飲品

可可飲品再席卷飲品圈！

繼喜茶、奈雪、茶百道、1點(diǎn)點(diǎn)賣爆后，最近，書亦燒仙草、茉酸奶、茉沏、馬伍旺等10余個(gè)品牌集中上新。

有的3天熱銷50萬(wàn)杯、復(fù)購(gòu)率超30%，可可相關(guān)話題在社交平臺(tái)刷屏。

網(wǎng)友“一口淪陷”“按頭安利”，這波可可爆品做對(duì)了什么？

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3天熱銷50萬(wàn)杯

可可飲品迎來(lái)新一波爆發(fā)

11月14日，書亦燒仙草推出冬日限定巧克力系列——薄荷巧克力牛乳、麻薯巧克力牛乳。選用進(jìn)口可可粉，搭配薄荷、牛乳與麻薯，主打“濃而不悶、清而不寡”的復(fù)合口感。

配合貓咪杯套等萌系包材，新品迅速引發(fā)曬單熱潮，品牌方透漏，3天熱銷50萬(wàn)杯，復(fù)購(gòu)率達(dá)30%，躋身門店銷量TOP3。

11月21日，茉酸奶一次性上新四款可可產(chǎn)品：芭娜娜可可島酸奶奶昔、伯爵可可酸奶奶昔、伯爵熔巖可可酸奶、可可有機(jī)酸奶脆墩墩。

新品將醇厚可可粉分別與香蕉、奶酪芝士等元素結(jié)合，網(wǎng)友評(píng)“絲滑飽滿”“可可味超濃郁”。

此外，南京馬伍旺飲料廠推出“巧克力三重奏”，阿水大杯茶上新“熔巖黑珍可可”“熔巖可可米布”，茉沏推出“黑巧可可法酪”“黑巧法酪波波”“橙C可可絨云”，泰柯茶園、COMEBUY甘杯則解鎖爆米花、蛋糕珍珠等創(chuàng)意搭配。

各品牌八仙過(guò)海紛紛創(chuàng)新可可飲品。

此前1點(diǎn)點(diǎn)的“可可芭蕾”，上架不到3天即引發(fā)多地?cái)嘭?；茉莉奶白也在萬(wàn)圣節(jié)期間將多款可可產(chǎn)品升級(jí)返場(chǎng)。

喜茶、奈雪、茶百道、百分茶、OTHER TEA另茶、太犇牛等品牌也紛紛推出特色可可飲品。

可可在咖啡圈也很熱。Tims天好咖啡推出“人民可可·黑松露風(fēng)味拿鐵”備受關(guān)注，而星巴克的“比利時(shí)黑巧拿鐵”更是門店一直的隱藏爆款。

我發(fā)現(xiàn)，“可可”已成為年輕人的冬季飲品熱門。不僅在社交平臺(tái)上被頻繁貼上“會(huì)上癮的一杯”“入冬第一杯”等標(biāo)簽，更在小紅書收獲了破億話題瀏覽量與近百萬(wàn)條筆記，熱度居高不下。

如今，消費(fèi)者正以空前的熱情，解鎖可可飲品的更多新鮮打開方式。

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從“冬季限定”到“情緒必需”

可可飲品越來(lái)越受歡迎

“可可天然適配秋冬”，一位資深研發(fā)表示，它香氣濃郁、口感醇厚，能快速帶來(lái)溫暖和滿足感，契合寒冷季節(jié)需求?！?/p>

仔細(xì)梳理，熱銷出圈的可可飲品主要有3個(gè)特征：

1、用清爽平衡濃郁，增加層次感和記憶點(diǎn)

去年夏天，“薄巧捏捏杯”憑借捏碎巧克力層的解壓互動(dòng)，讓薄巧風(fēng)味大破圈。

熱潮之下，多個(gè)品牌快速跟進(jìn)，在春夏做冰飲、強(qiáng)調(diào)清涼感。

到了冬天，書亦燒仙草為薄巧找到了新方向。其可可系列新品將濃郁可可與薄荷的清新、牛乳的絲滑與麻薯的軟糯巧妙搭配，主打“濃而不悶、清而不寡”。

產(chǎn)品有冷熱兩種選擇，冷的醒腦，熱的帶勁。不少網(wǎng)友評(píng)價(jià)“一口驚艷”“這個(gè)秋冬不想再喝別的”。

據(jù)書亦研發(fā)人士透露，產(chǎn)品的核心思路是：在清爽基礎(chǔ)上，構(gòu)建出更具層次感和記憶點(diǎn)的風(fēng)味，做一杯有幸福感的冬季飲品，讓“有料有趣”的產(chǎn)品理念被感知。

2、加爆米花、麻薯，打造“可飲可食”新體驗(yàn)

今年，不少品牌創(chuàng)新可可飲品形態(tài)，打造出“邊喝邊吃”的趣味新體驗(yàn)。

比如泰柯茶園的“云朵可可爆米花”，太犇牛的“巧克力爆米花”，均在飲品中加入了爆米花，不少網(wǎng)友直呼“這哪是喝奶茶，分明是把下午茶零食桶搬進(jìn)杯子！”

圖片來(lái)源于小紅書博主：鄧鄧的melody，已獲授權(quán)

書亦的“麻薯巧克力牛乳”則加入軟糯麻薯，COMEBUY甘杯的“布丁珍珠可可”將整顆焦糖布丁融入飲品。

通過(guò)小料升級(jí)，強(qiáng)化飲品的“可食感”，讓飲用過(guò)程更有滿足感。從喝到吃，從解渴到解饞，可可飲品的形態(tài)變化也拓寬了消費(fèi)場(chǎng)景。

3、借助萌寵，強(qiáng)化冬日“情緒治愈”

今年冬天的可可飲品，不僅拼誰(shuí)更“好喝”，還拼誰(shuí)更“治愈”。

書亦燒仙草的巧克力新品搭配暹羅貓形象的杯套、手提袋及周邊，精準(zhǔn)俘獲大量鏟屎官，網(wǎng)友紛紛曬單：“貓貓?zhí)蓯劾病薄氨回堌埍字斡?，冬天喝奶茶更暖了”?/p>

品牌巧妙借“貓咪超愛薄荷”的特性，把飲品和萌寵綁定，“喝薄荷巧克力牛乳變身薄荷味小貓咪”，產(chǎn)品賣點(diǎn)變得萌趣又好記。

茉酸奶與經(jīng)典IP史努比聯(lián)名，美拉德色系氛圍感十足；茉莉奶白則借勢(shì)萬(wàn)圣節(jié)，推出Pingu主題包裝，軟萌企鵝形象讓不少網(wǎng)友“拍照發(fā)圈停不下來(lái)”。

當(dāng)消費(fèi)者愿意為貓咪杯套拍照分享，為史努比主動(dòng)傳播，飲品便超越飲用價(jià)值成為傳遞情緒的社交貨幣。

03

是時(shí)候重視可可

這個(gè)經(jīng)典風(fēng)味了

近兩年，可可飲品火了一輪又一輪，從最初的冬季限定，到與水果、香料等元素碰撞出多元新風(fēng)味，可可飲品變得越來(lái)越日常。

這背后有兩個(gè)因素：

一方面，可可的成本有所下降。據(jù)相關(guān)報(bào)道，紐約可可期貨價(jià)格已從去年的歷史高位回落約30%，這為品牌規(guī)模應(yīng)用提供了更寬松的空間。

另一方面，經(jīng)過(guò)幾輪市場(chǎng)嘗試，可可的研發(fā)思路徹底被打開。無(wú)論是與水果、酸奶碰撞，還是融入各類茶底，都能打造出協(xié)調(diào)且有記憶點(diǎn)的風(fēng)味。

尤其是今年飲品整體走向“濃郁”。

從咸奶酪、布蕾、芝士到泰奶飲品，市場(chǎng)對(duì)強(qiáng)辨識(shí)度、醇厚口感的接受度明顯提升?？煽汕『闷鹾线@一趨勢(shì)。

不少研發(fā)也表示，今年業(yè)內(nèi)對(duì)可可的關(guān)注度明顯高于去年，品牌上新也更集中，玩法更多。

尤其在冬季菜單中，可可自帶“溫暖”與“滿足”的情緒標(biāo)簽，能大大降低新品的推廣成本。

對(duì)品牌來(lái)說(shuō)，重做這個(gè)經(jīng)典風(fēng)味，正當(dāng)其時(shí)。

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