蜂蜜素有“大自然的饋贈”之美譽

然而當前市場上的蜂蜜產(chǎn)品良莠不齊

摻假問題（比如用糖漿、香精勾兌）時有出現(xiàn)

掌握以下要點

幫您練就辨別蜂蜜的“火眼金睛”

選到純正優(yōu)質(zhì)的蜂蜜

一、仔細查看標簽

PART.01

品名和配料表是關(guān)鍵所在

配料表方面：純正蜂蜜的配料表中應(yīng)只有“蜂蜜”或者“××花蜂蜜”這一項。要是出現(xiàn)“果葡糖漿”“白糖”“高果糖漿”、食品添加劑，或是“蜂蜜膏”“蜂蜜飲品”等字樣，都不屬于純正蜂蜜。

產(chǎn)品標準號方面：要留意產(chǎn)品執(zhí)行的標準。常見的像GB14963（食品安全國家標準——蜂蜜）是執(zhí)行國家強制標準的蜂蜜，另外還有標注GH/T18796（推薦性行業(yè)標準，要求通常更為嚴格）的蜂蜜。

PART.02

追溯蜜源相關(guān)信息

產(chǎn)地與蜜種：標簽上需清晰標注蜂蜜的品種（例如槐花蜜、棗花蜜）以及產(chǎn)地。不同蜜種在風(fēng)味、色澤上會略有差別。

生產(chǎn)日期與保質(zhì)期：蜂蜜本身不容易變質(zhì)，但商品蜂蜜有保質(zhì)期要求（一般是18 - 24個月）。建議挑選日期新鮮的產(chǎn)品。

PART.03

查看質(zhì)量等級

部分產(chǎn)品會標注“一級品”或者“二級品”，這主要是依據(jù)蜂蜜的理化指標（比如含水量、蔗糖含量）來劃分的，一級品通常品質(zhì)更優(yōu)。

二、觀察外觀形態(tài)

PART.01

查看色澤與狀態(tài)

不同花種的蜂蜜顏色各異，從水白色到深琥珀色都有，但整體應(yīng)通透自然。在常溫下，純蜂蜜呈粘稠的流體狀。低溫環(huán)境下可能會出現(xiàn)結(jié)晶，這屬于正常現(xiàn)象，而且結(jié)晶狀態(tài)（顆粒細膩或者粗硬）會因蜜種不同而有所差別，并非變質(zhì)或者摻假的表現(xiàn)。相反，一直不結(jié)晶的蜂蜜需要多加留意。

PART.02

測試粘稠度與拉絲情況

用筷子或者小棒插入蜂蜜后拉起，純蜂蜜下流速度慢，粘性強，能夠拉出細長且柔韌的“蜜絲”，斷頭后會回縮成珠狀。摻假的蜂蜜則下流速度快，蜜絲容易斷，滴落時不成珠狀。

三、進行簡易感官測試

PART.01

聞香氣

純正蜂蜜有著天然、清幽的花源植物香氣和蜜香。摻假的蜂蜜可能氣味刺鼻（有香精味）或者只有甜味，沒有花香。

PART.02

嘗味道

取少量蜂蜜品嘗，真蜂蜜味道甜潤，口感綿軟細膩，余味悠長，還帶有輕微的麻辣感或者微酸味。假蜂蜜往往只有單純的甜味，口感甜膩，甚至?xí)刑撬奈兜馈?/p>

PART.03

清水測試法

把一勺蜂蜜倒入涼水中，純蜂蜜會沉入水底，不容易快速溶解，需要攪拌才能散開。而摻有糖漿的假蜂蜜，入水后可能很快就散開或者讓水立刻變渾濁。

PART.04

紙巾測試法

滴一滴蜂蜜在餐巾紙上，純蜂蜜呈半球狀，不容易滲開；要是很快就浸透紙巾，說明含水量過高，可能是不成熟的蜂蜜或者摻了水。

四、儲存與食用方法

PART.01

正確儲存

要密封、放在陰涼且避光的地方。最好使用玻璃或者陶瓷容器，避免使用金屬容器。蜂蜜具有吸濕性，取用時要用干燥的勺子，防止水分進入導(dǎo)致發(fā)酵變質(zhì)。

PART.02

科學(xué)食用

溫水沖泡：切記不要用開水沖飲，以免破壞其中的活性酶和維生素。建議使用40 - 60℃的溫水沖泡。

特殊人群注意：一歲以下的嬰兒不宜食用蜂蜜。糖尿病患者應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下食用。

核心提示

選購蜂蜜時，請記住“配料表單一，香氣自然持久，口感甜潤帶微酸，粘稠拉絲易結(jié)晶”。不盲目相信低價和夸張宣傳，通過多觀察、多聞、多品嘗，您就能成為挑選優(yōu)質(zhì)蜂蜜的行家。

甘肅省

編輯：管磊|責(zé)編：顧瑩|審核：姚皓焜

原標題：《省市場監(jiān)管局消費提示：如何選購與食用純正蜂蜜》

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