出品/茶咖觀察

撰文/蒙嘉怡

全國氣溫漸降，帶有濃厚秋冬氛圍的飲品集中上架。茶咖觀察統(tǒng)計顯示，今年10月，全國門店前十的茶咖品牌共推77款新品，較8月增8款，環(huán)比漲11.59%。其中茶飲36款（含11款回歸），咖啡41款（含2款回歸）。

茶飲品牌里，茶百道以6款新品居首，古茗5款緊隨，益禾堂與CoCo都可各4款；咖啡品牌中幸運咖最活躍，上新10款，瑞幸7款。霸王茶姬、滬咖已連續(xù)兩月未上新。

品類趨勢上，天氣轉(zhuǎn)涼讓醇厚濃郁的飲品更受青睞。茶飲板塊，奶茶類爆發(fā)，10月推30款，占茶飲新品83.33%，果茶僅3款，熱度回落。

咖啡領(lǐng)域也趨厚重，奶咖成重點，當(dāng)月22款（含2款回歸），占咖啡新品52.38%。

茶咖品類界限持續(xù)模糊，雙向跨界成常態(tài)。滬上阿姨、古茗推咖啡產(chǎn)品，瑞幸、星巴克、幸運咖等咖啡品牌也布局非咖啡飲品。

茶底應(yīng)用中，綠茶使用最多，10款（含5款抹茶），占28.6%；紅茶、花茶分別以26.5%、20.4%列第二、三位。

奶基底方面，牛乳占主流，達69.35%，其中4款為特色風(fēng)味牛乳，如肯悅咖啡玫瑰乳扇風(fēng)味拿鐵的對應(yīng)奶基底、M Stand山核桃拿鐵的山核桃風(fēng)味牛乳。

小料有明顯季節(jié)特色：芝士、咸奶酪在瑞幸、茶百道等品牌新品中常見；南瓜、紅豆等秋冬食材也被融入，增強溫暖感。

上新策略各有側(cè)重：茶飲品牌深耕經(jīng)典小料，蜜雪冰城、滬上阿姨等推多款芋泥新品，CoCo都可、益禾堂等青睞黑糖珍珠；咖啡品牌探索風(fēng)味創(chuàng)新，瑞幸推錫林郭勒咸奶茶、幸運咖推玫瑰海鹽拿鐵拓展咸甜邊界，瑞幸奶皮子拿鐵、肯悅玫瑰乳扇風(fēng)味拿鐵融入地域特色。

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