披薩人均消費下滑，品牌轉(zhuǎn)向平價與下沉市場。

人均30元以下，披薩也要走平價優(yōu)惠路線了？

 

近日，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布了《披薩品類發(fā)展報告2025》。報告顯示，近年來隨著性價比消費需求的持續(xù)攀升以及快餐類比薩門店的快速增長，比薩品類人均消費呈下滑態(tài)勢。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年10月，人均消費在30元以下的比薩門店占比達48.1%，居于首位；其次是30-50元區(qū)間，門店數(shù)占比為28.5%；人均消費在50-80元區(qū)間的門店數(shù)占比也超過了20%；80元及以上的比薩門店占比則較少。

這一人均消費下滑態(tài)勢，在頭部品牌的系列產(chǎn)品布局中，體現(xiàn)得尤為明顯。

比如塔斯汀，近日其在泉州晉江安海上悅城與安溪萬達廣場開出兩家“塔斯汀中國披薩”門店，價格上就十分親民。據(jù)官方小程序，其披薩產(chǎn)品主要分為18元、28元兩大價位，熱賣的披薩套餐更是僅售23.9元/份，其中包含任意一款披薩、一份雞塊以及大紅袍奶茶等自選飲品，十分具有性價比。

主打平價優(yōu)惠的，還有比格自助披薩。為了覆蓋更廣泛的人群，比格構(gòu)建了一套細(xì)致且靈活的分層優(yōu)惠機制。具體來看，比格通過每周設(shè)定固定“主題日”，周一為“老人日”，65歲以上老人優(yōu)惠價為49.99元/位；周二“男士日”與周三“女士日”，價格均為69.99元/位……。這樣的優(yōu)惠模式，在精準(zhǔn)增強用戶黏性的同時，比格也被一批消費者稱為“披薩食堂”“平價自助頂流”。

通過促銷，提升產(chǎn)品性價比的還有達美樂。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，達美樂每周都舉辦“周二周三披薩7折”活動，以及經(jīng)典“超級周買一送一”限時優(yōu)惠，消費者僅需59元就能買到兩個經(jīng)典披薩。通過這些性價比策略，達美樂中國的會員和新客轉(zhuǎn)化率明顯增長，截至2025年9月30日，達美樂中國的會員數(shù)量已達3290萬人，同比2024年9月底的2170萬人實現(xiàn)大幅增長。

還有必勝客，今年以來也在有意下調(diào)了客單價。據(jù)了解，必勝客今年第二季度客單價同比下滑13%至76元，而在2019年時，必勝客的客單價高達119元。為了凸出性價比，必勝客甚至還專門推出了WOW新店型，客單價約40元，主打親民定位。

值得一提的是，必勝客2024年推出的WOW新店型，已成為其發(fā)力下沉市場的主打店型，目前該店型已覆蓋衡陽、陽春、肇慶、清遠、臺山等三線及以下城市。另據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年10月，必勝客全國門店已超4000家，同時其在三線及以下城市的門店數(shù)占比已超過三成，下沉市場開店布局效果顯著。

事實上，不僅是必勝客，據(jù)《披薩品類發(fā)展報告2025》，近年來，越來越多比薩品牌開始調(diào)整經(jīng)營策略，將目光投向下沉市場，以尋找新的增長路徑。

比如達美樂，2025年新入駐城市同樣也以二線和三線為主。數(shù)據(jù)顯示，截至10月，其一線城市門店占比從2024年初60%降至40%。

在下沉市場發(fā)力布局的，還有尊寶披薩。據(jù)了解，尊寶比薩正通過30㎡外賣型小店快速滲透進入三、四線城市市場。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，尊寶披薩目前門店數(shù)超2800家，而其在二線到五線城市的門店數(shù)占比累計達50%以上。

越來越多品牌專注下沉市場開店。另據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，披薩速遞、三只熊披薩、City1+1城市比薩等不少專攻下沉市場的品牌，拓店速度不減。截至目前，這三個品牌分別在全國開出門店超850家、450家和150家。

一邊是披薩品牌在產(chǎn)品價格上，越來越注重性價比；另一邊是下沉市場成為了品牌們開城掠地的主戰(zhàn)場。雙重驅(qū)動下，比薩品類市場規(guī)模保持著穩(wěn)健增長態(tài)勢。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年全國比薩品類市場規(guī)模達到480億元，同比增長10.3%，預(yù)計2025年比薩品類市場規(guī)模將超過500億元。

然而，隨著市場環(huán)境和消費者需求的不斷變化，比薩品類也面臨著諸多挑戰(zhàn)。面對這些挑戰(zhàn)，披薩品牌們又該如何破局？

《披薩品類發(fā)展報告2025》指出，比薩品牌可通過加強產(chǎn)品創(chuàng)新、構(gòu)建精細(xì)化運營體系、強化品牌管理意識策略提升市場競爭力。

其中，為破解產(chǎn)品同質(zhì)化困局，品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新方面需圍繞風(fēng)味、配料、餅底、工藝等多個維度持續(xù)推出新品，同時還可深入研究不同區(qū)域消費者口味偏好，推出具有區(qū)域特色的個性化產(chǎn)品，構(gòu)建獨特消費記憶點。

除產(chǎn)品創(chuàng)新外，值得注意的是，比薩品類已告別“野蠻生長”階段，進入“精耕細(xì)作”時代。在此階段，品牌僅依靠快速開店難以在市場站穩(wěn)腳跟，還需要建立精細(xì)化的運營管理體系，通過供應(yīng)鏈整合、優(yōu)化出品流程、數(shù)智化管理等方式，提升門店運營效率與盈利空間。

另外對于中小品牌而言，品牌管理能力方面相對薄弱，存在加盟亂象和出品不穩(wěn)定等現(xiàn)象，不僅影響消費者的用餐體驗，更會成為制約品牌發(fā)展的瓶頸。因此，中小品牌還需強化品牌管理意識，構(gòu)建一套規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的品牌管理體系。

未來，披薩品牌如何布局實現(xiàn)更高質(zhì)量發(fā)展，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

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