出品/零售商業(yè)財(cái)經(jīng)

撰文/鶴翔

真正的長(zhǎng)期主義，是堅(jiān)守“本分、本色、本質(zhì)”，把根扎深，用開放生態(tài)適配消費(fèi)變化。

都市人的餐桌正悄然發(fā)生兩場(chǎng)重要遷徙，一場(chǎng)向內(nèi)扎根社區(qū)，一場(chǎng)向外走向山野。

「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」觀察發(fā)現(xiàn)，作為“社區(qū)央廚”戰(zhàn)略的延伸，鍋圈錨定上述兩大趨勢(shì)雙管齊下，不僅推出鍋圈小炒，用智能烹飪技術(shù)破解社區(qū)現(xiàn)制餐飲效率難題，還推出了露營(yíng)一站式餐飲解決方案，將標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈能力延伸至戶外場(chǎng)景。

我們認(rèn)為，這場(chǎng)從社區(qū)到山野的布局，本質(zhì)上是鍋圈以供應(yīng)鏈為根基、技術(shù)為引擎，跳出單一食材零售框架的戰(zhàn)略升級(jí)，既解決了市場(chǎng)真實(shí)痛點(diǎn)，亦展現(xiàn)了零售企業(yè)把握趨勢(shì)的戰(zhàn)略定力。

鍋圈小炒：重塑“鍋氣”與效率

社區(qū)餐飲憑借3公里生活圈的高頻屬性，成為近年來(lái)存活率遠(yuǎn)超傳統(tǒng)商圈的熱門賽道，但消費(fèi)者就餐仍難兼顧便捷與品質(zhì)——在家做飯耗時(shí)長(zhǎng)，外出就餐客單價(jià)高，外賣缺“鍋氣”。經(jīng)營(yíng)者也面臨風(fēng)味堅(jiān)守與成本效率平衡的難題。

鍋圈戰(zhàn)略投資熊喵大師并發(fā)布“鍋圈小炒”，正是瞄準(zhǔn)這一痛點(diǎn)。其核心是用智能烹飪技術(shù)破解中餐標(biāo)準(zhǔn)化難題，讓社區(qū)餐飲兼具效率與口感。

圖：鍋圈食品與熊喵大師戰(zhàn)略投資發(fā)布會(huì)

中餐“鍋氣”依賴廚師經(jīng)驗(yàn)，標(biāo)準(zhǔn)化難。鍋圈聯(lián)合熊喵大師，拆解200位川菜大師烹飪視頻，研發(fā)出能生成AI溫度曲線的炒菜機(jī)器人，口味還原度達(dá)98%。設(shè)備采用PID控溫與溫度懸停算法，溫差波動(dòng)不超5℃，還能按海拔調(diào)燉煮時(shí)間，實(shí)現(xiàn)“千店一味”。

圖：鍋圈智能炒菜機(jī)

效率提升外，口感穩(wěn)定與成本可控需供應(yīng)鏈支撐。鍋圈布局7家自有工廠、19座數(shù)字化中央倉(cāng)，冷鏈網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)。食材以凈菜包、復(fù)合調(diào)味包直達(dá)門店，機(jī)器人自動(dòng)操作。單臺(tái)設(shè)備最快1分鐘出餐，兩名操作員可管3-6臺(tái)機(jī)器，人力成本降超60%。

圖：鍋圈供應(yīng)鏈實(shí)力

鍋圈小炒鄭州首家樣板店將于2026年1月6日開業(yè)，這是其7年開超1萬(wàn)家門店后的戰(zhàn)略延伸，將零售效率思維推向新高度。

鍋圈露營(yíng)：將“家的美味”延伸至戶外場(chǎng)景

露營(yíng)經(jīng)濟(jì)爆發(fā)但痛點(diǎn)突出：消費(fèi)者籌備繁瑣、器具閑置；營(yíng)地食材損耗高、營(yíng)收依賴節(jié)假日。鍋圈將社區(qū)餐飲能力延伸至戶外，推出1-6人露營(yíng)套餐，食材凈菜預(yù)處理，開箱即烹。還創(chuàng)新“露營(yíng)店”模式，聯(lián)動(dòng)營(yíng)地提供食材+工具一站式服務(wù)。

圖：鍋圈露營(yíng)

鍋圈通過(guò)供應(yīng)鏈跨場(chǎng)景復(fù)用，賦能營(yíng)地運(yùn)營(yíng)，讓消費(fèi)者輕裝出行。未來(lái)計(jì)劃聯(lián)動(dòng)公園、營(yíng)地、民宿等場(chǎng)景，從社區(qū)菜籃子變?yōu)閼敉鈭?chǎng)景服務(wù)商。

顛覆傳統(tǒng)的勇氣與長(zhǎng)期主義的耐心

鍋圈的布局源于創(chuàng)始人楊明超的“利他”理念，深耕供應(yīng)鏈與數(shù)字化。2018年起投入數(shù)字化系統(tǒng)，2024年控股或自建核心品類工廠，2023年啟動(dòng)“蹲苗計(jì)劃”練內(nèi)功。

圖：鍋圈創(chuàng)始人楊明超

“利他”理念讓供應(yīng)鏈釋放乘數(shù)效應(yīng)：支持加盟商、讓利消費(fèi)者、帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)端就業(yè)。2025年Q3鍋圈營(yíng)收18.5-20.5億元，同比增13.6%-25.8%，核心利潤(rùn)增44.4%-66.7%，靠8大品類、年增超400SKU的產(chǎn)品矩陣，每一步都基于供應(yīng)鏈復(fù)用。

圖：鍋圈門店

鍋圈超6000萬(wàn)注冊(cè)會(huì)員，社區(qū)店成“公共客廳”，露營(yíng)拓展延伸標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢(shì)。楊明超的務(wù)實(shí)讓其路清晰：真正的創(chuàng)新是核心能力沉淀與復(fù)用，真正的長(zhǎng)期主義是堅(jiān)守本質(zhì)，用開放生態(tài)適配變化，這是鍋圈“圈”住人心的實(shí)力。

圖：鍋圈產(chǎn)品持續(xù)迭代

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