網(wǎng)購(gòu)“洋奶粉”竟是假貨，且各大電商平臺(tái)均有銷售，這一消息讓不少消費(fèi)者驚愕不已。

近期，央視《今日說法》欄目曝光了一起假冒奶粉案的偵破過程。2024年8月，河南省鄭州市中牟縣公安局食藥環(huán)犯罪偵查大隊(duì)民警發(fā)現(xiàn)一處假奶粉生產(chǎn)窩點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)抓獲12名生產(chǎn)人員，查獲大量偽劣奶粉原料、包裝材料及生產(chǎn)設(shè)備。

據(jù)悉，犯罪嫌疑人在出租屋內(nèi)用麥芽糊精、固體飲料和乳味料粉混合，冒充花牛奶粉、山羊奶粉、駱駝奶等14個(gè)品牌奶粉，通過各大電商平臺(tái)銷售。他們靠刷好評(píng)營(yíng)造暢銷、優(yōu)質(zhì)假象，還偽造海關(guān)報(bào)關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證明等文件騙取信任，將低成本劣質(zhì)假奶粉高價(jià)售賣，涉案金額超650萬元。

11月30日，“奶精加淀粉制作假奶粉”詞條登上熱搜榜首，引發(fā)網(wǎng)友廣泛討論。

消費(fèi)者對(duì)奶粉真假鑒別高度關(guān)注，網(wǎng)上很快出現(xiàn)水溶解法、感官法、碘酒法、白醋法等多種鑒別方法，其中“白醋鑒定法”傳播最廣。

所謂“白醋鑒定法”，是將白醋加入奶粉溶解液，利用白醋酸性使牛奶蛋白質(zhì)變性凝固，產(chǎn)生沉淀物。網(wǎng)傳真奶粉加入白醋后會(huì)出現(xiàn)均勻絮狀沉淀，假奶粉則無明顯沉淀，呈“豆腐渣狀”分層。

這種方法是否有效？中國(guó)城市報(bào)記者采訪了廣州市農(nóng)學(xué)會(huì)專家、廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)原副會(huì)長(zhǎng)王丁棉。

“該方法有一定依據(jù)。白醋加入真奶粉溶解液后，PH值會(huì)降至蛋白質(zhì)等電點(diǎn)，使奶中3%的蛋白質(zhì)脫水凝固，形成絮狀物質(zhì)?！钡醵∶抟仓赋觯状阻b別法并非常規(guī)檢測(cè)方法，有時(shí)難以精準(zhǔn)判斷奶粉真假。

他進(jìn)一步解釋，白醋鑒定法的結(jié)果會(huì)受醋酸度、添加量和奶粉原料等因素影響，甚至出現(xiàn)誤判。比如，白醋酸度低、用量少，即便真奶粉也可能不產(chǎn)生沉淀；若假奶粉以奶精、麥芽糊精、香精或固體飲料混合物為原料，蛋白質(zhì)含量極低甚至為零，加入白醋自然不會(huì)出現(xiàn)凝乳現(xiàn)象。

王丁棉表示，真假奶粉鑒別方法多樣，如基因法、色差法，也可用PH檢測(cè)儀測(cè)奶粉PH值（通常為6.5~6.8）。為規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)，建議消費(fèi)者選擇正規(guī)渠道，如大型商超、奶粉專賣店或官方授權(quán)店鋪，遠(yuǎn)離“三無”產(chǎn)品和山寨奶粉。

■來源：中國(guó)城市報(bào)記者 張阿嬙

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