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凜冽寒冬，手中若能捧著一杯溫熱的飲品，無疑是最愜意的事。而熱可可，正是這份冬日幸福感的絕佳載體，它不僅帶來溫暖，更兼具健康屬性，讓你在享受美味時無需擔憂多余負擔。

近來，各大奶茶品牌紛紛推出熱可可系列，這款經(jīng)典飲品再次成為冬日寵兒。一杯熱可可究竟有何魅力，能讓無數(shù)人為之傾心？

圖片來源于網(wǎng)絡

01 苦澀背后的營養(yǎng)寶藏

可可粉源自可可樹的果實，其種子（可可豆）經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序制成可可餅，再經(jīng)脫脂粉碎便得到了略帶苦澀的可可粉。

據(jù)美國農(nóng)業(yè)部食品數(shù)據(jù)庫顯示，純天然可可粉富含膳食纖維、蛋白質及多種礦物質：

膳食纖維含量驚人

純可可粉的膳食纖維含量高達37克/100克，僅2勺（約10克）就能提供近4克膳食纖維，滿足每日最低需求的16%，有助于增強飽腹感并促進腸道健康。

優(yōu)質植物蛋白來源

純可可粉含19.6克/100克蛋白質，在植物性食物中表現(xiàn)優(yōu)異，2勺可可粉的蛋白質含量與一把黑芝麻相當。

礦物質豐富

可可粉的鉀含量高達1520毫克/100克（部分產(chǎn)品可達2000毫克以上），2勺即可提供相當于一個大蘋果的鉀量；鎂含量為499毫克/100克，2勺可滿足每日需求的15%。

抗氧化成分豐富

天然可可粉富含多酚類抗氧化物質，以黃酮類化合物為主，包括黃烷醇、原花青素等，有助于對抗自由基損傷，對心血管健康有益。

2017年的研究表明，可可粉中的類黃酮有助于降低血壓、改善血管內皮功能，這與黃烷醇促進一氧化氮生成、幫助血管舒張有關。歐洲食品安全局也確認了可可類黃酮對健康成人血管功能的積極作用。

需注意的是，可可粉雖有諸多益處，但不宜夸大其功效，應將其視為美味飲品而非藥物。

關于熱量，市售天然可可粉分高脂、中脂和低脂三類，推薦選擇低脂（脂肪含量10~14g/100g）產(chǎn)品，其熱量約340千卡/100克，僅為巧克力的一半左右，更適合控制體重。此外，純可可粉的糖含量極低，美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示僅為1.75克/100克。

網(wǎng)絡上有說法稱可可粉能控制食欲，建議飯前或運動前食用。2016年《美國臨床營養(yǎng)學雜志》的小樣本研究提到，天然可可粉中的表兒茶素在控制食欲方面有一定潛力，但這并不意味著食用后就能立竿見影。純可可粉味道苦澀，多數(shù)人會加糖、加奶或搭配甜點，反而會增加熱量攝入，削弱其潛在效果。

02 如何挑選健康美味的可可粉？

選“可可粉”而非“可可固體飲料”

純可可粉的配料表中只有可可餅塊，而“可可/巧克力固體飲料”雖含可可粉，但通常添加白砂糖、植脂末等，熱量較高。

可可粉VS巧克力風味固體飲料

更推薦堿化可可粉

近年來，“未堿化可可粉”在社交平臺流行，它與堿化可可粉有何區(qū)別？

未堿化可可粉由可可餅直接粉碎而成，保留天然酸性，pH值5.0~5.8，顏色為棕黃色至淺棕色，苦澀味明顯。

堿化處理是通過加入堿液調整可可粉的酸性環(huán)境，使其pH值升至6.8~8.1。這一過程能降低苦澀味，使口感更柔和，顏色更深（棕紅色至棕黑色）。

堿化處理雖優(yōu)化了口感和顏色，但會損失部分抗氧化成分。2008年《農(nóng)業(yè)與食品化學雜志》的研究顯示，輕度堿化使黃烷醇減少約60%，中度減少78%，重度則可能損失90%。

因此，注重健康可選擇天然可可粉，在意口感則推薦堿化可可粉。

03 四款神仙搭配，解鎖滿分熱可可

自制熱可可完全可以媲美咖啡店的品質，以下四種搭配好喝又營養(yǎng)：

經(jīng)典復刻：牛奶熱可可

搭配：可可粉10克+純牛奶250毫升（可加少量冰糖或代糖）

做法：用熱牛奶將可可粉調至順滑，再加入剩余牛奶攪拌均勻；或把可可粉和牛奶一同放入奶鍋，小火加熱并攪拌至完全融合（無需沸騰）。

營養(yǎng)特點：牛奶的香醇微甜中和可可的苦澀，其優(yōu)質蛋白質與可可的植物蛋白互補，提高蛋白質利用率，同時增加鈣的攝入。

快手早餐：燕麥可可奶

搭配：即食燕麥片30克+可可粉10克+牛奶250毫升+適量清水

做法：將所有材料放入破壁機，選擇“米糊模式”或“燕麥拿鐵模式”即可。

營養(yǎng)特點：燕麥富含膳食纖維，其中β-葡聚糖與可可多酚協(xié)同作用，更利于心血管健康。熱量不足400千卡，飽腹感強，適合減脂期作為快手早餐。

抗氧化組合：熱可可奶茶

搭配：可可粉10克+紅茶2克+牛奶250毫升+清水適量

做法：先煮茶底，鍋中加水、紅茶（可加冰糖），煮沸后小火煮2~3分鐘；加入可可粉攪拌至溶解，關火后倒入牛奶即可。

營養(yǎng)特點：紅茶的茶多酚與可可的黃烷醇強強聯(lián)合，抗氧化能力更強；紅茶的茶香也為飲品增添了獨特風味。建議放置一段時間再飲用，2020年《現(xiàn)代食品》的研究顯示，沸水浸泡的紅茶在8小時內，茶多酚含量隨浸泡時間延長而增加。

風味飲品：香濃花生豆?jié){熱可可

搭配：可可粉10克+花生10克/花生醬1勺+黃豆25克+清水適量

做法：將花生、黃豆、可可粉放入破壁機，選擇濃豆?jié){模式；若用花生醬，可先將黃豆、可可粉和水打煮，再加入花生醬攪拌均勻。

營養(yǎng)特點：這款飲品同時滿足《中國居民膳食指南》中堅果（10克/天）和豆制品（25克/天）的推薦攝入量，風味香醇獨特。

避坑指南：可可粉不易溶于水，易結塊（尤其是天然可可粉），需用熱水或熱牛奶沖調并持續(xù)攪拌。

04 這些人群需謹慎食用

咖啡因敏感人群

可可粉含咖啡因，無糖天然可可粉和堿化可可粉的咖啡因含量分別為230毫克/100克、78毫克/100克。2勺天然可可粉的咖啡因含量約相當于半包速溶咖啡，同時還含可可堿，能溫和興奮中樞神經(jīng)。

咖啡因敏感人群（如睡眠不佳者、老人、孕婦）應控制攝入時間和量，避免下午和晚上飲用；兒童最好避免食用，美國兒科學會建議兒童遠離咖啡因。

腎結石風險人群

可可粉草酸含量較高，未加糖的干可可粉草酸含量約623毫克/100克，與菠菜相近。草酸會與鈣、鐵結合形成不溶性鹽，降低營養(yǎng)吸收率，長期大量攝入可能增加結石風險。

這個冬季的幸福秘訣

就是來上一杯自制熱可可

氛圍感滿滿，暖身又治愈

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