出品/壹覽商業(yè)

作者/王晨瑾

大賣場(chǎng)的黃金歲月似乎已悄然遠(yuǎn)去。

12月4日，中百集團(tuán)發(fā)布公告，為推進(jìn)經(jīng)營(yíng)改革，已累計(jì)關(guān)閉30家倉(cāng)儲(chǔ)大賣場(chǎng)，其中2025年上半年就關(guān)閉了13家。在這30家閉店門店里，有23家是因持續(xù)虧損而停業(yè)，占比高達(dá)76.7%，僅7家屬于合同到期正常關(guān)閉，此次閉店預(yù)計(jì)產(chǎn)生1.8億元的一次性損失。

中百門店的虧損狀況，從其10月29日發(fā)布的2025年第三季度報(bào)告中也能窺見一二。該季度中百營(yíng)業(yè)收入為19.34億元，同比下降20.08%；歸屬上市公司股東凈利潤(rùn)同比下滑71.33%。

而此前三季度營(yíng)收同比下降19.41%，歸屬上市公司股東凈利潤(rùn)同比下降44.56%。

實(shí)際上，虧損與閉店并非中百一家的難題，更是整個(gè)大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)在零售模式變革中遭遇的結(jié)構(gòu)性困境。

01

大賣場(chǎng)的黃金時(shí)代

20世紀(jì)90年代，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速增長(zhǎng)，居民可支配收入不斷提升，人們的消費(fèi)需求也日益旺盛。

正是在這樣的背景下，1995年12月，家樂福在北京北三環(huán)東路的創(chuàng)益佳店正式開業(yè)。開業(yè)當(dāng)天，家樂福的收銀臺(tái)前便排起了長(zhǎng)隊(duì)，不少暢銷商品需要搶購(gòu)才能買到，烘焙區(qū)的面包更是一度斷貨，不得不現(xiàn)場(chǎng)制作。

30年前，大賣場(chǎng)對(duì)國(guó)人而言還是一種新鮮的實(shí)體零售形式。和傳統(tǒng)的柜臺(tái)消費(fèi)模式相比，大賣場(chǎng)商品種類豐富、價(jià)格實(shí)惠，還能滿足消費(fèi)者“一站式購(gòu)齊”的需求。這些新穎的特點(diǎn)，讓以家樂福為代表的大賣場(chǎng)在中國(guó)大陸迅速站穩(wěn)腳跟并不斷擴(kuò)張。

其他實(shí)體零售巨頭也紛紛入局，1996年沃爾瑪在深圳開出首店，2010年麥德龍轉(zhuǎn)型為大賣場(chǎng)。隨后內(nèi)資企業(yè)也加入了大賣場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)行列，1999年中國(guó)第一家內(nèi)資獨(dú)資大賣場(chǎng)——上海農(nóng)工商超市金沙江路大賣場(chǎng)開業(yè)；進(jìn)入新世紀(jì)，2000年永輝超市在福州開設(shè)第一家大賣場(chǎng)，2001年世紀(jì)聯(lián)華大賣場(chǎng)也正式亮相……

一時(shí)間，大賣場(chǎng)在國(guó)內(nèi)日常消費(fèi)場(chǎng)景中逐漸普及，發(fā)展得如火如荼。用現(xiàn)在的話說，那是大賣場(chǎng)的“黃金發(fā)展期”。

在發(fā)展鼎盛時(shí)期，家樂福中國(guó)在國(guó)內(nèi)擁有超過300家門店；2019年沃爾瑪官方數(shù)據(jù)顯示其門店數(shù)量達(dá)到420家；永輝超市巔峰時(shí)期門店數(shù)更是高達(dá)1440家。資本市場(chǎng)上，2008年步步高商業(yè)連鎖股份有限公司在深交所成功上市；2011年大潤(rùn)發(fā)與歐尚合并后在香港上市；2013年永輝超市也在上交所掛牌。

02

多元業(yè)態(tài)沖擊下，大賣場(chǎng)走向沒落

傳統(tǒng)大賣場(chǎng)興起于20世紀(jì)90年代，當(dāng)時(shí)消費(fèi)渠道單一，物資供應(yīng)相對(duì)不足。這種能實(shí)現(xiàn)“一站式購(gòu)物”的超市自然深受歡迎。所以，那時(shí)的大賣場(chǎng)都在不斷增加商品種類，SKU數(shù)量動(dòng)輒過萬，最多的甚至達(dá)到5萬，這就需要較大的營(yíng)業(yè)面積來陳列商品，因此大賣場(chǎng)的營(yíng)業(yè)面積基本都在8000平米以上。

但如今，這一邏輯已經(jīng)被打破。電商和即時(shí)零售的發(fā)展，極大地豐富了商品供給，大賣場(chǎng)“一站式購(gòu)物”的優(yōu)勢(shì)不再明顯。而且即時(shí)零售能讓消費(fèi)者足不出戶就能買到所需商品，這就導(dǎo)致大賣場(chǎng)的客流量減少，但租金、人力等硬性成本卻沒有降低，虧損和閉店也就成了必然。

據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計(jì)，2025年上半年，全國(guó)至少有720家超市關(guān)閉，其中卜蜂蓮花、華潤(rùn)萬家、永輝超市、大潤(rùn)發(fā)等大型超市的閉店數(shù)量占了一半以上。曾經(jīng)作為國(guó)內(nèi)大賣場(chǎng)領(lǐng)頭羊的家樂福，如今在中國(guó)大陸僅剩下3家門店。

與大賣場(chǎng)的閉店潮形成鮮明對(duì)比的是，中小型社區(qū)店和折扣業(yè)態(tài)正在快速擴(kuò)張。中百推出了“小百惠折扣店”，聯(lián)華超市發(fā)展“聯(lián)華富德”折扣小業(yè)態(tài)，盒馬聚焦鮮生與NB業(yè)態(tài)，美團(tuán)則推出了社區(qū)硬折扣超市“快樂猴”。

不少企業(yè)還將目光投向了商超“標(biāo)桿”胖東來，希望借鑒其模式實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型。永輝、步步高、物美等企業(yè)相繼啟動(dòng)“胖改”，但效果并不理想。以永輝為例，“胖改”推行17個(gè)月后，2025年第三季度營(yíng)收同比下滑25.55%，線上業(yè)務(wù)銷售額下降38.61%，關(guān)店損失也從2024年第二季度的1.68億元上升到2025年第三季度的6.12億元。

在過去物流不便、信息不發(fā)達(dá)的時(shí)代，大賣場(chǎng)憑借豐富的商品和有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格，成功滿足了大眾的消費(fèi)需求。

然而，時(shí)代已經(jīng)變了?，F(xiàn)在的消費(fèi)者生活在一個(gè)即時(shí)滿足、渠道多元、選擇多樣的環(huán)境中，單純依靠場(chǎng)地規(guī)模和商品堆積，已經(jīng)很難留住消費(fèi)者了。

大賣場(chǎng)需要真正了解并滿足消費(fèi)者的需求，從“商品的集合地”轉(zhuǎn)變?yōu)椤胺?wù)消費(fèi)者的場(chǎng)所”。

轉(zhuǎn)型的過程必然伴隨著陣痛和試錯(cuò)，但正如零售業(yè)一直以來的發(fā)展規(guī)律：唯一不變的就是變化本身。大賣場(chǎng)并非沒有未來，但它必須擺脫過去的模式，在供應(yīng)鏈效率、消費(fèi)互動(dòng)、場(chǎng)景融合等方面重新構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)力。這場(chǎng)生存挑戰(zhàn)，才剛剛進(jìn)入關(guān)鍵階段。

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