近日

江海區(qū)首屆電商直播大賽的參賽者們

走進(jìn)了江門市源亨哥食品有限公司的生產(chǎn)基地

基地內(nèi)國(guó)風(fēng)氛圍濃厚，剛出鍋的溫蛋裹著濃郁醬香，彈嫩的口感讓試吃者紛紛點(diǎn)贊。流水線上，一袋袋包裝精致的“金喜蛋”正被打包，即將發(fā)往全國(guó)各地。

源亨哥公司成立于2021年，創(chuàng)始人凌源亨是位“90后”海歸。從韓國(guó)學(xué)成歸來(lái)的他，帶著對(duì)家鄉(xiāng)味道的眷戀，選擇了傳承非遺美食、助力“百千萬(wàn)工程”的創(chuàng)業(yè)路，立志把童年記憶里的司前溫蛋打造成走向世界的“金蛋”。

給司前溫蛋注入新活力

“我是新會(huì)司前人，以前上學(xué)時(shí)每周回家，司前溫蛋是家鄉(xiāng)的年味美食，琥珀色蛋白裹著醬香，綿密蛋黃藏著團(tuán)圓記憶。”凌源亨望著剛出鍋的溫蛋回憶道。但歸國(guó)后他發(fā)現(xiàn)，這款僑鄉(xiāng)美食仍困在“現(xiàn)煮現(xiàn)吃”的傳統(tǒng)模式里，難以走出江門。

“要讓傳統(tǒng)小吃走向全國(guó)乃至世界，就得在工藝和口味上創(chuàng)新?！?021年，凌源亨決定以司前溫蛋為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。起初他想效仿江門喜茶，先開小店再?gòu)?fù)制拓展，便和合伙人擠在小廚房研發(fā)，調(diào)研市場(chǎng)上的即食鵪鶉蛋產(chǎn)品，走訪商超收集樣品分析，還通過(guò)網(wǎng)絡(luò)和問卷了解消費(fèi)者需求。

團(tuán)隊(duì)舉辦的試吃大會(huì)吸引了不少人，好評(píng)如潮讓他們信心倍增。但保鮮問題成了難題，他們?cè)诮^(qū)江南街道的小廠房里搭起臨時(shí)工位，連續(xù)5天吃住都在公司，反復(fù)調(diào)試真空包裝和高溫滅菌參數(shù)。

“第一顆真空溫蛋下線后，我們盯著它過(guò)了30天保質(zhì)期，沒漲袋沒變質(zhì)的那一刻，大家激動(dòng)得差點(diǎn)跳起來(lái)！”凌源亨說(shuō)，當(dāng)時(shí)的辛苦和現(xiàn)在的市場(chǎng)壓力比起來(lái)，根本不算什么。

傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞讓每顆溫蛋都有了獨(dú)特魅力。后來(lái)他們引進(jìn)生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)清洗、剝殼等工序自動(dòng)化，把司前溫蛋做成真空便攜零食；口味上也不斷創(chuàng)新，在保留傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，推出陳皮、麻辣、咖喱、鮑汁等多種口味，兼顧年輕人的嘗鮮需求和老年人的傳統(tǒng)喜好。

市場(chǎng)反饋熱烈，真空溫蛋不僅進(jìn)入江門本地商超，還通過(guò)電商觸達(dá)粵港澳大灣區(qū)消費(fèi)者。2023年，司前溫蛋鹵制技藝入選江門市第十批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

讓僑鄉(xiāng)味道走向世界

產(chǎn)品進(jìn)入線下渠道后，新挑戰(zhàn)來(lái)了——如何讓各地消費(fèi)者認(rèn)識(shí)這款僑鄉(xiāng)非遺美食？凌源亨說(shuō)：“推廣地方特產(chǎn)需要時(shí)間，更需要?jiǎng)?chuàng)新傳播方式?！?/p>

為了讓這顆小蛋漂洋過(guò)海，公司制定了“線下+線上”“國(guó)內(nèi)+國(guó)外”的推廣策略。

包裝上，凌源亨發(fā)揮海外學(xué)習(xí)的藝術(shù)專長(zhǎng)，把碉樓等僑鄉(xiāng)元素和現(xiàn)代審美融合，用插畫講僑鄉(xiāng)故事，讓消費(fèi)者在吃美食時(shí)感受僑鄉(xiāng)文化，把味覺體驗(yàn)變成文化記憶?！胺沁z是傳統(tǒng)但不是守舊，也可以很潮”是團(tuán)隊(duì)的理念。

今年5月，源亨哥公司帶著司前溫蛋參加聯(lián)合國(guó)第二屆運(yùn)動(dòng)會(huì)，吸引了多國(guó)運(yùn)動(dòng)員的興趣。目前產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷美國(guó)、澳大利亞，下一步還將布局東南亞市場(chǎng)。

不久前，公司參加了江門市短視頻大賽和江海區(qū)首屆直播電商大賽，希望借助年輕人的創(chuàng)意和傳播力，為僑鄉(xiāng)特產(chǎn)注入新活力。凌源亨介紹，通過(guò)直播大賽，產(chǎn)品得到了很好的宣傳，企業(yè)還和多所高校合作，鼓勵(lì)青年參與研發(fā)和推廣，推動(dòng)僑鄉(xiāng)美食文化破圈。

從手作溫蛋到國(guó)潮零食，凌源亨的規(guī)劃不止于此。他希望以金喜蛋為起點(diǎn)，深耕東方草本與健康食養(yǎng)領(lǐng)域，拓展鹵制技術(shù)應(yīng)用，推出鳳爪、素菜等制品，通過(guò)研發(fā)中心實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，向更多人傳播草本飲食文化和地方非遺美食文化，讓江門美食被更多人知曉。

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原標(biāo)題：《這顆來(lái)自江海的“金蛋”，香飄聯(lián)合國(guó)》

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