大米先生進(jìn)駐廣州，中式米飯快餐頭部品牌全國(guó)擴(kuò)張?zhí)崴?/h1> 2025-12-15 
出品/紅餐網(wǎng)
撰文/周飛飛
躋身“千店俱樂(lè)部”的大米先生，正式布局廣州市場(chǎng)，首批門(mén)店已陸續(xù)對(duì)外營(yíng)業(yè)。
近日，紅餐網(wǎng)實(shí)地走訪了大米先生廣州天河新天地店，從中午11點(diǎn)30分起，周邊寫(xiě)字樓的白領(lǐng)陸續(xù)到店用餐，12點(diǎn)時(shí)店內(nèi)已出現(xiàn)排隊(duì)情況。
12月8日，大米先生官方宣布首次進(jìn)入廣州市場(chǎng)。據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)信息，首批五家門(mén)店分別坐落于安華匯北館、天河新天地、美林天地、祈福繽紛世界和欣榮廣場(chǎng)。
當(dāng)前，安華匯北館與天河新天地兩家門(mén)店已開(kāi)始營(yíng)業(yè)，根據(jù)圍擋顯示，其余三家門(mén)店也將于12月內(nèi)開(kāi)業(yè)。
大米先生首入廣州，主打“鮮炒”特色
大米先生天河新天地店位于商場(chǎng)一層臨街位置，臨近天河客運(yùn)站，周邊分布著多個(gè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)與寫(xiě)字樓。
該門(mén)店于12月10日開(kāi)始營(yíng)業(yè)。紅餐網(wǎng)11日中午到店時(shí)，12點(diǎn)左右店外已有20多人排隊(duì)，隊(duì)伍延伸至隔壁茶飲店門(mén)口。
這家門(mén)店面積不算大，但大米先生利用臨街優(yōu)勢(shì)設(shè)置了6至7桌外擺區(qū)域，進(jìn)一步擴(kuò)大了用餐空間。經(jīng)紅餐網(wǎng)大致統(tǒng)計(jì)，該店可同時(shí)容納80多人就餐。
首次進(jìn)入廣州市場(chǎng)，大米先生在門(mén)店模式上未做特別調(diào)整，依舊突出新鮮現(xiàn)炒的特點(diǎn)。
例如，門(mén)頭直接標(biāo)注“鮮肉鮮菜、小鍋現(xiàn)炒”，門(mén)口還擺放著螺絲椒、芋頭、西紅柿等新鮮食材，并注明“本地新鮮采購(gòu)”。食材旁的黑板上手寫(xiě)著當(dāng)天肉類食材的采購(gòu)價(jià)格，像鮮梅花肉25元/斤、鮮牛肉20元/斤、鮮雞肉10元/斤等。
大米先生采用小份菜自選模式，進(jìn)門(mén)右側(cè)是明檔廚房，約占門(mén)店四分之一面積，有15名工作人員在此工作，一半負(fù)責(zé)炒菜，另一半?yún)f(xié)助顧客取菜。
紅餐網(wǎng)觀察到，店內(nèi)提供辣椒炒肉、青椒炒雞丁、土豆絲、白灼菜心等30多種現(xiàn)炒菜品，單價(jià)在5至25元之間。顧客可自由選菜，沿著自選路線快速完成選餐與結(jié)賬流程。
紅餐網(wǎng)體驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，從進(jìn)店選菜到完成結(jié)賬，整個(gè)過(guò)程不到10分鐘，動(dòng)線設(shè)計(jì)較為流暢，因此午高峰時(shí)段店內(nèi)排隊(duì)等位時(shí)間不長(zhǎng)，大約在10至20分鐘。
除了首次進(jìn)入廣州并連開(kāi)5家門(mén)店外，目前大米先生在北京、蘇州、寧波、常州、東莞、南通的首批門(mén)店也已進(jìn)入裝修階段。
跨區(qū)域布局，頭部品牌擴(kuò)張步伐加快
實(shí)際上，大米先生在11月發(fā)布合作伙伴招募公告后，擴(kuò)張速度明顯加快。根據(jù)官方消息，其12月將在16個(gè)城市新開(kāi)53家門(mén)店。
和大米先生一樣，眾多中式米飯快餐品牌都在加速全國(guó)化布局。
此前，中式米飯快餐品牌大多深耕區(qū)域市場(chǎng)，比如以川渝為大本營(yíng)的鄉(xiāng)村基和大米先生、發(fā)源于安徽的老鄉(xiāng)雞、山東的超意興、北京的南城香等。近兩年，這些品牌紛紛走出優(yōu)勢(shì)區(qū)域，向全國(guó)拓展。
作為同屬一個(gè)集團(tuán)的品牌，大米先生和鄉(xiāng)村基能夠共享供應(yīng)鏈與運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，擴(kuò)張策略相似，均通過(guò)開(kāi)放合作來(lái)加快擴(kuò)張速度。這背后是品牌希望借助本地資源快速適應(yīng)各地市場(chǎng)需求。
去年6月，鄉(xiāng)村基開(kāi)放聯(lián)營(yíng)模式，招募優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位合作商。此后，鄉(xiāng)村基的開(kāi)店速度顯著提升，2025年首次進(jìn)入上海、湖北市場(chǎng)。11月，鄉(xiāng)村基門(mén)店數(shù)量突破1000家。據(jù)公開(kāi)信息，其宣布開(kāi)放聯(lián)營(yíng)時(shí)門(mén)店數(shù)量為570多家，這意味著鄉(xiāng)村基在一年半時(shí)間內(nèi)門(mén)店數(shù)量幾乎翻倍。
主要門(mén)店位于安徽的老鄉(xiāng)雞，計(jì)劃未來(lái)三年內(nèi)每年新開(kāi)150至180家直營(yíng)店，除安徽地區(qū)外，北京、上海、深圳也是其重點(diǎn)拓店市場(chǎng)。
超意興選擇了“根據(jù)地輻射”的穩(wěn)健擴(kuò)張路徑，以山東為核心，逐步向北京、天津等華北周邊城市滲透，憑借相近的消費(fèi)習(xí)慣與供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)穩(wěn)步拓展市場(chǎng)。以北京為例，過(guò)去一年多時(shí)間里，超意興在北京已開(kāi)設(shè)超50家門(mén)店，其中近半數(shù)是今年新開(kāi)業(yè)的。目前超意興總門(mén)店數(shù)量達(dá)770多家。
起源于湖南的霸碗蓋碼飯，2023年開(kāi)始全國(guó)化擴(kuò)張，進(jìn)入上海、天津、四川、江西、福建等市場(chǎng)。據(jù)品牌官方數(shù)據(jù)，2025年霸碗蓋碼飯的拓店速度進(jìn)一步提升，僅6、7兩個(gè)月就新增近百家門(mén)店，并在9月達(dá)成千店目標(biāo)，目前門(mén)店數(shù)量已超過(guò)1100家。
這一現(xiàn)象背后是中式快餐行業(yè)的快速發(fā)展與激烈競(jìng)爭(zhēng)。
據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年中式米飯快餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2770億元，同比增長(zhǎng)10.1%。隨著剛需型餐飲消費(fèi)需求的持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模有望突破3000億元。
近兩年，餐飲行業(yè)整體面臨壓力，但剛需型、高性價(jià)比的米飯快餐反而獲得了增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。對(duì)于頭部品牌而言，規(guī)模效應(yīng)是降低單位成本、提高市場(chǎng)占有率的關(guān)鍵因素。
目前，中式米飯賽道中，門(mén)店規(guī)模超過(guò)千店的連鎖品牌包括大米先生、鄉(xiāng)村基、魚(yú)你在一起、楊銘宇黃燜雞米飯、米村拌飯、老鄉(xiāng)雞、霸碗蓋碼飯、樸大叔拌飯等。
隨著“規(guī)模競(jìng)賽”的再次開(kāi)啟，品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)將從區(qū)域市場(chǎng)爭(zhēng)奪升級(jí)為全國(guó)范圍內(nèi)供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)效率、品牌影響力等多方面的綜合較量。
本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖闹凶⒚鱽?lái)源及作者名字。
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出品/紅餐網(wǎng)
撰文/周飛飛
躋身“千店俱樂(lè)部”的大米先生，正式布局廣州市場(chǎng)，首批門(mén)店已陸續(xù)對(duì)外營(yíng)業(yè)。
近日，紅餐網(wǎng)實(shí)地走訪了大米先生廣州天河新天地店，從中午11點(diǎn)30分起，周邊寫(xiě)字樓的白領(lǐng)陸續(xù)到店用餐，12點(diǎn)時(shí)店內(nèi)已出現(xiàn)排隊(duì)情況。
12月8日，大米先生官方宣布首次進(jìn)入廣州市場(chǎng)。據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)信息，首批五家門(mén)店分別坐落于安華匯北館、天河新天地、美林天地、祈福繽紛世界和欣榮廣場(chǎng)。
當(dāng)前，安華匯北館與天河新天地兩家門(mén)店已開(kāi)始營(yíng)業(yè)，根據(jù)圍擋顯示，其余三家門(mén)店也將于12月內(nèi)開(kāi)業(yè)。
大米先生首入廣州，主打“鮮炒”特色
大米先生天河新天地店位于商場(chǎng)一層臨街位置，臨近天河客運(yùn)站，周邊分布著多個(gè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)與寫(xiě)字樓。
該門(mén)店于12月10日開(kāi)始營(yíng)業(yè)。紅餐網(wǎng)11日中午到店時(shí)，12點(diǎn)左右店外已有20多人排隊(duì)，隊(duì)伍延伸至隔壁茶飲店門(mén)口。
這家門(mén)店面積不算大，但大米先生利用臨街優(yōu)勢(shì)設(shè)置了6至7桌外擺區(qū)域，進(jìn)一步擴(kuò)大了用餐空間。經(jīng)紅餐網(wǎng)大致統(tǒng)計(jì)，該店可同時(shí)容納80多人就餐。
首次進(jìn)入廣州市場(chǎng)，大米先生在門(mén)店模式上未做特別調(diào)整，依舊突出新鮮現(xiàn)炒的特點(diǎn)。
例如，門(mén)頭直接標(biāo)注“鮮肉鮮菜、小鍋現(xiàn)炒”，門(mén)口還擺放著螺絲椒、芋頭、西紅柿等新鮮食材，并注明“本地新鮮采購(gòu)”。食材旁的黑板上手寫(xiě)著當(dāng)天肉類食材的采購(gòu)價(jià)格，像鮮梅花肉25元/斤、鮮牛肉20元/斤、鮮雞肉10元/斤等。
大米先生采用小份菜自選模式，進(jìn)門(mén)右側(cè)是明檔廚房，約占門(mén)店四分之一面積，有15名工作人員在此工作，一半負(fù)責(zé)炒菜，另一半?yún)f(xié)助顧客取菜。
紅餐網(wǎng)觀察到，店內(nèi)提供辣椒炒肉、青椒炒雞丁、土豆絲、白灼菜心等30多種現(xiàn)炒菜品，單價(jià)在5至25元之間。顧客可自由選菜，沿著自選路線快速完成選餐與結(jié)賬流程。
紅餐網(wǎng)體驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，從進(jìn)店選菜到完成結(jié)賬，整個(gè)過(guò)程不到10分鐘，動(dòng)線設(shè)計(jì)較為流暢，因此午高峰時(shí)段店內(nèi)排隊(duì)等位時(shí)間不長(zhǎng)，大約在10至20分鐘。
除了首次進(jìn)入廣州并連開(kāi)5家門(mén)店外，目前大米先生在北京、蘇州、寧波、常州、東莞、南通的首批門(mén)店也已進(jìn)入裝修階段。
跨區(qū)域布局，頭部品牌擴(kuò)張步伐加快
實(shí)際上，大米先生在11月發(fā)布合作伙伴招募公告后，擴(kuò)張速度明顯加快。根據(jù)官方消息，其12月將在16個(gè)城市新開(kāi)53家門(mén)店。
和大米先生一樣，眾多中式米飯快餐品牌都在加速全國(guó)化布局。
此前，中式米飯快餐品牌大多深耕區(qū)域市場(chǎng)，比如以川渝為大本營(yíng)的鄉(xiāng)村基和大米先生、發(fā)源于安徽的老鄉(xiāng)雞、山東的超意興、北京的南城香等。近兩年，這些品牌紛紛走出優(yōu)勢(shì)區(qū)域，向全國(guó)拓展。
作為同屬一個(gè)集團(tuán)的品牌，大米先生和鄉(xiāng)村基能夠共享供應(yīng)鏈與運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，擴(kuò)張策略相似，均通過(guò)開(kāi)放合作來(lái)加快擴(kuò)張速度。這背后是品牌希望借助本地資源快速適應(yīng)各地市場(chǎng)需求。
去年6月，鄉(xiāng)村基開(kāi)放聯(lián)營(yíng)模式，招募優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位合作商。此后，鄉(xiāng)村基的開(kāi)店速度顯著提升，2025年首次進(jìn)入上海、湖北市場(chǎng)。11月，鄉(xiāng)村基門(mén)店數(shù)量突破1000家。據(jù)公開(kāi)信息，其宣布開(kāi)放聯(lián)營(yíng)時(shí)門(mén)店數(shù)量為570多家，這意味著鄉(xiāng)村基在一年半時(shí)間內(nèi)門(mén)店數(shù)量幾乎翻倍。
主要門(mén)店位于安徽的老鄉(xiāng)雞，計(jì)劃未來(lái)三年內(nèi)每年新開(kāi)150至180家直營(yíng)店，除安徽地區(qū)外，北京、上海、深圳也是其重點(diǎn)拓店市場(chǎng)。
超意興選擇了“根據(jù)地輻射”的穩(wěn)健擴(kuò)張路徑，以山東為核心，逐步向北京、天津等華北周邊城市滲透，憑借相近的消費(fèi)習(xí)慣與供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)穩(wěn)步拓展市場(chǎng)。以北京為例，過(guò)去一年多時(shí)間里，超意興在北京已開(kāi)設(shè)超50家門(mén)店，其中近半數(shù)是今年新開(kāi)業(yè)的。目前超意興總門(mén)店數(shù)量達(dá)770多家。
起源于湖南的霸碗蓋碼飯，2023年開(kāi)始全國(guó)化擴(kuò)張，進(jìn)入上海、天津、四川、江西、福建等市場(chǎng)。據(jù)品牌官方數(shù)據(jù)，2025年霸碗蓋碼飯的拓店速度進(jìn)一步提升，僅6、7兩個(gè)月就新增近百家門(mén)店，并在9月達(dá)成千店目標(biāo)，目前門(mén)店數(shù)量已超過(guò)1100家。
這一現(xiàn)象背后是中式快餐行業(yè)的快速發(fā)展與激烈競(jìng)爭(zhēng)。
據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年中式米飯快餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2770億元，同比增長(zhǎng)10.1%。隨著剛需型餐飲消費(fèi)需求的持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模有望突破3000億元。
近兩年，餐飲行業(yè)整體面臨壓力，但剛需型、高性價(jià)比的米飯快餐反而獲得了增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。對(duì)于頭部品牌而言，規(guī)模效應(yīng)是降低單位成本、提高市場(chǎng)占有率的關(guān)鍵因素。
目前，中式米飯賽道中，門(mén)店規(guī)模超過(guò)千店的連鎖品牌包括大米先生、鄉(xiāng)村基、魚(yú)你在一起、楊銘宇黃燜雞米飯、米村拌飯、老鄉(xiāng)雞、霸碗蓋碼飯、樸大叔拌飯等。
隨著“規(guī)模競(jìng)賽”的再次開(kāi)啟，品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)將從區(qū)域市場(chǎng)爭(zhēng)奪升級(jí)為全國(guó)范圍內(nèi)供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)效率、品牌影響力等多方面的綜合較量。
本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖闹凶⒚鱽?lái)源及作者名字。
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